A legjobb japán sörök most
Az amerikai sör hatással volt a világra, de most a japánokra sör kezd viszonozni a szívességet.
Az elmúlt fél évtizedben egy maroknyi nagy japán sörgyártó cég jelentős beruházásokat hajtott végre Észak-Amerikában, kezdve azzal, hogy Sapporo megvásárolta San Francisco történelmi negyedét. Anchor Brewing Company 2017-ben. Két évvel később Kirin megvásárolta a Colorado-t Új Belgium, követi Bell's Brewery 2021-ben Michiganben. Sapporo visszavágott egy másik kaliforniai legenda megvásárlásával, Kő Aztán az év elején az Asahi bejelentette, hogy meg kívánja vásárolni az Octopit, egy nagy, de többnyire radar alatti wisconsini sörfőzdét, amely több vezető kézműves márka számára készít szerződéses sört. Az Asahi kezdetben évente legalább 700 000 esetet tervez az Octopinál, bár további befektetések is lehetségesek – jegyezte meg a vállalat.
Még szintén kedvelheted: Egészségére! Pirítóshagyományok a világ minden tájáról, és próbáld ki ezt a szezont
Szóval, mit jelentenek ezek a lépések? Sokkal valószínűbb, hogy Japán nagy gyártóitól származó söröket széles körben forgalmaznak az Egyesült Államokban és Kanadában. És nem csak a nagy japán márkák fordulnak meg a Csendes-óceán ezen oldalán: az ország számos kézműves sörfőzdéje is elhivatott rajongókat szerzett Észak-Amerikában, köszönhetően a különleges technikáknak, a szokatlan összetevőknek és a gyakran elbűvölően furcsa címkéknek. Művészet.
Ez a sokoldalúság teszi olyan vonzóvá a szigetország söréletét – mondja Ry Beville, a U.C. japán irodalom oktatója. Berkeley és a kétnyelvű folyóirat kiadója Japan Beer Times .
„A japán kézműves sörfőzők kiváló példái a klasszikus stílusoknak pilsnerek nak nek IPA-k , de a legtöbb Japánon kívüli fogyasztó valószínűleg alig várja, hogy olyan japán kézműves söröket ihasson, amelyek natív összetevőket tartalmaznak” – mondja. Ezek a szokatlan helyi ízek olyan dolgokból származhatnak, mint a sushi rizs és yuzu gyümölcs , valamint a beérkezési idő hordók amelyeket készíteni használtak shoyu , más néven fűzfa vagyok, és Japán whisky .
Még szintén kedvelheted: Szerencsére a fenntarthatóság régi hagyomány
Más gyártók egy másik japán italból merítenek ihletet: kedvéért . Joe Stange, ügyvezető szerkesztője Kézműves sör és sörfőzés magazin, nemrég tért vissza egy japán kóstolóútról. Az egyik kiemelkedő, mondja, egy rizs volt évad Oszakából Kézműves sörbázis , ahol az a sörfőzde a belga hagyományos parasztházi sör stílussal erjesztették WHO (azaz. Aspergillus oryzae) az a penész, amelyet szaké és szójaszósz készítésére is használnak. „Az eredmény ropogós, élénken gyógynövényes, szinte mentás, keserű és száraz volt, ami valahogy a hűvös fűre és a hűvös szakére emlékeztet” – mondja. 'Szerettem.'
Bár ez a sör Japánra korlátozódhat, legalábbis egyelőre, bemutatja azokat a szokatlan eljárásokat és összetevőket, amelyek a japán sörfőzdék rendelkezésére állnak, akik közül sokan jelenleg dobozokat és palackokat szállítanak a Csendes-óceán mi oldalára. Úgy tűnik, ezek a sörök közönséget találnak: a Google „japán sör” kifejezésre történő keresése nemrégiben olyan csúcsot ért el, amelyet 2005 vége óta nem tapasztaltak. A japán sör behozatala az Egyesült Államokba 2021 és 2022 között 14,8%-kal nőtt a Observatory of Economic Complexity (OEC), a legutóbbi év, amelyre vonatkozóan adatokat kínál.
Mivel ezek az új szállítmányok utunkba kerülnek, soha nem volt jobb alkalom arra, hogy első kézből többet tudjunk meg a japán sörről. Szóval, melyiket igya meg ma? Nézze meg a szakértők által összeállított legjobb japán sört.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9% abv)
Ez egy törékeny p ilsner- esque lager sör, a japán rizs egészséges hozzáadásának köszönhetően.
' A Sapporo a legkisebb a három nagy japán márka közül, de az enyhén pirított maláta és a finom, gyógynövényes ugrálás keveréke a kedvencemmé teszi. A japán divat szerint a rizs hozzájárul a ropogós lecsengéséhez, és ez teszi ideálissá az ebédlőasztalhoz. Tenger gyümölcseihez különösen jól passzol, én pedig rákkal vagy homárral szeretem. ” — Jeff Alworth, a The Beer Bible szerzője és a Beervana blog és podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% abv)
A belga hagyományokat visszhangzó, szezonális sör könnyű, gyümölcsös és szomjoltó.
„Az egyik legjobb japán sörfőzde, amely az Egyesült Államokba exportál, a Far Yeast, amelynek székhelye Kosuge-ban található, a hegyekben, Tokiótól körülbelül 50 mérföldre nyugatra. A Far Yeast Tokyo White egy gyönyörűen finom és szuper iható búzasör, amelyet saison élesztővel erjesztenek – illatában virágos és leveles-gyümölcsös, kellemesen csípős, majd száraz ízű búzasör. Sokat ihatnál belőle, könnyen. – Joe Stange, a lap vezető szerkesztője Kézműves sör és sörfőzés magazin
5 dollár Giannone bor és likőr
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi sörfőzde, 6,5% abv)
Ez a birodalmi pilsner egy örökölt árpafajtán és egy aromás komlófajtán alapul.
„Remek sör, nagyszerű történettel – Toshiyuki Kiuchi sörfőzde-tulajdonos mindössze tizenhat magból újjáélesztette a japán Kaneko Golden sörárpa fajtát, amely végül eléggé megnőtt ahhoz, hogy létrejöjjön a Nipponia, egy erős láger, amelyet japán Sorachi Ace komlóval fűszerezve telt, citrusos, enyhén ízesíthető. vaníliás ízű.” – Stephen Beaumont, a könyv társszerzője A sör világatlasza és főrecenzens at Beaumont italok
6 dollár Total Wine
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5% abv)
A legkelendőbb rizslager a finom keserűséget a magas, pezsgőszerű szénsavassággal egyensúlyozza ki.
„Sokak számára Japánon kívül az Asahi Super Dry nem tűnik másnak, mint „sörízű sörnek”, egy könnyed testű lágernek, némi komlós keserűséggel, de tökéletes egyensúlyt teremt az európai prémium lagerek és az amerikai „lite” között. ' lagerek. Szinte minden ételhez jól passzol, a sushitól a steak , és minél többet veszel mintát, annál inkább kezd átszűrődni az enyhe keserűség, ami arra ösztönöz, hogy még több poharat készítsünk.” –Daniel Morales, a hírlevél szerzője Hogyan japánul
11 dollár (6 darabos csomag) Total Wine
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Sörfőzde, 7% abv)
A gazdag birodalmi borostyánsör, a Coedo Beniaka az édesburgonya karizmatikus ízével büszkélkedhet.
„Ezt a borostyánsört helyi forrásból származó édesburgonyával főzik, amely jó testet és gazdag ízt ad, karamell jegyekkel és umamival, amelyet egy jól beépített alkohol támaszt alá. Párosítsa vele kerti sütés tarja vagy brûlé Ez. ” – Ry Beville, a kiadó Japan Beer Times
Az árak Változóak Borkereső
Orion csapolt sör (Orion Beer Co., 5% abv)
Ez az ínyencek választása a palackozott rizs lagerek között, fekete borssal és trópusi gyümölcsökkel.
„Ez a sör az otthonra emlékeztet – vicces, hogy egy óceánon túli tárgy hogyan képes erre. Az Orion felidézi a klasszikus amerikai lagerek barátaival való felfedezésének emlékeit. Enyhe összetettsége emlékeztet a számos regionális amerikai lager márkára, amelyeket az évek során kipróbáltunk, üdítőleg kategorikusan hasonlóak, de karakteresebbek, mint a mega márkák.” – Zigmas Maloni, a Chicago's társtulajdonosa és kurátora sört sörkávézók
9 dollár (6 darabos csomag) Vendome bor és szeszes italok
Kuro Kuro (Hideji sör, 9% abv)
Ezt a komlós birodalmi stoutot déli Kyushu gesztenyével ízesítik.
„Ez a strandjairól ismert dél-japán vidéki prefektúrában található sörfőzde csendesen kiadja Japán legjobb kézműves söreit. A 2022-es sörvilágkupa speciális sörkategóriájában aranyérmes Kuri Kuro a gesztenye csodálatos diós ízét kínálja, amely kiegészíti a maláta pörkölt ízeit. Kortyoljon bele egy japán whiskyvel.” – Ry Beville
7 dollár ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% abv)
Ez egy kézműves fogás a tömegpiaci rizsláger stílusban Japán első mikrosörfőzdéjéből.
„Mindig ízig-vérig frissítőnek találtam ezt a maláta-forward halvány lágert, a hab minősége pedig lenyűgöző. Egyedi összetevők és eljárás valóban sört készíthet – egy helyi Niigata-összetevő, például a Koshihikari rizsfajta népszerűsítése a sörfőzési hely jellemzője, miközben kiegészíti az importált német árpát és komlót.” – Zigmas Maloni
3 dollár Mission Wine & Spirits
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi sörfőzde, 7% abv)
Az ume zöld szilva és a helyi tengeri só új magasságokba emeli a Hitachino Nest erős fehér sörét.
„Majdnem úgy tűnik, hogy a Hitachino Nest nem tud rosszat tenni – folyamatosan remek söröket készítenek, általában japán-specifikus alapanyagokból is. Ezt az enyhén fanyar sört a sörfőzde vidéki környezetéből származó savanyú szilvával, valamint japán tengeri sóval átitatják. Igyál egyet nyers osztrigával.' – Ry Beville
9 dollár BevMo GYIK
Is Sapporo sör japán ?
Igen – többnyire. A Sapporo Japán egyik legrégebbi sörfőzdéje, amelyet 1876-ban alapítottak az azonos nevű városban, Hokkaido északi szigetén. Azóta azonban a sörfőzde hatalmasat bővült. Ma több gyártóüzeme is van, köztük néhányat az Egyesült Államokban és Kanadában, amelyek az Észak-Amerikában értékesített Sapporo sör nagy részét gyártják. Mint ilyen, a Sapporo, amit kortyolgat, lehet, hogy nem japán abban az értelemben, hogy Japánból exportálták, de egy japán cég gyártja, amelynek nagyon mély gyökerei vannak a japán sörfőzési hagyományokban.
Hogyan mondod: „B becsület ” japánul ?
Az angol „beer” vagy a német „bier” szóból eredő, az erjesztett, maláta alapú italok leggyakoribb japán szója „ビール” és „bi-ru”-nak ejtik. Próbáld kimondani, hogy „cékla” a T-k kiejtése nélkül, és nagyjából kész is lesz.
Mi Japán legnépszerűbb söre?
Mennyiség szerint a jelenlegi legkelendőbb sör Japánban az Asahi Super Dry.
Miben más a japán sör?
Ez a sör típusától függ. A tömegpiacon kapható, úgynevezett „pilsner” pale lagerek esetében a rizs gyakori használata azt jelenti, hogy a legtöbb japán sör kevésbé nehéz, és jobban „száraz” ízű, mint a máshonnan származó sörök.
Japán azonban a happoshu-nak is otthont ad, a nem éppen sörök szokatlan kategóriájának. Szó szerinti jelentése „szépgő alkoholos ital”, a happoshu olyan italokat foglal magában, amelyek 67%-nál kevesebb árpamalátát tartalmaznak, néha pedig egyáltalán nem tartalmaznak malátát, ami egy másik adókategóriába helyezi őket. Általában valamivel alacsonyabb áron kínálnak sörszerű ízeket.
A japán sörnek olyan íze van, mint az amerikai sörnek?
Általában igen. A japán sör számos stílusban csak egy kicsit könnyebb testű és ropogósabb lecsengésű, mint az amerikai gyártók hasonló változatai. De ha a kézműves sörökről van szó, a helyi alapanyagok és felszerelések használata – az édesburgonyától a kojiig – igazán egyedi ízeket hozhat minden egyes pohárba.
