Ha megrendel egy Régimódi 50 államból 49-ben számíthat egy whisky-koktélra, amely cukorral, vízzel és gyomorkeserű , jellemzően az Angostura.

Wisconsinban azonban a régimódi árkok egyezménye. A wisconsiniták a whiskyjüket egy pálinkaalapú keverékre cserélik a háromféle módszer egyikével: édes, savanyú vagy sajtolt.

'Az' édes 'a 7-Up, a' savanyú 'a Squirt szóda vagy az előre csomagolt savanyú keverék, és a' press 'félig 7-Up, félig klubos szóda' - mondja Brian Bartels, a Koktélok Egyesült Államok és tulajdonosa Telepítse Csárda Madisonban. 'A legtöbb ember az' édes 'vagy a' sajtó 'mellett dönt.'

Függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja, ellentétben a spirituális eredetivel, a Wisconsin Old Fashioned pálinkája körülbelül négy uncia szódát tartalmaz. Maraschino cseresznye, narancs szelet, cukor és keserű keverék keveréke is megtalálható a többi lehetséges köret között.

'Néhány ember Wisconsinban szívesen szolgálja az ómodelleket néhány igazán egyedi körettel, például olajbogyóval, kelbimbóval és savanyú zöldséggel' - mondja Bartels. - Volt, hogy valaki másnap este megrendelt egy régimódi savanyú olajat olajbogyóval. Láttam néhányat kemény tojással díszítve is. Furcsák és csodálatosak vagyunk Wisconsinban.

'Az Old Fashioned pálinka nem volt összetörve, ezért soha nem javították meg.' - Robert Simonson, koktélíró és wisconsini származású

Mint a legtöbb eredettörténetnél, az Old Fashioned pálinka létrejöttének részletei sem világosak. A hazai pálinka népszerűsítése az 1893-as World Columbian Exposition nevű vásárra vezethető vissza, amelyet a közeli Chicagóban rendeztek.

Több mint 25 millió amerikai részt vett a vásáron. Ott tanúi voltak három kaliforniai favágónak, Joseph, Anton és Francis Korbel testvéreknek, bemutatják névadójuk pálinkájukat . Wisconsinban vált népszerűvé, ahol sokan német és lengyel származásúak vágyakoztak egy régi vidéki szellem hazai elsajátítására. A legenda szerint még megfizethetőbb volt koktélban inni.

Néhány évtizeddel később jött a tiltás és a koktél összes rögzítésének bevezetése: a meggy, a narancsszelet, a szóda, az olajbogyó és így tovább. A tiltás tiltottá tette az alkohol előállítását, szállítását, behozatalát és értékesítését, így csizmadia és a fürdőkádak ginjei a csúcson voltak. Silány alkoholt vásároltak és adtak el a feketepiacon.

A Korbel testvérek az 1893-as világ kolumbiai kiállításán mutatták be pálinkájukat. Ma Wisconsin elfogyasztja a Korbel által előállított pálinka 50% -át. / Fotó jóvoltából Korbel

A tiltás volt különösen nem szerette Wisconsinban , ahol a német származásúak az ivást kultúrájuk részének tekintették. A leleményes wisconsinitiek bármilyen szeszes italt szereztek, amit találtak, és különféle gyümölcsöket és cukrot kavartak, hogy ízletesebbek legyenek.

Korbel a tiltás után néhány évtizedre leállította a pálinka előállítását, de az Old Fashioned ezen eleme megragadt a helyiek fejében. Ma Wisconsin elfogyasztja a Korbel által előállított pálinka 50% -át, amivel állami lakosokká válik a legfontosabb pálinkafogyasztók az Egyesült Államokban

Gyümölcsök hozzáadása egy régimódihoz továbbra is népszerű.

'A wisconsiniiták konzervatív emberek, szkeptikusak a trendekkel és nem hatnak rá az ország többi részének világi módjai' - mondja Robert Simonson, a koktél- és szeszes italok írója. A New York Times , szerzője A régimódi , és egy wisconsini őslakos.

'Ha megtalálnak valamit, ami tetszik, ragaszkodnak hozzá, és nem látnak okot a változtatásra' - mondja. 'Az Old Fashioned pálinka nem volt eltörve, ezért soha nem javították meg.'

Fotó: Tyler Zielinski

John Dye a Milwaukee legrégebbi koktélbárjának tulajdonosa, Bryant koktélbárja azt állítja, hogy nem biztos abban, hogy miért adtak szódát az Old Fashioned pálinkához.

'Az ital egy különleges, különleges alkalmi koktélból olyan italba kerül, amely hosszabb ideig társadalmilag élvezhető' - mondja.

Simonson azt mondja, hogy mindig vacsora klubokban rendel Oldyed pálinkát, ami Wisconsinban létfontosságú kulturális éttermi élmény. Mindegyik kissé másképp készíti az italt, mondja.

'A vacsora klubok ideálisak az általános légkör miatt' - mondja. - De bármelyik bárból tisztességes lehet. Olyanok, mint New Orleans-i Sazeracsok, egyike azoknak a koktéloknak, amelyek annyira elterjedtek a nemzet egy bizonyos részén, hogy minden csapos ismeri a receptet. ”

A koktél elválaszthatatlanul kapcsolódik Wisconsinhoz.

'Amint átléped az állam vonalait Illinoisba, Minnesotába, Iowába vagy Michiganbe, irreális látni, hogy mennyivel kevesebbet rendelnek és készítenek [Old Fashioneds pálinkát' '- mondja Bartels. „[Ők] valóban egyedülállóak Wisconsinban és az Egyesült Államok ezen részén.

'Ahogy Troy Rost [a bár tulajdonosának] is mondja a könyvemben:' Mindig észrevehet egy wisconsini csaposot, ha megnézi a meggylében meggyet fogó, vöröses foltos ujjaikat. '

Az állam, amely csendesen a középnyugati kézműves szeszesitalok fővárosává vált

Az Old Fashioned pálinka az egyik legjobban eladott ital a Bryant's Cocktail Lounge-ban - mondja Dye. Felidéz egy történetet arról, hogy a bár második tulajdonosa hogyan bérelt gépeket Las Vegasba az 1960-as és 70-es években. A vegasi bárok nem töltöttek rendszeresen pálinkát, ezért Bryant tulajdonosa saját kezébe vette az ügyet.

'Számos pálinkafestéket rakna a gépre, hogy élvezhesse őt és barátait Las Vegasban' - mondja Dye. „Ez a történet mindig mosolygásra késztet. Nem tudok elképzelni egy wisconsini dolgot. '

Szerezd meg a recept egy wisconsini régimódi koktélért