Néhány gyermekkori emlék veled marad.

Szilveszter éjjelén, míg az öltönyös és flitteres felnőttek poharakat csörömpöltek egy aranyszínű, pezsgő folyadékkal, amely ömlött át, amikor csókolóztak és átöleltek éjfélkor, egyesek egy üveg sziporkát is bedugtak almabor a gyerekeknek és műanyag kupékba öntik. Gyakrabban az üveg fehér fóliával fedett Martinelli pezsgő almabora volt, a címkéjén piros kurzív írás és aranyérem volt, jelezve az almabor sok győzelmét.

A mai felnőttek számára ez a gyermekkori csemege elveszíthette fényét. Ragacsos-édes íze halványabb, mint a terroir által vezérelt termesztő Champagnes , valamint számos más lehetőség is elérhető a felnőtt fogyasztók számára.

És mégis, van piac a következő generációs Martinellinek. Sok ember keres alkoholmentes italokat, különösen azokat, amelyek tükrözik az igazán nagyszerű borok ízét és ökológiai szempontjait.

- Megkérnéd a Château Pétrust, hogy készítsen neked szőlőlevet? Eric Bordelet elmondta, amikor először keresték fel az alkoholmentes almabor készítésének lehetőségét.

Az italipar elemző csoportja szerint IWSR , „A szeszes italok és a bortermelők lehetőségei ... az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú kategóriát az italipar egyik legizgalmasabb területévé teszi, és a következő évben valószínűleg a leginnovációval és az evolúcióval fog számolni az egész iparágban. ”

Douglas Watters, New York város első és egyetlen alkoholmentes palacküzletének tulajdonosa, Lelkes el , még világosabban fogalmazzon.

'Arra számítok, hogy sok [alkoholmentes pezsgőt] eladok az ünnepekre és a szilveszterre' - mondja. 'Sok New York-i ember átértékeli a régi szokásokat, beleértve az alkoholfogyasztást is, ebben az évben, de még mindig valami pezsgőt szeretnénk inni, ami ünnepi és szórakoztató érzés.'

Ez az átértékelés az ország egyik legkiválóbb éttermében is történik.

Cara Pelletier, a Michelin-csillagos sommelier Védett a kaliforniai Palo Alto-ban hordoz Jörg Geiger ’Pezsgő almaborjai a németországi sváb erdőkből a Jurában.

Geiger, séf, étteremtulajdonos és gyümölcsös, bor alternatívákat készít alkoholmentes örökség almaborból, gyógynövényekkel, gyümölcsökkel és fűszerekkel keverve. Alkoholmentes PriSecco “Aecht Bitter!” zöld vadász körtéből, egresből, birsalmából, ürömből és keserű gyógynövényekből készül. Az összetevők egy részét a közeli erdőkből táplálják.

'Mindig túl vagyunk lenyűgözve [a] bonyolultságától és az íz mélységétől, amelyet a Geiger-termékek mutatnak' - mondja Pelletier.

A Spirited Away New York City első alkoholmentes palackboltja / Photo courtesy Spirited Away

Pezsgő almabort olyan világhírű gyártók is készítenek, mint Eric Bordelet , egykori sommelier, aki átvette családja almaborüzletét a dél-normandiai Franciaországban. Bordelet termel szerves és biodinamikus almaborok, de eleinte elutasította azt az ötletet, hogy almaborossá tegye almaborját.

- Megkérnéd a Château Pétrust, hogy készítsen neked szőlőlevet? - csattant fel Bordelet, amikor Bruce Blosil Delmosa kézműves italok , az alkoholmentes borok alternatíváinak importőre, először kereste meg őt kilátással.

'Három látogatás kellett Normandia déli részén lévő családi birtokába, hogy megbizonyosodhassunk róla, hogy nem érdekelt, hogy a nevéhez és márkájához méltó alkoholmentes almaboron kívül mást készítsen' - mondja Blosil.

Más márkák, mint Leitz Rheingauból, a nagy tekintélyű borász és emeletes német régió Rizling alkoholmentes pezsgő alternatívákat készítenek, amelyek mélységüket és jellegüket a szőlőből mutatják be.

Pelletier szerint Leitz alkoholmentes, pezsgő rizlingje terroirt, valamint „nagyszerű ásványi jelleget” és „hosszadalmas befejezést” mutat.

A legjobb alkoholmentes „szeszes italok” 12 a józan bár építéséhez

Amanda Thomson, a Thomson & Scott , létrehozott egy alkoholmentes, pezsgő Chardonnay-t, Noughty. Azt mondja, hogy alkoholmentes pezsgőt készített, amely „a lehető legközelebb állt a termelő pezsgőhöz, de alkoholmentes”.

Nem könnyű feladat - mondja.

'Tiszta, organikus és elegánsan [kiegyensúlyozott] kellett' - mondja Thomson. 'Fontos, hogy olyan sóoldattal kellett rendelkeznie, amely elkezdi gondolni az ételeket, és végül várom a következő öntetet.'

Csillogó Chardonnay nemrégiben megjelent az Egyesült Államokban. Watters azt hiszi, hogy eléri a célt.

'Ez egy teljesen más vadállat' - mondja. 'A pezsgő almabor finom, ha valami édes és egyszerű hangulatban van, de egy igazi csillogó Chardonnay, mint a Noughty, sokkal inkább felnőtt ünnepi italnak érzi magát.'

Sok szinten van hely az ünneplésre.

'Izgalmas látni, hogy az alkoholmentes lehetőségek világa egyre részletesebb és kiterjedtebb' - mondja Pelletier. 'Úgy gondolom, hogy ezeknek a termékeknek az egyetlen korlátja a Martinelliéhez hasonlóan a hozzáférhetőség és a megfizethetőség.'

Esetleg kielégítik-e azoknak a gyerekeknek az ízét, akik általában az édes és könnyű dolgokat részesítik előnyben.

Ami a felnőtteket illeti, minden eddiginél nagyobb lehetőség az alkoholmentes és kifinomult arany pezsgés elfogyasztására, mivel megpirítják 2020 várva várt végét.