Nincs friss bazsalikom a marinara szósz receptjéhez? Nem kell aggódnia miatta, vagy elmenni a boltba egyetlen összetevőért. Bár sok recept előírja a friss fűszernövények használatát, előfordul, hogy ezek nem állnak rendelkezésre, vagy nem célszerű egy csomót vásárolni, amikor csak minimális mennyiségre van szükség. Ilyen esetekben a szárított gyógynövények általában helyettesíthetők. Függetlenül attól, hogy szárított vagy frisset használ, a fűszernövények fokozzák annak ízét és aromáját, amit főznek velük. Használja egyszerű szárított és friss fűszernövény arány útmutatónkat az ízletes ízért.

BHG / Mira Norian

Az Ön teljes útmutatója a friss és szárított fűszernövények átalakításához

A friss fűszernövények általában legalább 80%-ban vízből állnak, így szárítás után koncentráltabb ízűek, mint a friss fűszernövények. Emiatt általában kevesebbre van szüksége, ha szárított fűszernövényeket frissre cserél. Ha a szárított fűszernövényeket frissre cseréli, a legjobb ízhatás érdekében adja hozzá a szárított fűszernövényt egy recepthez a főzési idő elején; így ízei beszivároghatnak az edénybe.

Blaine Moats

Friss helyett szárított fűszernövényeket

Általános ökölszabály a szárított és a friss fűszernövények arányához: A receptben megadott friss fűszernövényhez a szárított fűszernövény mennyiségének egyharmadát használja.

Például, ha a friss zsályát szárított zsályává alakítja át egy olyan receptben, amelyhez 1 evőkanál szükséges. friss zsálya, használjon 1 tk. inkább szárított zsályából. (Nézze meg ezt a praktikát útmutató a mérések konvertálásához evőkanáltól teáskanálig csészékig.)

Ne feledje, hogy amikor a friss fűszernövényeket szárazra alakítja, mindig könnyebb többet hozzáadni, mint elvenni (sőt, gyakorlatilag lehetetlen eltávolítani a szárított rozmaringot abból a pulykadörzsölő receptből, ha már összekeverte és felvitte a madár). Ezért legyen óvatos, és főzés közben adjon hozzá még ízlés szerint.

Ez a három az egyhez arány sok esetben működik, amikor a friss fűszernövényeket szárazra kívánja alakítani, de van néhány kihagyás a fűszerezési recepteknél. Ne feledje ezeket az egyedi helyzeteket, amikor olyan fűszereket helyettesít, amelyek nem tipikus levelek:

Fokhagyma:Próbáljon ki ½ teáskanál fokhagymaport gerezd friss fokhagymánként Gyömbér:Próbáljon ki ¼ teáskanál szárított őrölt gyömbért 1 teáskanál reszelt friss gyömbérgyökérhez Kurkuma:Próbáljon ki ¼ teáskanál szárított őrölt kurkumát 1 teáskanál reszelt friss kurkuma gyökérhez Hagyma:Próbáljon ki 1 teáskanál hagymaport közepes friss hagymánként

Szárított őrölt fűszernövények szárított levelű fűszernövények helyett

Ha őrölt fűszernövényt (porított), például oregánót, bazsalikomot vagy babérlevelet cserél ki szárított levelű fűszernövényekre (levél alakú), használja fel a szárított levelű gyógynövény mennyiségének körülbelül a felét.

A főzéshez és kézműveskedéshez használható fűszernövények szárítása

Friss helyett fagyasztva szárított fűszernövényeket

Ezek a frissen szárított fűszernövény-konverziók a hagyományos szárított fűszernövények esetében működnek. Nem működnek a fagyasztva szárított fajtáknál, amelyeket a termék részben talál, például azokat, amelyeket olyan főbb márkák gyártanak, mint pl. Litehouse vagy Gourmet Garden . A fagyasztva szárított fűszernövények egyenlő mennyiségben helyettesítik a friss fűszernövényeket. Tehát ha a fagyasztva szárított koriandert hagyományosra cseréli a házi tortillalevesben, használja azt, amit a recept előír.

Bónusz tippek a szárított és a friss fűszernövények arányához

A szárított fűszernövények többnyire jobban teljesítenek azokban az ételekben, amelyeket főzve szeret, így a fűszernövények megpuhulhatnak és behatolhatnak az edénybe. Pörköltek, chili, levesek, főtt szószok, rakott ételek és fűszerkeverékek egyaránt alkalmasak szárított és friss fűszernövények arányának használatára. Ha teheti, ragaszkodjon a friss fűszernövényekhez olyan receptekhez, mint a házi salsák, saláták és más friss alkotások.

Ha ezeket a frissen szárított fűszernövényeket használja, ne feledje a Tesztkonyhánk gyógynövényekkel való főzését:

• A legaromásabb eredmény érdekében törje össze a szárított fűszernövényeket a tenyerében, mielőtt az edénybe szórja.
• Tárolja a szárított gyógynövényeket légmentesen záródó tégelyekben, egy szekrényben vagy a konyha egy részén, távol a közvetlen napfénytől.
• Törekedjen arra, hogy évente legalább egyszer cserélje ki a szárított fűszernövényeket (vagy amikor az íze érezhetően gyengül, vagy az edényben lévő szag már nem erős).

Most, hogy ismeri a szárított fűszernövények frissre való helyettesítésének alapjait, úgy alakíthatja át magát, mint egy kulináris profi.

Szerezze meg ingyenes sürgősségi helyettesítési táblázatunkat! Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld