Az Amaretto bonyolult. Ez egy mandula ízű likőr, de ez nem mindig jelenti azt, hogy mandulát tartalmaz. Amaretto története ugyanúgy ellentmondásos, mint a különböző családok Olaszország állítanak igényt eredettörténetére.

Még a hírneve is összetett. Vannak, akik becsmérlik az amarettót, köszönhetően annak, hogy némelyik túlságosan édes, kifinomult koktélok . A támogatók azonban azzal érvelnek, hogy ez egy élvezetes likőr, amely jól játszik vegyes italokban, és több tiszteletet érdemel.

Mi is az az Amaretto?

Az Amaretto egy édesített desztillált szeszes ital. Karakterét az áztatott mandulából, a sárgabarack magjából (amelynek kifejezetten mandula íze van), az őszibarack magjából vagy a három keverékéből nyeri. A legtöbb gyártó titkolózik a receptjeit illetően. De hagyományosan az összetevőket egy héttől több hónapig áztatják. Ezután karamellizált cukorral édesítjük.

A márka, amelyet sokan ismernek Eredeti Disaronno . Alapítói, az olaszországi Saronnóból származó Reina család birtokolják az amaretto történetének legrégebb óta fennálló igényét.

Az amaretto fejlődéséhez kapcsolódó másik név az Lazzaroni . Szintén Saronnóból, ebből a családból először készítették el a névadó amarettó sütiket 1786-ban vidékük királyának.

1851-ben elkészítették az infúziót ezekből a süteményekből, melaszból desztillált alkohollal és egy csipetnyi karamellel kombinálva. így : amaretto.

A Cynar használata a csaposok szerint

Mikor készült először az Amaretto?

Simona Bianco, vezető globális marketing menedzser a cégnél Illva Saronno , a Disaronno anyavállalata elmagyarázza, hogy volt egy nő (akinek nem volt kapcsolata a Reina családdal), akit Leonardo da Vinci tanítványa választott ki, hogy „mintázzon a saronnói templom Szent Anya portréjához. A hölgy a festőnek köszönetképpen egy különleges mandula alapú likőrt készített neki. Ezzel már 1525-ben felkerült az amaretto a térképre.”

Milyen ízű az Amaretto?

Tekintettel mandula ízére és égetett vagy karamellizált cukor hozzáadására, az amarettót gyakran édesnek tartják. De a neve olaszul „kicsit keserűt” jelent.

Az Amaretto sokkal édesebb, mint az olasz keserű amaro , tetszik Korai és Campari , de megőrzi kellő keserűségét ahhoz, hogy ne legyen csípős. A márkától függően előfordulhat, hogy fűszerekre vagy növényi anyagokra utal.

Hogyan igyunk Amarettót

1. Igyál Amaretto Straight-t

Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megismerjük a likőrt. Ráadásul ez egy jó módja a vacsora befejezésének.

A jég nem hígítja a jó amarettó ízét, de az állagát egy kicsit halványítja. Egy gyors citromfacsaró is feldobhatja a szívélyes hangulatot, ha kevesebb édességet szeretne.

2. Igyál Amarettót a kávéban

Az Amaretto kellemes édesítőszer a vacsora utáni kávéhoz. Csak tegyünk egy kis amarettót a csészébe, töltsük meg kávéval, és öntsük fel tejszínhabbal.

Mert arányokat , próbáljon ki 1½ uncia amarettót minden nyolc uncia kávéhoz.

3. Készíts egy Amaretto Sourt

Rengeteg módja van az amaretto kipróbálásának, a koktél preferenciáitól függően.

„Az Amaretto nagyon sokoldalú lehet” – mondja Cesar Camilo, a bár vezetője ZUMA New Yorkban. „A kategórián belüli hatalmas koktéllehetőségek széles választékot tesznek lehetővé… a savanyútól az édesig, frissítőig és melegítőig.”

A leghíresebb ital a Amaretto Sour . Az 1970-es években debütált, az amaretto és a savanyú keverék egyszerű kombinációja. Jeffrey Morgenthaler, an díjnyertes italíró és csapos , az Amaretto Sour felemelésének tulajdonítható. Az egyik első koktél, amelyet az 1990-es években kezdett el inni a bárokban, a 2010-es évek elején vált elkeserítővé, Morgenthaler úgy döntött, hogy frissíti az Amaretto Sour-t.

'Az Amaretto Sour egy nagyon finom ital, miért nem próbálod meg finomítani?' mondja Morgenthaler. „Megtiszteltetés számunkra, hogy sokkal többet tudhatunk a jó koktélok készítéséről. Miért mondjuk, hogy egyes koktélok rosszak, mások pedig jók? Miért nem készíti el mindegyiket?”

Morgenthaler friss citromlével landolt savanyú keverék helyett, de az amaretto nem volt elég erős. Rájött, hogy több alkoholra van szükség. A megoldást a hordószilárdságú Bourbonban találta meg.

Ma az Amaretto Sours mindenféle bárban megtalálható.

Morgenthaler Amaretto Sour-ja

• 1½ uncia amaretto
• ¾ uncia hordóálló Bourbon
• 1 uncia friss citromlé
• 1 teáskanál gazdag egyszerű szirup
• ½ uncia friss tojásfehérje, felvert
• Citromhéj, díszítéshez
• Pálinkázott cseresznye, köretnek

A köret kivételével az összes hozzávalót egy koktél shakerben összekeverjük és összerázzuk. Adjunk hozzá jeget és rázzuk újra jól. Szűrd le egy régimódi pohárba jég felett. Citromhéjjal és pálinkás cseresznyével díszítjük.

4. Készíts egy Amaitto Sourt

Kipróbálhatod Camilo csavarját, az Amaitto Sour-t is.

„Az amai japánul azt jelenti, hogy „édes” vagy „finom” – mondja Camilo. A csavar a citromlevet yuzura cserélve jön. Camilo az Amaitto Sour tetejét kávéhabbal és egy csipet fahéjjal teszi fel.

A 8 legjobb bárpuliver a Drinks Pros szerint

5. Készítse el a National Hotel koktélt

A friss alapanyagok fényessé varázsolhatják az amarettót, és eltávolodhatnak az 1970-es és 1980-as évek cukorbombás „diszkókoktéljaitól” – mondja Konrad Kantor, a cég társtulajdonosa és veterán csaposa. Manolito New Orleansban.

Ahhoz, hogy az amarettót koktélokká dolgozza fel, azt mondja, keresse meg kedvenc márkáját. Kantor jobban szereti Lazzaroni .

„A legalkalmasabb a rum, gin vagy konyak mellé savanyú koktélokban” – mondja Kantor. Használja az amarettót, hogy édesebb ízeket adjon a koktélhoz anélkül, hogy elveszítené a fanyarság vagy szárazság érzését. „Természetes pirított mandula, marcipán és sárgabarack ízének köszönhetően mindössze egy rendkívül kis adag kell hozzá. Gondolj negyed és fél unciára.”

A Kantor által javasolt koktél a [kubai kedvenc] Hotel Nacional szórakoztató változata. A Manolito csapata sárgabaracklikőr helyett amarettót használ.

• 1½ uncia rum
• ¾ uncia friss ananászlé
• ½ uncia friss limelé
• ½ uncia amaretto

Magasra állított turmixgép segítségével pürésítse az ananászt. Adja hozzá a pépet és a levet a többi hozzávalóhoz egy koktél shakerben. Erőteljesen rázza fel, amíg jól ki nem hűl a tojásfehérje állag érdekében. Szűrjük koktélos pohárba.

6. Készítsd el a Keresztapa koktélt

Egy másik jól ismert amaretto koktél a Keresztapa, amely egyszerűen elkészíthető. Ez csak két uncia kevert skót vagy Bourbon whisky egy negyed uncia amarettóval kombinálva.

Keverjük egy keverőpohárban jéggel, amíg kihűl. Szűrd egy sziklás pohárba jég felett.

7. Készítse el a Mandula Atholl Brose koktélt

Philip Duff, egy csapos és szeszesital-tanácsadó „hébe-hóba” élvezi a keresztapát, de az egyik legjobb amaretto koktél, amit valaha ivott, az Almond Atholl Brose volt.

Azt mondja, ez „egy csavar az Atholl Brose-on, amelyet a barátom és az alapítóm készített nekem Difford útmutatója , Simon Difford.'

Mandula Atholl Brose

• 2 teáskanál méz
• 1⅓ uncia skót
• ⅔ uncia zabtej
• ½ uncia amaretto
• ⅓ uncia fele-fele

Egy koktél shakerben keverje össze a mézet és a Scotchot, amíg a méz fel nem oldódik. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és a jeget, és erőteljesen felrázzuk. Lehűtött pohárba szűrjük.

8. Készítse el a Flaming Dr. Pepper Shotot

Lehet, hogy az elegáns koktélok egy kis édessége a kedvence, de az amaretto tudja, hogyan kell bulizni. A likőr olyan szórakoztató újdonságban található, mint a Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , italíró és újságíró, beleásott a Lángoló Dr. Pepper 2020-ban. „Új megbecsülést keltett bennem ez a látszólag sajtos, gyerekes koktél… hogy mindenki megesik, ha egyszer kipróbálta” – mondja. – És igen, olyan az íze, mint Dr. Peppernek.

A Flaming Dr. Pepper nem tartalmaz szódát, de a részeinek összessége megteremti a jellegzetes ízt. Egy sörétes pohárban egy rész gabonaalkoholt és három rész amarettót meggyújtanak, majd egy félig teli, fél literes pohár jéghideg lágerbe ejtenek.

9. Készítse el a Lunchbox Shotot

Nál nél Ednáé Oklahoma Cityben a tulajdonos Tammy Lucas úgy véli, néhai édesanyja, a bár alapítója, Edna Lucas próbál készíteni egy Lángoló Dr. Peppert amikor véletlenül feltalált egy szenzációt, a Lunchboxot.

Ez az ital egy lehűtött söröskorsóból áll ('Gyakorlatilag lefagyasztják' - mondja Lucas.), az út háromnegyed részéig Coors Light-nal megtöltve, tetejére narancslével és egy pohár amarettóval.

„Az íze olyan, mint egy Dreamsicle, mondják az emberek” – mondja Lucas. A Lucas család 2005-ben kezdte nyomon követni a Lunchbox eladásait, és azt állítják, hogy több mint 2,6 millió darabot adtak el belőlük. Kibővültek, hogy az étlapon különböző változatokat, valamint „Lunchbox szószt” kínáljanak narancslekvárral és amarettóval, olyan fűszeres ételekhez, mint a sült zöldbab.

10. Próbáld ki a sütést Amarettóval

Az amarettóval való sütési lehetőségek végtelenebbek lehetnek, mint a belőle készíthető italok.

Lazzaroni amarettója végül is a sütikből származott. Így nem meglepő, hogy ha a likőrt sütikbe, süteményekbe és brownie-kba tesszük, akkor biztos lehet abban, hogy élvezzük a szellemet.