Évente több mint 26 millió palackot keverni a világ egyik legismertebb bormárkájából félelmetes felelősség. 35 évesen vállalni az állást Benoît Gouez önbizalmának és képességének biztos jele volt.

Benoît Gouez (ejtsd: ben-WAH goo-AY) a Moët et Chandon Champagne pincemestere lett 2005-ben. Nagy változásokat hajtott végre, amelyek felpezsdítették ezt a klasszikus bort ugyanazzal az ösztönnel és érzékkel, amely az LVMH Group szülő többi italát, parfümjét, ékszerét vezérli. és bőráruk.

Gouez nem kastélytulajdonosok vagy bortermelők családjában született. Inkább családja a normandiai Saint-Lô-ból származik, a D-Day-ről, tenger gyümölcseiről, szarvasmarháiról, sárgarépájáról és Calvadosáról ismert régióban.

A borhoz vezető út agronómiai tanulmányokon keresztül haladt az École Nationale Supérior d'Agronomie Montpellier-ben, 600 mérföldre délre, a Földközi-tenger partján. Egy neves kutató és borászati ​​professzor, Denis Boubals vezette Gouezt a szőlőtermesztéshez és az enológiához.

Gouez nagyapja, egy bretagne-i homár, felkeltette az ételek iránti szeretetét. Az óceánból frissen grillezett kék homár elfogyasztásának emlékei inspirációt jelentenek, amikor otthon főz.

Legfontosabb újítása pincemesterként az amerikaiak által már 40 éve ismert White Star néven, előtte további 35 évig pedig White Seal néven ismert.

'Körülbelül négy évvel ezelőtt úgy döntöttünk, hogy szeretnénk, ha az Impérial Brut zászlóshajónk elérhetővé válna az egész világon' - mondja Gouez. 'Tehát különböző keverékekkel játszottunk, és kitaláltunk egy olyat, amely az amerikai szájpadlásnak kissé édesebb bornak örvendett, és mégis megtartotta a Moët stílusát az élénk gyümölcsösséggel.'

Az amerikai White Star márkanevet visszavonták, helyére az Impérial Brut, a Moët et Chandon globális pezsgőmárkája került.

Egy keveréket létrehozva Gouez mindig tudatában van Moët szellemének őrzőjének.

'A non-vintage koncepció azt jelenti, hogy állandó stílusra van szükséged' - mondja. „Mivel annyi pezsgőt készítünk, három hónaponként új keveréket készítünk, az állandóság megtartása mellett. A Brut Impérial a legnehezebb bor, amit készítek. ”

A pezsgő nem egyszerű recept. Gouez szőlőt kap a Moët birtokról, amely Champagne legnagyobb, és 200 más szőlőültetvényről. A Moët-stílusnál maradva eldönti, hogy évjáratot hirdet-e, és olyan ötletekkel kísérletezik, amelyek talán nem divatosak, de működnek.

'Miért ne?' mondja.

Ilyen volt Gouez inspirációja Moët 2011-ben piacra dobott Ice Impérialjához, a világ első csillagszórójához, amelyet jégen ittak. A keverék édesebb, intenzívebb és kevésbé szénsavas, ugyanakkor frissítő - Saint-Tropez ihlette alternatívája az Impérial Brut-nak. Szabadabb, frissebb és kevésbé formális - mondja Gouez.

Ez a szabadságérzet, amelyet Gouez a Moët et Chandon pincemestereként betöltött szerepébe hoz, új arculatot mutat a Champagne számára. A múlt pincemestereivel ellentétben a világot járja, népszerűsített márkáit népszerűsítve, párosítva és öntve.

A Moët hagyományainak és stílusának fenntartása, a határok átlépése mellett való készségéért örömmel nevezhetjük el a Wine Enthusiast 2013-as év borászának.