Időről időre betéved a konyhájába, hangulatosan bámulja a csicseriborsó konzervdobozát, és azon gondolkodik: 'Tényleg elvárom-e még egy étel elkészítését?'

Ha igen, akkor nem vagy egyedül. A New York Times rovatíró Tejal Rao a főzési fáradtságot fedezte fel november 10-i cikke , „Az otthoni szakácsok számára a kiégés valóság az ünnepi szezonban.” Nyolc nappal később, Kvarc összekapcsolva az elkészült ételek növekvő értékesítése az amerikaiak kollektív fáradtságával az étkezési időkben.

„Elméletileg szeretek főzni. De olyan nagyon beteg vagyok a főzéstől ”- Helen Rosner írt november 25-én A New Yorker .

Sok sürgető globális probléma van, de az étkezési fáradtság tartós, mindennapi ellenfél. Szerencsére a szakácskönyvek az egyik legjobb védelmi vonal. Akár egy tapasztalt szakács, aki unja az otthoni főzés monotonitását, akár egy kezdő, akit vadul megfélemlít a napi többszöri étkezés kijavításának gondolata, van egy szakácskönyv, amely inspirálhatja a folyamatot.

Íme 11 kedvenc lehetőségünk minden szakácstípushoz.

Sós zsírsav hő

Tökéletes mindazok számára, akik azt akarják, hogy egy enciklopédikus hivatkozás okosabb, stratégiaibb szakácssá váljon, Samin Nosrat bestsellere demisztizálja a tudományt, hogy mi és miért jó ízű. Ez az új és tapasztalt szakácsok legfőbb próbaköve. Vannak tippek az aromák és textúrák egyensúlyának megteremtésére, valamint egy kiütéses joghurtos pácolt sült csirke, mindez Nosrat bájos, hozzáférhető stílusában íródott.

A fényes fényképek helyett ez a munkaló illusztrációkat és infografikákat tartalmaz. Például van egy pesto tortadiagram, amely segít megtudni, hogyan cserélhet különféle zöldeket vagy diót a következő mártáshoz, és egy folyamatábra, amely eldönti, hogy egy adott este milyen receptet készítsen. 34,50 USD Bookshop.org

Vietnami étel bármely nap

A több étkezés elkészítése nap mint nap kimerítheti a legelkötelezettebb házi szakácsokat is. Kevés könyv jobb hétköznapi harcosoknak, mint Andrea Nguyen Vietnami étel bármely nap . A James Beard-díjas szerző és tanár rövid, de mégis hatalmas bevásárlólistákkal készít recepteket, amelyek 45 perc alatt vagy rövidebb idő alatt olyan ételeket szállítanak, mint a char siu csirke, az umami fokhagymás tészta és a Viet Cajun tenger gyümölcsei.

Azoknak, akiknek ünnepi maradéka van, vagy nagyszerű henteshez férnek hozzá, meg kell nézniük a füstölt pulyka pho-t, amelyet egy pulykacombdal készítettek a hagyományos csirke helyett. 22,99 USD Bookshop.org

Hat évszak

Néha még a gazdák piaci híveinek is szükségük van inspirációra. A zöldségcentrikus (bár nem feltétlenül vegetáriánus), friss ötletekre éhes szakácsok számára ott van Joshua McFadden Hat évszak . McFadden, az oregoni Portland-i Ava Gene's séfje két kiegészítést javasol a négy évszakhoz: tavaszt, nyár elejét, nyár közepét, nyár végét, őszét és télét. Kreatív ötletekkel, a lédús kukoricától és a paradicsomtól kezdve, a vastagbőrű, hűvös időjárású hagymákig és a rutabagákig McFadden receptjei a legszerényebb zöldségeket is ragyogják. 36,80 USD Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khan palesztin receptek és kulináris hagyományok ünnepe olyan magával ragadó élményt nyújt, amely általában több hét utazást igényel. Világosan megírt, magával ragadó recepteket kínál, mint például a zaatar fűszeres sült lazac, padlizsán csicseriborsó saláta, valamint a felgyújtott halloumi narancs, datolya és gránátalma. A könyv átgondolt beszámolókat és fényképeket is közöl Khan főzési és étkezési tapasztalatairól a palesztin közösségek körében. A kulináris megközelítéseket három hagyományra osztja: a galileai hagyományos levantei konyha, a kenyér- és húsalapú Ciszjordánia, valamint a Gázai övezet fűszeres, tenger gyümölcseire koncentráló viteldíja. 27,55 USD Bookshop.org

A North End olasz szakácskönyv

Meg akarja tanulni, hogyan készítsen pizzaiola stílusú lasagna-, minestrone- és sertésszeleteket, mint az olasz-amerikai nagymama, akinek még soha nem volt? Vedd fel a Marguerite DiMino Buonopane legkelendőbb példányát, immár hatodik kiadásában. Ez nem egy szakácskönyvnek álcázott, fényes útleírás, ahol a toszkán domboldalakról vagy a szicíliai strandokról készült fotók kiemelik a recepteket. Ehelyett Buonopane barátságos prózája mindent kitűz a kiváló vörösmártás receptjétől az ecetes paprikáig és a pizzatésztáig. Van ünneplésre méltó is osso bucco vagy tenger gyümölcsei párnázott , és kevésbé drága unokatestvérek, mint a homár ördög között , amely a halpiacokon értékesített kifutó alkatrészekkel készült az egész homár költségeinek töredékéért. 23,87 USD Bookshop.org

Vacsora egy pillanat alatt

Ha Instant Pot vagy más, többcélú tűzhelye van, nincs jobb társ, mint ez a 75 receptes gyűjtemény New York Times rovatvezető, Melissa Clark. Tamarind mázzal, shakshukával, vajas garnélával és egyebekkel ellátott baba hátsó bordáit gondosan elmagyarázzák ebben a rendkívül praktikus könyvben, csakúgy, mint a gluténmentes, vegetáriánus és egyéb diéták lehetőségeit. A Clark találmány szerinti felhasználást nyújt olyan berendezések számára is, mint például egy edény több összetevőjének főzése egyidejűleg a gőzölős állványon keresztül, vagy pudingok és más finom desszertek elkészítése az eszköz melegvizes fürdőként történő újragondolásával. 20,24 USD Bookshop.org

A Jemima-kódex

Kontextusba helyezze az amerikai kulináris hagyományokat és beszélgetéseket Toni Tipton-Martin James Beard-díjas munkájával, amely a fekete szerzők mintegy 150 szakácskönyvét vizsgálja fel. Egy 1866-os „Hazai szakácskönyv” -től Edna Lewis és Jessica B. Harris 20. és 21. századi műveiig Tipton-Martin azt kutatja, hogyan alakították a fekete szakácsok és ételírók az Egyesült Államok kulináris táját fényképezéssel, kommentált kivonatokkal és receptekkel. 41,40 USD Bookshop.org

A francia asztalom körül

A frankofilok örömet szereznek az amerikai emigráns Dorie Greenspan, aki Párizs iránti szenvedélye ellenállhatatlan. A legegyszerűbb ételek is elegánsak, például Hélène teljesen fehér salátája, alma, zeller, káposzta és gomba kombinációja egy joghurtos öntetben. Kiadósabb, mint a sült csirke, marhapörkölt és Pásztor Pite , vagy az elzászi pásztortortát elgondolkodva magyarázzák és kontextusba helyezik Greenspan vonzó hangján.

Ne aludjon a showstopping töltött tökön, amelyhez Greenspan számos variációt kínál, beleértve a hús nélküli lehetőséget is. 38,64 USD Bookshop.org

Zöldség Királyság

'Nem vagyok hajlandó ezt' gombás szalonnának 'nevezni' - írja Bryan Terry a fejlécekben a pácolt trombák gombájának receptjéhez. - Legyen az, ami van: Finom! Bárki, aki bővíteni szeretné vegán repertoárját, értékelni fogja Terry lelkes hozzáállását a szezonális főzéshez, amely az ázsiai és afrikai diaszpórák egészének hatásait mutatja be.

Az ételek és a megközelítések kissé törekvők (ki nem akar az a fajta ember lenni, aki minden szombaton a farmerek piacára jár, és vasárnap délután kisgyermekeivel napraforgó krémet készít?). De sokoldalúak is, könnyű sárgarépa-kókuszlevessel és különleges alkalmakhoz méltó grilltofuval, gallérokba csomagolva. 27,60 USD Bookshop.org

Indiai-ish

„Tudsz apróra vágni zöldségeket?” - írja Priya Krishna ennek a megnyerő receptgyűjteménynek a bevezetőjében. - Indiai ételeket készíthet! Számos recept adaptálódik a texasi indiai-amerikai neveléséből. Tökéletes otthoni szakácsokhoz és mozgalmas hétköznapokhoz, a tömeg tömegeket kedvelő karamellizált hagymás dalot, valamint egy szupermarket spenóttal és fetával készült saag paner-jellegű ételt tartalmaz. Bontja a népszerű dél-ázsiai fűszerkeverékek és a lencse közötti különbségeket, és megosztja édesanyja praktikus folyamatábráját az indiai ízek megközelítéséhez. Gyakorlati tanácsok vannak a rizs, a fehér quinoa és a burgonya főzéséhez főzőlapon vagy mikrohullámú sütőn keresztül is. 25,76 USD Bookshop.org

Bibi konyhájában

A karantén elkülönítésének ellenszere, ez a könyv olyan nagymamák receptjeit tartalmazza, akik nyolc afrikai országból érkeznek jégesők, amelyek érintik az Indiai-óceánt, és azt vizsgálja, hogy az ételek hogyan kötnek minket más helyekhez és emberekhez. A nagymamák, ill bibis , ügyes útmutatást nyújt a mindennapi levesekhez, kenyerekhez és különleges alkalmakra alkalmas étkezésekhez. Olyan összetevőket kínálnak fel, amelyeket néhány házi szakács nehezen találhat meg. A könyv rövid interjúiban leírják, hogy az étel hogyan köti őket családjukhoz, barátaikhoz és szülőföldjükhöz. Mozgó ajánlásokkal és fényképezéssel, a könnyen követhető receptek mellett ez a ritka szakácskönyv, amely ugyanolyan otthon van a konyhapulton vagy a dohányzóasztalon. 32,20 USD Bookshop.org