10.000 Champion Drive
Washington, Texas
979,277,7750
DosBrisas.com

Ez a divatos étterem és luxus visszavonulás a texasi vidéken megfelel a „tágas terek” kifejezésnek. A kötelező gyógynövénykert mellett van egy biogazdaság, bogyós folt, gyümölcsös és egy üvegház (mindez alig gyengíti a 313 hektáros ingatlant, amelyet Doug Bosch tulajdonos lovas utakkal, horgásztavakkal, skeet lőtérrel szerelt fel casitas éjszakai tartózkodáshoz és még sok máshoz) Jason Robinson ügyvezető séf kóstolómenüi nagymértékben támaszkodnak a fogadó termékeire, ötvözve a legjobb francia, ázsiai és amerikai ételeket. Christopher Bates, az ügyvezető igazgató a lenyűgöző pincét a szakács stílusa és a fogadó „fenntartható” filozófiája felé tereli. Próbálja ki a házi készítésű, idősített kecsketejes sajtot kerti paradicsomlekvárral és házi kekszekkel, párosítva egy Château Plaisance Chenin Blanc vagy Chaume egy Coteaux du Layon 1969-rel.

A Statisztika
Válogatások száma: 1500
Palack készletben: 4500
Borok száma üvegenként: 16
BYO: Nem (az állami törvény tiltja, mert a vendéglő kínál szállást).
A borlista kiemeli: A borok hangsúlyozása, amelyek megmutatják terroirjukat és egyensúlyukat testesítik meg, sokakat kistermelők készítettek hagyományos módszerekkel és gyakran biodinamikus megközelítéssel. Kedves válogatás Németországból, a Loire-ból, a Burgundiából és a jelentős korú borokból, nagyrészt a Riesl i n g, a C h e n i n B l a n c, a P i n o t Gris, a Pinot Noir és a Grenache palackokból, amelyek jól párosulnak Robinson szakács ételeivel. Tizenhárom évjáratú függőleges a Château Latour, 1920-2003. Bertani Amarone 1967-1981 és Ridge Monte Bello 1991-1993 függőlegesek, némelyik félpalackban. Heitz Martha szőlőskertje 1974. Henri Bonneau 1990-es Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.