Ban ben Ausztria , a borozók kulturális ikonok, ahová enni, inni és élőzenét hallgatni jönnek az emberek. Ezek a heurigereknek vagy buschenschanknak nevezett létesítmények az 1700-as évek vége óta léteznek, amikor a termelők megkapták a jogot, hogy saját borukat és házi ételeiket árulják. A borozók még mindig jelen vannak Ausztria szőlőtermő övezeteiben – sőt, a bécsi kocsmai szokásokat írattak be a UNESCO Szellemi kulturális örökség indexe 2019-ben. Hagyományosan csak a kocsmát birtokló borász jelenlegi évjáratában készült borait szolgálták fel, és a bejáratnál egy köteg fenyővessző jelezte a vendégeknek, ha nyitva van egy hely.

Bécs (Bécs ) a világ egyetlen fővárosa, amely jelentős szőlőtermesztéssel foglalkozik a város határain belül, és itt a tavernák minden olyan látogatót szívesen látnak, akik kényelmes vendéglátásra vágynak, megkóstolva a helyi borokat és konyhát. Nussberg, ahol számos szezonális pop-up stílusú taverna található, Bécs egyik legfestőibb helye, a városra néző csúcsszőlő. A nyitva tartás gyakran szezonális, ezért érdemes előre tájékozódni az utazás kényelméről. Az Ausg’steckt azt jelenti, hogy nyitva van! Míg egyes tavernák kevésbé hitelesek, mint mások, itt van öt egyedi hely, ahol minőségi bort szolgálnak fel hagyományos vonzerővel.

A borkedvelők kalauza Bécsbe

Wieners

Fritz Wieninger talán a legismertebb bécsi borász, aki a Wiener Gemischter Satz közelmúltbeli felemeléséhez kötődik. Ez egy hagyományos bor, amelyet gyakran szolgálnak fel a kocsmákban, egy kofermentált szántóföldi keverék, amely teljesen bécsi. Wieningernek két borozója van, Heuriger Wieninger és Wieninger Buschenschank Nussbergben. Itt élvezhetik a vendégek biodinamikus helyi termelők borai és finomságai, beleértve a vegetáriánus ételeket is. Bőrerjesztésű, természetes előállítású biodinamikus borból Hajszan Neumann Itt szolgálják fel a Wieninger által 2014-ben vásárolt .

Pincészet Walter Vienna

A szőlőben enni és inni vágyó látogatóknak Pincészet Walter idilli hangulatot kínál. A hatás a bájos vidámság érzését testesíti meg, amelyet a legjobb borozók nyújtanak. Hagyományos osztrák Brettljause konyhát szolgálnak fel, kiadós felvágottakkal, ecetes zöldségekkel, sajttal, kenhető kenyerekkel és kenyérrel. Norbert Walter tulajdonos a tiroli alpesi legelőkről származik, és ez az eredet tükröződik az étlapon. Walter borai minősítettek organikus és a fent említett Fritz Wieningernek is köze van a bor előállításához.

Edlmos Pincészet és Heuriger

Mauerben található, Bécs délnyugati részén. Nemes mohák egy másik hely, ahol megtapasztalhatja a Wiener Gemischter Satz dedikált választékát, valamint a vörösborok bőséges kínálatát, beleértve a ritka borokat is. Syrah . Míg a legtöbb bécsi kocsma a város északi részén található, az Edlmoser látogatása más perspektívát kínál. A taverna az 1600-as évekből származik, és csak egy rövid sétára található a szőlőültetvényektől. Érdekes kapcsolat van vele Kalifornia – Michael Edlmoser tulajdonos korábban Paul Draperrel dolgozott együtt Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Ez Bécs egyik leghíresebb borozója. Ludwig van Beethoven a szomszédban lakott, és nyáron százával megtelik a hely. De ne tévessze össze a méretet és az ismertséget a báj hiányával. A Mayerben otthonos környezet hagyományos faasztalokkal, rendszeres élőzenével, valamint szezonális bécsi specialitásokat tartalmazó hideg és meleg büfé várja a vendégeket. Kint van egy szép árnyékos udvar. Mayer egy buschenschankot is üzemeltet Nussbergben, ha kellemes az idő.

Müller's Heuriger & Pincészet és Stadtweingut M országok

A harmadik generációs tulajdonos, Johannes Müller büszke arra, hogy egy városi borászat (stadtweingut), amely a kortárs és átlátható módszereket ötvözi a hagyományok iránti rábólintással. Az autentikus kocsma A nyüzsgő Grinzingben egyedülálló cserépkályhával, beltéri és kültéri ülőhelyekkel, valamint ízletes ételekről ismert. 1952-ben Müller nagyapja, Hans Schmidt megvásárolta az ingatlant és a szőlőt, az egykori istállóból kocsma lett, a gyümölcsösből pedig ma a kert. Müller a nyári szezonban egy buschenschankot is visel Nussbergben.

Ez a cikk eredetileg a 2022. decemberi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!