Kövesse nyomon az évszázados bortörténetet, és szinte minden ösvény visszavezet Örményországba. Ahogy a Genezis könyve leírja, az ország – amely délen Irán, nyugaton Törökország és keleten Azerbajdzsán között fészkel – a világ első szőlőültetvényeinek adott otthont. Amikor Noé bárkája zátonyra futott az Ararát hegyen, szőlősorokat ültetett (és elég részeg az első betakarítástól). A történelemhallgatók tudják, hogy a hófödte csúcs annak ellenére, hogy a szomszédos Törökország határain belül helyezkedik el, Örményország ikonikus szimbóluma.

Meggyőződésétől függően a Noé bárkája történetét legendának vagy tannak nevezheti, de 2007-ben a a világ legrégebbi borászata Areniben, az Ararat-hegytől mindössze 60 mérföldre fekvő városban tárták fel. A kutatók egy sziklás barlang mélyén fészkeltek egy 6000 éves szőlő padlóba temetett prés- és erjesztőkádak. Úgy gondolják, hogy a bor jelentős szerepet játszott a korszak emberáldozataiban és egyéb vallási szertartásaiban.

A borkészítés évezredeken át folytatódott az országban, mígnem a szovjet uralom alatt a szokások elsorvadtak. „Grúziát a bortermeléssel bízták meg, mi pedig pálinkát kaptunk” – mondja Mariam Saghatelyan, a InVino borozó Jerevánban. A szeszesital-termelésre jobban alkalmas szőlőfajták bevezetésére került sor, és a csendes bortermelés leállt.

Még szintén kedvelheted: Három pincészet az örmény borászat új korszakát nyitja meg

Az elmúlt húsz évben azonban újra megjelentek a termelők, visszafoglalták a családi földeket, és olyan őshonos szőlőket telepítettek, mint a Tozot, Voskehat és Khatoun.

Amikor Paul Hobbs elkezdte a sajátját Yacoubian-Hobbs A két évtizeddel ezelőtti örményországi Yacoubian fivérekkel közös projekt keretében „a boripar durva állapotban volt” – mondja. 'Sok szakértelem elveszett, a szovjet korszak létesítményei pedig berozsdásodtak és lerobbantottak.'

Ezért megpróbált amerikai szőlőt ültetni, hogy megfeleljen kaliforniai hátterének. „A klasszikus nyugati fajtákra néztem: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon és Pinot Noir – teljes katasztrófa” – mondja. „Meg akartuk érteni, hogyan viselkednek ezek a szőlőtőkék az Óvilágban. Nagyon leleplező volt – az általunk hozott fajták többsége korábban érett, és megugrott a cukorban. Itt nem dolgoztak. Mindeközben az őshonos fajták későn érnek, és soha nem válnak ki az ellenőrzés alól.” Most az örmény szőlőre támaszkodik – a hiperaromás példákra, mint például a Voskehat, vagy az intenzív vörösre, mint az Areni Noir, csak kettő a kínálatból. Örményország 400 őshonos szőlőfajta.

Ahhoz, hogy valóban megértsük az örmény bort, ezek az őshonos fajták a kiindulási hely.

Fehér szőlő

Voskehat

Az örmény szőlőfajták királynőjeként ismert Voskehatot azért termesztették több mint 3000 év , leggyakrabban Aragatsotn hűvösebb, erdős tartományában és a magasabb tengerszint feletti magasságban található helyeken Vayots Dzor .

Voskehat hosszú élettartamáról és azon képességéről ismert, hogy ellenáll az egyre kiszámíthatatlanabb éghajlatnak, köszönhetően vastag bőrének és szívós szőlőinek. (Nem ritka a Voskehat 150 éves telepítése.) E tulajdonságok miatt a pincészetek a felmelegedés közepette kezdik ezt a szőlőt a régió jövőjének tekinteni.

Még szintén kedvelheted: Örményországban a narancsbor készítése személyes

A Voskehat stíluspreferenciák szerint is alakítható. A tenyészidőszaktól vagy a borkészítési kezeléstől függően a szőlő a növényi és a legfontosabb lime ízek, vagy a fehér virágok és a méhviasz gazdagabb trópusi jegyeihez is formálható.

„Nagyra értékelem a Voskehatot a Chenin Blanchoz való hasonlósága miatt” – mondja Danya Degen, a bor igazgatója. Hajó Washington, D.C. „Mindkét szőlőben virágos ízek keverednek mérsékelt savval és teltebb testtel. A Chenin Blanc-hoz hasonlóan a savasság és a test is egy csodálatos keverési fajta a habzóborhoz. Örményország a legjobb nem pezsgő és nem Prosecco buborékokat gyártja Voskehattól.”

Khatoun

Scott Stroemer, italigazgató Harag Chicagóban Khatount (más néven Khatunt, Khatouni-t vagy Khatun Kharjit) „egy teljes savmániásként” írja le. Sárgászöld árnyalatával és szinte színtelen levével a Khatoun fanyar citrom, alpesi virág és ananász tulajdonságairól ismert. „Nagyszerű keverőszőlőként a Voskehathoz, amely önmagában kissé petyhüdt lehet” – mondja.

Erős

Kangun (vagy Gangun, attól függően, hogy kit kérdez) a szovjet uralom idején született, és kifejezetten pálinkagyártásra készült. Három szőlőfajta gyermeke: először keresztezték az ukrán szőlővel Sukholimansky vallomás és a grúz Rkatsiteli szőlőt, majd ezt az utódot később Chardonnay-val keresztezték. Jól megtelepedett az örmény terroirban, és nemcsak pálinkára, hanem fehér- és habzóborokra is alkalmazták. Világos szalmaszínre, bőséges frissességre és méz, vadvirág és birsalma jegyeire számíthat.

Garan Dmak

A fehér szőlőfajtát – amely leggyakrabban az Ararat régióban található meg – széles körben ültetik Örményország agyagos és magasabb sivatagi talajain. Növényi és érett körte tulajdonságairól ismert, bár Stroemer valami francia jellegűhez hasonlítja. „Azt akarom, hogy ez legyen 2024 Sancerre” – mondja.

Vörös szőlő

Areni Noir

„Az Areni Noirt, gyakran Sev Areniként vagy Sev Malahiként ismerik, az örmény szőlőfajták gyöngyszeme” – mondja Bertil Jean-Chronberg, a bor tulajdonosa és üzemeltetője. Bonde Fine Borbolt a Massachusetts állambeli Cambridge-ben. „A Vayots Dzor régióban nő, amelyet az enyhe tél és a napsütéses napok egyedi klímája különböztet meg, átlagosan 3000-5900 láb magasságban. Ez a terroir e szőlőfajta sajátos jellemzőit tükrözi: Fiatal korában markáns savtartalmú, mély és intenzív színű borokat ad, finom cseresznye, feketeribizli és fekete bors aromáival. Örmény tölgyfahordókban érlelik, finomabbá és bársonyosabbá válik, és aromás komplexitást és gömbölyűséget kap.”

Még szintén kedvelheted: Útmutató Örményországhoz, a világ egyik legrégebbi borvidékéhez

Az Areni Noir „fényes savval vékony héjú” – teszi hozzá Stroemer. „A Vayots Dzorban termesztve az Areni Noir burgundibbá válik feketeborsos bevonattal.”

Tigrani

Míg a Tigrani örmény eredetű, szülőföldjének egy része Grúziából, a Kaukázus másik történelmi borvidékéről származik. A szőlő egy kereszt Grúzia egyik ősi szőlője, a Saperavi és az Areni Noir között.

Önmagában ritkán látható. Ehelyett a Tigrani gyümölcsöt és virágosságot kölcsönöz a cservörösebb fajtáknak. A szőlő lédús, édes és fanyar, mély természetes színnel, finom fűszerekkel és érett gránátalma árnyalatokkal.

Haghtanak

Örményül „győzelemnek” fordítva, a Haghtanak mélylila bogyói és intenzív vörös nedve Örményország egyik legkedveltebb fajtájává tették a szőlőt. Gyakran megtalálható keverékekben – a mély szín feldobja a világosabb szőlőt, például a Tozotot –, bár ha egyetlen fajta bort találunk, az mélyen cseresznyeszerű, hipertannikus, további szilva, szegfűszeg, kávé és vanília jegyekkel. „Nagyon hasonlónak találom a georgiai Saperavihoz” – mondja Stroemer. 'Vörös húsú és szuper csersavas.'

Kakhet

Kakhet mély gyökerei vannak, amelyek a 4. század , de az elmúlt néhány évszázadban a szőlőt kizárólag a portói stílusú édes borok számára tartották fenn. A termelők a szőlőben rejlő lehetőségekre okoskodnak: Míg a Haghtanak és az Areni gazdag és csersavas, a Kakhet inkább bogyós és terroir-vezérelt – könnyű és aromás, szeder, fekete ribizli, füge és fekete bors jegyei. A U.C. szakértői Davis szerint a szőlő a francia Carbonneau fajta rokona.

Tozot

„Sok potenciált látok ebben a szőlőben” – mondja Pavel Vardanyan, aki Tozotot készít a Vayots Dzorban található Noa Wine-nál, amely a régió egyik hullámzó hegyének csúcsán található. „Elegánssá és öregíthetővé varázsolhatja a Tozot, lehet belőle rozét, lehet belőle blanc de noirt” – magyarázza.

Míg a Tozot nem található meg széles körben (és gyakran csak az idősebb szőlőültetvényekben), a vörös szőlő magas savasságot és frissességet kínál, élénk, élénk eper jegyekkel, amelyek nem különböznek valamitől, mondjuk, Beaujolais .

Ritkasága miatt „manapság gyakran keverik csendes borba, használják asztali borban, desszertborban vagy örmény pálinkává desztillálják” – mondja Jean-Chronberg. „Ha önmagában borozzák, rendkívül friss borok születnek, amelyek egyediek és élénkítőek.”