Nemrég egy barátom, aki most kezdett bele a borba, megkérdezte tőlem a szoba illemtanának kóstolását. Kötelező palackot vásárolni? Helyénvaló borravalót adni? Hogyan kéri a „jó dolgokat”?

Gyorsan rájöttem, hogy bár a kóstolóhelyiség tapasztalata közönséges számunkra, akik évek óta borvidéken élünk és gyakran látogatunk borászatokat, ez nem ipari amerikai milliók számára idegen terület marad.

Barátomnak válaszolva arra is rájöttem, hogy tanácsom egy része valójában elavult lehet, különösen azért, mert sok kóstolóterem ma már tényleges borozóként működik. Szóval, borravalót kellene adnia? Nem voltam biztos benne, és nem is követtem nyomon, hogy a körülbelül 15 éve követett szabályok érvényesek-e még mindig.

Könnyebbé váltak a dolgok az ezeréves tömegben? Köpnünk kellene? Végül viselhetek parfümöt?

Ennek kiderítéséhez három szakértőt megkaptam, hogy megkóstolhassák a szobai útmutató tippeket:

• Hugh Margerum , aki Doug Margerum borász testvére és maroknyi kóstolótermet üzemeltet Santa Barbara belvárosának szívében

• Larry Schaffer, akinek Harmadik Pincészet kóstolóterem Los Olivosban, a Santa Ynez-völgy borvidékének közepén található, és gyakran szervez kóstolókat Kalifornia déli részén

• és Andrew Jones, akinek Helyi felvételek a dél-Paso Robles „Ónváros” városi borászati ​​kollektívájának kóstolóterme kreatív és gyakran évezredes tömegnek gondoskodik.

Itt van, amit mondaniuk kellett.

Ne viseljen illatot. Hajrá kölni álmaim! Nyilvánvalónak tűnik, de az illatok mindenkinek tönkretehetik a kóstolási élményt az orrlövésen belül.

Legyen nyitott: dobja le az előre kitalált preferenciákat. 'Lehet, hogy még soha nem kóstoltad meg a neked tetsző rozét, de folytasd és próbáld ki, amit kínálnak' - mondja Margerum.

'Vannak olyan emberek, akik azt mondják, hogy egyáltalán nem szeretik az édes borokat, de kiderül, hogy a' száraz 'Gewürztraminerem a kedvence a kiöntött borok közül!' - teszi hozzá Schaffer.

Ne hajlítson túl sok borismeretet. Kóstolóteremben általában tartózkodom attól, hogy túl technikailag beszéljek, mert úgy tűnik, hogy megmutatom magam. És a kóstoló személyzete, akik általában belépő szintű alkalmazottak, nem tudnak annyit, mint gondolnád. 'Számomra szórakoztató, ha olyan emberekkel foglalkozom, akik sokat tudnak a borról - imádom a tête-à-tête-t' - mondja Schaffer. 'De a kóstolóterem átlagos alkalmazottja számára ez valószínűleg nem olyan szórakoztató.'

De nem számít, ki dolgozik, a mindent tudó nem szórakoztató. 'Sokat kapunk olyan idősebb mecénásokkal, akik nem kapnak meg minket vagy a koncepciónkat' - mondta Jones. Margerum hozzáteszi: 'Azért vagyunk ott, hogy bemutassuk mit csinálunk, és örömmel fogadjuk a szakértelem és tudás minden szintjét.'

Ne tegyél úgy, mintha az iparban lennél. Az „ipar” valóban azokat jelenti, akik a borkereskedelemen belül megélhetésért dolgoznak, ezért ne hamisítsa csak azért, hogy kedvezményt vagy különleges bánásmódot kapjon, még akkor is, ha valóban szenvedélyes. 'Komolyan azt mondhatjuk, hogy az otthoni borászok az otthon készített, hajtogatott névjegyekkel érkeznek, és kedvezményeket kérnek' - mondja Jones.

Bor rendelése egy étteremben: 14 alternatíva a pánikba esésnek

És ha iparág vagy, akkor viselkedj hasonlóan. 'Ha iparban dolgozik, és mozgalmas szombat van, ne kérjen különleges bánásmódot, amikor teljes bárunk van' - mondja Jones.

Menj, nyeld le. Nem kell köpni. 'Nem minden az oktatásról szól' - mondja Jones. 'Nem baj inni egy kicsit és szórakozni.'

De köpjön, ha sok kóstolótermet látogat meg , „Mérsékelje a bevitelét” - mondja Margerum. - A kóstoló helyiségek részeg kóstolók.

És lerakni is. 'Nem durva borokat önteni, még olyanokat is, amelyek tetszenek' - mondja Schaffer. „A„ Spit ”és a„ Dump ”négybetűs szavak, amelyeknek nem szabad.”

Ne kérje a „jó dolgokat”. Határozottan nem, de nem árt érdeklődni, hogy a meghirdetett járaton túl vannak-e könyvtár vagy nyitott borok. Csak vegye észre, hogy a különleges kéréseknek növelniük kell a borvásárlási nyomást.

Húzza meg, de értelmesen. Schaffer és Margerum is boldogan engedi az embereket, hogy újrapróbálják a borokat, ha vásárlást fontolgatnak, mindaddig, amíg a mecénások nem részegek vagy nem zavarják mások élményét. Jones szerint az elidőzés inkább a pincészet hibája, mint a kóstoló. 'Ha jól formázza a dolgokat, akkor ez nem kérdés' - mondja.

Ne vásároljon bort. 'Egyes kóstoló helyiségekben meghatározott elvek vonatkoznak a kóstolási díj elengedésére bizonyos mennyiségű bor vásárlásakor' - mondja Margerum. 'Másoknak ez ítélethozatal.' Jones általában kétpalackos vásárlással lengeti a 10 dolláros díjat, de megérti, hogy nem vásárol, ha haza kell repülnie. Schaffer három palackkal lemond a kóstolási díjról, de „a körülményektől függően néha kevesebbet”.

De ne alkudozz. Jones nem bírja „a mecénásokat, akik megpróbálják úgy dolgozni, mintha autószerződés lenne. Ez csak bor. Nem értem, hogy az emberek hogyan alkudoznak, mindig extra ajánlatokat akarnak. '

Tippek? Attól függ. Jones nem fogad tippeket. 'Kóstolóterem, nem bár' - mondja. De Margerum és Schaffer is nyitott a bukásra.

Ki sérti még mindig a szabályokat? Nem az ezredfordulók. 'Megállapítottuk, hogy az idősebb mecénások jobban megszegik a szabályokat, mint a fiatalok' - mondta Jones. 'A fiatalabb kóstolók általában elismerőbbek és figyelmesebbek.'