Lenyűgöző időjárása, a szőlőültetvények közelsége és a palackfajták miatt nehéz feldobni Az angyalok amikor a bor élvezetéről van szó. Hol máshol ihat bort a szabadban egész évben, miközben némelyiktől soha nem lehet 90 percnél távolabb Amerika legjobb szőlőültetvényei ? (Persze, feltételezve, hogy LA forgalom az Ön oldalán áll.)

Noha rengeteg lenyűgöző borlap található a világhírű éttermekben szerte a városban, van valami különleges egy nagyszerű borozóban. Ha végignéz a hatalmas városi terjeszkedésen, több mint elegendő úti célt érdemes meglátogatni.

Sarah Clarke, három Los Angeles-i székhelyű étterem borigazgatója – Köztársaság , Manzke és Kerékpár , amelyek mindegyike lenyűgöző borlapjáról ismert – egy sikeres borbár több, mint nagyszerű választék. A palackokat „jól kell összeválogatni az alapján, hogy kit látunk bort inni, nem csak a látásmódja alapján” – mondja Clarke. Úgy véli továbbá, hogy a borlapoknak egynél több vevőtípust kell kiszolgálniuk, különösen egy olyan városban, mint Los Angeles, ahol „olyan borozók vannak, amelyek nem csak a nagyközönséget szolgálják ki, hanem a somm-osok és az éttermekben élők is. munkában.'

New York legjobb borbárjai

Taylor Grant , aki az elmúlt évtizedben L. A. néhány kiemelkedő bárprogramja mögött állt, köztük a Dama, a Scopa és a Dudley Market, első kézből tudja, hogy a hozzáértő személyzet a legfontosabb. „Igazán olyan gyakorlatias emberekre van szükség, akik tudják, miről beszélnek, akik jól tájékozottak” – mondja.

Christopher Lucchese, a Wife and the Somm tulajdonosa és sommelierje is hisz ebben az érzésben. „Egy nagyon hozzáértő csapatra van szüksége, akik nem csak az általuk kínált borokról tudnak beszélni, hanem a bor általános világáról is” – mondja. . Egy jó mixológus minden piáról és koktélról tud beszélni – jegyzi meg Lucchese. Ugyanez igaz egy jó boros csaposra is.

„Tudottnak kell lenniük, de nem kellőképűnek” – hangsúlyozza Lucchese. „A bornak szórakoztatónak és izgalmasnak kell lennie. A nyavalyás sommelier napjai elmúltak.”

Végül egy nagyszerű borozónak hihetetlen légkörnek kell lennie. „Mint olyan helyek Európában, ahol örökké ott ülhetsz egy-két pohár bor és néhány harapnivaló mellett” – mondja Clarke.

„A gyertyák bónuszt jelentenek, akárcsak a gyilkos filmzene” – teszi hozzá Lucchese. „Úgy értem, a jó bor élvezetéhez a térnek hívogatónak és nyugodtnak kell lennie.”

Mindezt szem előtt tartva, itt van a 10 borozók L.A.-ban ahol finom pohár borok sokaságát élvezheti a szórakoztató, hozzáértő személyzettel és nagyszerű légkörrel.

A 10 legjobb borbár Los Angelesben

Tabula rasa

A Tabula Rasa 2016-ban nyílt meg Thai Townban/East Hollywoodban, és latinul „tiszta lapot” jelent. A tulajdonosok, Nicole Dougherty és Zach Negin a természetes borra összpontosítanak, amelyet „a mezőgazdasági gyakorlatok holisztikus megközelítéseként” határoznak meg. Néha ez hivatalos tanúsítással jár, azonban sok gyártó, akivel dolgoznak, túl kicsi ahhoz, hogy végigmenjen a tanúsítási folyamaton, és/vagy egyedi módszereket használjon. Ezenkívül a páros komoly erőfeszítéseket tesz azért, hogy női borászokkal és/vagy feleség-férj csapatokkal kössenek üzletet.

„Kétségtelenül ezt a borozót ajánlom azoknak, akik borozót keresnek” – mondja Clarke. „Ez az a fajta borozó, amelyet én vezetnék, ha vezetnék egyet.”

Grant egyetért, és hozzátette: „Azt hiszem, ez még mindig a listám legelején van. Ez egy nagyon jó hely, ahol fel lehet nyergelni a bárba. Barátokat hozhatsz. Olyan hűvös, meghitt hangulat van éjszaka.” Megjegyzi, hogy a borlapjuk „nem olyan extrém, ahol olyan, mint a hagyományos borok, vagy, mint például, minden olyan pofátlan. Szép, valahogy a közepén. Tehát ez csak más-más ízléshez szól.”

A Tabula Rose borain kívül különféle finom falatokat is kínál. A „híres” Cubano-tól a burrata condimenti-ig konfitált paradicsommal, szezonális lekvárral és grillezett Bub & Grandma’s kovászsal – az ételek tökéletes kísérőt jelentenek szinte bármilyen felöntéshez.

Wally

A kaliforniai Santa Monica-i és Beverly Hills-i helyszínekkel a Wally's legenda L.A. borrajongói között. Az eredeti Beverly Hills-ben, ahol a tér egyben bor-, szeszesital-, sajt- és ínyenc élelmiszerboltként is működik, a vendégek több mint 100 bort próbálhatnak ki pohárból, készíthetnek saját sajt- és charcuterie-táblákat, és teljes étlapon is részt vehetnek. Minden étel – például a csontvelő, a grillezett polip, az endívia saláta és még sok más – Wally pompás, ha drága önteteihez való.

A helyszínre „mindig öröm elmenni” – mondja Lucchese. “Csodálatos borok pohárban és palackban is. A hangulat határozottan felkapottabb, és nem mindenkinek, de a borválaszték és a kiszolgálás kifogásolhatatlan.”

Esters

„Az Esters nagyszerű” – mondja Clarke, a Westside borozó/palackbolt munkatársa, amely 2015-ben nyílt meg az 1937-es Art Deco nevezetességnek számító The Telephone Buildingben. A Cassia testvérétteremmel szemben lévő műveletnek valahogy sikerült Santa Monicát a borkedvelők úti céljává tennie – ez nem könnyű feladat a környék központú Angelenos számára. A beltéri és kültéri ülőhelyeket egyaránt kínáló tér a kistermelők „bolygóbarát” boraira fókuszál. A borlap klasszikusokat kínál a kevésbé ismert kínálat mellett, míg az ételmenü tele van könnyű falatokkal, beleértve az osztrigát, grillsajtot és a hétvégi belga gofrit. Különféle vendégszakácsok érkeznek, hogy a dolgok érdekesek legyenek.

Az egyik legjobb alkalom a vasárnapi kóstolókra (12:00-21:00), amely lehetővé teszi a látogatók számára, hogy valami újat kortyolgassanak egy tematikus járaton, amelyet Randall Middleton sommelier irányít.

La Pharmacie du Vin

A Silver Lake Sunset Junction udvarában található La Pharmacie du Vin a környék régi kedvenc Cafe Stella mellett található. A hangulatos borozó/palackbolt már most is a város néhány legjobb borásza, köztük Helen Johannesen, Los Angeles legjobb borboltjainak alapítója. Helen’s Wines .

A naptárban a látogatók sokféle kóstolót találnak, amelyek a borászati ​​úti célokon keresztül, Ausztriától és Olaszországtól Spanyolországig és azon túl is utazásra vezetik az érdeklődőket. Speciális élelmiszerek is szerepelnek a kínálatban, köztük sajtok, lekvárok, mustárok és természetesen frissen sült kenyér.

Ez a hangulatos borozó a Los Feliz és a Silver Lake között található, és történetesen megosztja a háztömböt Eastside leghangulatosabb éttermeivel, köztük a Kismet és a HomeState éttermekkel. A borlap gyakran a kevésbé kitaposott régiók felé néz, így a látogatók lábujjhegyen maradnak. Ha hozzáadjuk a kézműves söröket és a könnyű falatokat, könnyen érthető, hogy Dustin Lancaster és Matthew Kaner megállója miért vált gyorsan kötelező látogatássá Los Angeles egyik legingadozóbb negyedében.

Covell bár

„Az egyik eredeti Silver Lake-bor [emberek], Matthew Kaner segített kiterjeszteni [Wife and the Somm] látókörét az érdekes borok és az érdekes borvidékek széles világnézetével” – jegyzi meg Lucchese. „És ez belül egy klasszikus „borozó” hangulat. Hangulatos, kényelmes [és] barátságos. És nagyszerű alkalmazottakkal, akik mindig a megfelelő irányba tudnak terelni, amire vágysz, vagy valami olyasmire, amiről azt hitted, hogy nem akarod.”

Ágoston

Egy másik Dustin Lancaster borozó, ez a borozó a Wine Enthusiast egyikének nevezték el A legjobb észak-amerikai 50 étterem 2022-ben , és jó okkal. Augustine-nak valahogy sikerül elérnie, hogy a nem-völgyi Angelenos átkeljen ezen a dombon Sherman Oaks-ba – ami, ahogy a helyiek elmondhatják, igazi bravúr. Ennek az az oka, hogy Augustine néhány hihetetlenül régi és ritka palackozást tölt be David Gibbs társtulajdonos gyűjteményéből. A vintage dekoráció, beleértve az 1912-es zongorát, valamint a burratát és prosciuttót, valamint a házi készítésű tagliatelle-t tartalmazó étlap, amely miatt az ismétlődő utakat megéri átmenni a dombon.

„Valóban elkezdtek valamit a szüreti programjukkal, és sok-sok csodálatos pohár ritka bort ittunk az évek során” – mondja Lucchese. „Mindig jó átmenni, hogy megnézze őket. És felpörgették az étkezési játékukat is.”

Feleség és a Somm

A Wife and the Somm egy másik hely Clarke kihagyhatatlan listáján. A gyorsan feltörekvő Glassell Parkban található Lucchese forgó bormenüje a klasszikusok és a poharak keverékét tartalmazza, amelyek még a legtöbbet utazó borbarátokat is inspirálják, beleértve a különféle évjáratú és ritka palackozásokat.

Beltéri és kültéri ülőhelyek találhatók, rengeteg fénnyel és zölddel, hogy a tér szellős legyen. Az ételek terén a helyi és szezonális könnyű falatok tökéletesen passzolnak a borhoz, köztük osztriga, csontvelő és sertéshas.

A Zöldön

A francia nyelven „a zölden”, a most megnyílt Sur La Vert a Tabula Rasa alapítóinak, Doughertynak és Neginnek a legújabb helyszíne. Hogy összekeverjük a dolgokat, most Kelet-Hollywood hűvös határait Beverly Hills ritkább utcáira cserélik. A látogatók egy előkelő étlapra számíthatnak, melyben crudos és charcuterie deszkák szerepelnek, valamint olyan laktatóbb előételek, mint a steak és a sült csirke. A bormenü ismét kis, családi kézben lévő termelőket tartalmaz a világ minden tájáról, mint például a dániai buborékok és a portugáliai narancsbor.

„Csak összetörik” – mondja Grant. „Nagyon jó a hangulat, és van egy szabadtéri teraszuk… Úgy látom, hogy sokszor ott leszek.”

Kippered

A halkonzerv manapság minden bizonnyal divatos, és a Kippered kihasználta a trendet, és több mint 50 különféle halkonzervhez párosította a habzóborokat. Ha hozzáad egy szenvedélyes személyzetet, akik örömmel adnak tanácsot, hogy melyik palack illik a legjobban az olívaolajos poliphoz, és máris megkapja Los Angeles egyik legmenőbb borozóját.

Ugyanazok az emberek, mint a DTLA Cheese, a népszerű helyi sajtüzlet, a Kippered egyszerre fényes és hangulatos, pörgős, mégis klasszikus. Az Los Angeles belvárosában található, mindössze pár lépésre a Grand Central Markettől. Naponta két boldog óra van, 17:00 és 18:00 óra között, egy későbbi 21:00 és 22:00 óra között, így a vacsora előtti vagy utáni bejárás több mint érdemes próbálkozás.

Dallam

Az elmúlt évtizedben a Virgil Avenue Los Angeles egyik legnépszerűbb étel- és italutcájává vált, és a Melody minden bizonnyal szerepet játszott az átalakulásban. A férj és feleség Eric Tucker és Paloma Rabinov csapata által 2017-ben megnyílt Melody egy funky, beltéri-kültéri boros megálló, amely egy átalakított bungaló területén felugró ablakok sorával tartja izgalmasan a dolgokat.

A Melody folyamatosan változó, 48 dolláros borosüvegből álló menüt kínál, amely a szlovén buborékoktól a hűtött olasz Cinsaultig bármit tartalmazhat. „Természetesebben hajlik, de szeretem a hangulatot” – jegyzi meg Grant. Hozzátéve, hogy különösen élvezi a különböző feltörekvő szakácsok előugró ablakait. Még ennél is jobb, hogy van egy napi happy hour, amely könnyű falatokat, valamint pohárnyi borokat kínál.