A kézműves almabor mozgalom legutóbbi amerikai ébredésének kezdetétől a nők kiemelkedő vezetői szerepet töltenek be gyümölcsösként, árusítóművészként és mezőgazdasági kutatóként.

Kiderült, hogy almabor az ivók is kiegyensúlyozottabbak a nemek között. Michelle McGrath, a Az Almaborkészítők Egyesült Államok Szövetsége , a nők az amerikai almaborivók közel 50% -át teszik ki, szemben a kézműves sörökkel 31% .

Országszerte jelentős számú almabort nő vezet. Az olyan borvidékek közelében található, mint a Ujjatavak régió New York , Sonoma megye , Willamette-völgy ban ben Oregon és tengerparti Washington , ezek a termelők jellegzetes gyümölcsös alapú almabort készítenek. Íme néhány nő, akik az amerikai almabor jövőjét alakítják.

Őszi Stoscheck szüret közepén / Ezra Sherman fényképe

Őszi Stoscheck, Eve Cidery

Az őszi Stoscheck az amerikai almabor-ébredés egyik legkorábbi vezetője és az ipar legjelentősebb szereplői között. 2001-ben megnyílt Eve's Cidery a Finger Lakes-ben 21 évesen a várakozó asztaloktól megtakarított pénzzel.

'Az alma szeret itt nőni, és ez inspiráló számomra' - mondja.

Éva első almaborja a saját maga gyümölcsösének almájából készült, ahol Stoscheck dolgozott. Ma férjével, Ezra Shermannal olyan almafajtákat termeszt, mint a Kingston Black, az Northern Spy és a Porter's Perfection, hogy olyan fajtából készült palackokat készítsen, amelyek bemutatják a régió egyedülálló terroirját.

'Ezen a helyen vagyunk, ahol végre csak elkezdtük a fejünket az almafajták köré fektetni, amelyek jól működnek gyümölcsösünkben' - mondja Stoscheck. 'Ez egy életen át tartó projekt, hogy ezt megértsük és ezt jól teljesítsük.'

Eleanor Léger / Fotók az Eden Special Ciders jóvoltából

Eleanor Léger, az Eden speciális almaborjai

Miután 25 évet a vezetői tanácsadásban és az üzleti életben töltött, Eleanor Léger a cidermakingre irányította a figyelmét. 2007-ben férjével, Alberttel együtt egy elhagyott tejüzemet vásárolt Vermont's Északkelet-Királyság, ahol örökös almafákat ültettek egy távoli domboldalon.

Egy évvel később elindította Eden speciális almaborok . Léger kézműves jég almákat, fagyasztott alma levéből készült almabort kezdett árusítani.

'A jég almabor a Vermont terroir legtisztább kifejeződésének tűnt, és olyasmit akartunk tenni, amely tükrözi a földünket és az éghajlatunkat' - mondja Léger.

Léger hírnevet szerzett komplex jég almabor készítéséről, elegáns édességgel, ropogós, lédús savassággal. De ez nem akadályozta meg abban, hogy más kísérleteket folytasson. Az Eden az almabor választékát kínálja, amely száraz fajtákat is tartalmaz (mind csillogó, mind pedig csendes), és 2018 áprilisában bevezetett egy konzerves almabort, amelyet évente évente kiadnak.

Ellen Cavalli / Karen Pavone fotója

Ellen Cavalli, Döntött fészer

Ellen Cavalli és férje, Scott Heath úgy véli, hogy ugyanaz a terroir, amely Sonoma megyében borszőlőt termel, kivételes almabort is pásztorolhat. A házaspár almából készített almaborokat a Döntött fészer 2011 óta.

Cavallit, aki egyben könyv- és folyóiratszerkesztő is, az almabor vonzotta ugyanabból az okból, amit az irodalom.

'Valami hétköznapi dologgal kezdesz, és idővel, munkával, egy kis kreativitással és némi kockázattal segítesz abban, hogy valami élvezetessé, értelmessé, gyönyörűvé, és ha szerencséd van, kinyilatkoztatóvá és magasztossá váljon' - mondja Cavalli.

2018 áprilisában a Cavalli elindult Malus , egy negyedéves almabor magazin, amely az egész iparág hangjait tartalmazza, és máris követőket szerzett. A 2018. őszi kérdés olyan témákkal foglalkozott, amelyek az almabor nőkkel kapcsolatosak, és szembesültek az iparban a szexizmussal.

Kim Hamblin / Fotó az Art & Science jóvoltából

Kim Hamblin, Művészet és Tudomány

Az oregoni Portlandtől alig több mint egy órával a Willamette-völgy vidéki területén Kim Hamblin jó kis időt tölt az utak és árkok mentén növő vad alma, körte és birsalma vadászatával. Gyakran azon kapja magát, hogy kopogtat az ajtókon, és megkérdezi a háztulajdonosokat, hogy szedhet-e az ingatlanuk fáiról.

Hamblin és férje, Dan Rinke, aki természetes borászként és szőlőtermesztőként is dolgozik Johan Szőlőskertek , készítsen természetes almabort és körtét a takarmányozott gyümölcsből, valamint a saját gazdaságának gyümölcséből. Hamblin azonban nem fogadja el teljesen a „cidermaker” címet.

Fedezze fel Perryt, az új almabor alternatíváját

'Minden natív élesztőt és nagyon kevés adalékot használunk, így a folyamat intuitívebb' - mondja Hamblin. 'Inkább vezetőnek vagy gyámnak érzem magam, mint készítőnek.'

Hamblin is tervez Művészet és tudomány megkülönböztető címkék. A jövőt is szem előtt tartja, amikor új palántákat tesztel Willamina-i farmján.

'A célom olyan fák termesztése, amelyek jobban tolerálják az aszályt és ezáltal jobban képesek ellenállni az éghajlatváltozásnak' - mondja.

Nancy Bishop / Fotó: Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

Nancy Bishop almaborral való rajongása az 1970-es évek elejére nyúlik vissza, amikor fiatal utazóként Kanadában férjével, Steve „Bear” Bishop-szal felfedezték annak ízét. 30 év telik el, mire nekilátnak az első cidermaking projektjüknek.

2003-ban a házaspár ültetett gyümölcsösöt a washingtoni Port Townsendbe, ahol a Port Townsend-öbölről elguruló ködös köd csillapítja az enyhe nyarakat. A gyümölcsös körülbelül 1000 fát tartalmaz, amelyek keserédes és keserű éles fajtáknak vannak szentelve, amelyeket a helyi gazdaságokból származó örökség alma egészít ki. Alpenfire kézműves komplex almaborok, amelyeknek ugyanaz a tannikus, réteges íze, mint amit a vörösbortól elvárhatunk.

'Az északnyugati részek ízesített almabort öleltek fel, de a szívünk mindig más úton haladt' - mondja Bishop.

Az egyik egyedülálló alma, amelyet Bishop használ, az Airlie Red.

'Ez a szép, halványzöld héjú és forró rózsaszínű alma kiemelkedő az almafajták világában' - mondja. Népszerű rozé almabort állít elő színezékek és egyéb gyümölcsök nélkül. Ez csak tiszta, vörös húsú almalé.

Kimberly Kae és Matt DiFrancesco / Fotó: Eva Deitch

Kimberly Kae, Metal House Cider

2009-ben Kae és férje, Matt DiFrancesco a New York-i Brooklynból egy kis, elhanyagolt gyümölcsösbe költözött Esopusba, a Hudson-völgybe, az Esopus Spitzenburg almának.

Kae gazdálkodási gyökerekkel rendelkezik Walla Walla , Washington, míg DiFrancesco apja borász Glenora borospincék az Ujjatavakban. De a fák ragadták meg a szívüket, és hamarosan kísérletezni kezdtek az almaborral.

Kis tételeket állítanak elő Metal House Cider fenntartható módon megtermelt és kezeletlen vagy takarmányozott gyümölcsből. Hagyományos módszerrel készített, csillogó almaborokat hoznak létre, amelyek szárazak és ropogósak, finomított és lédús savasságúak.

A közelmúltban a Metal House egy 100 éves fákkal rendelkező történelmi gyümölcsös kertet kezdett gazdálkodni Esopusban biodinamikus és organikus növények felhasználásával irányelveket .

'Olyan almabort próbálunk létrehozni, amely tükrözi a különleges terroirt itt Esopusban' - mondja.

Melissa Madden / Fotó: Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Ha ellátogat a Finger Lakes régióba Good Life Farm a New York-i Interlakenben láthatja Maddent, amikor huzólovon lovagol a gyümölcsösökön. Madden és üzleti partnere, Garrett Miller birtokolja a bioterméket, amely a Finger Lakes Cider House valamint almabormárkájuk, Sárkány és húr , amelyet 2013-ban Good Life Cider néven dobtak piacra.

A Kite & String olyan csillogó almaborokkal hullámzott, mint a Cazenovia. Csontszáraz, hagyományos módszerű almabor, amely olyan fajtákból készül, mint a Dabinett, a Somerset Redstreak, a Pound Sweet és az Northern Spy.

A cidéria gyakran tesztel különböző almákat és módszereket. Egy ilyen művelettel a tanulás soha nem áll le - mondja Madden.

'A gazdaságunk csak 10 éves' - mondja. „Nincsenek gyümölcsösök a családunkban. Nincs elég idő bármit is tudni.

Madden hálás az Ujjatavak almaborkészítőinek szoros közösségéért, olyan emberekből áll, mint az őszi Stoscheck, akik segítettek utat nyitni a hozzá hasonló nők számára. Most mindketten ugyanannak az amerikai almaborkészítő csoportnak a tagjai, akik népszerűsítik és elismerik társaikat, miközben egyúttal arra törekszenek, hogy elősegítsék minden általuk készített almabor minőségét és mesterségét.