A közelmúltban egyre több amerikai borász árasztja a gazdagságot és hangsúlyozza a savasságot, hogy olyan borokat hozzon létre, amelyek testükben könnyűek, és főleg alacsonyabbak az alkoholtartalommal, és 13,5 térfogatszázalék alatti alkoholtartalommal (abv) rendelkeznek. Wine & Spirit Education Trust (WSET) „alacsony alkoholtartalmú borok” meghatározása 11% abv vagy annál alacsonyabb.

A szőlővel, amely felmászik a hűvösebb, 6000 méteres magasságba, a legtöbb bor az Új-Mexikó által termelt borokkal Vivác Pincészet alkoholban elkerülhetetlenül alacsonyabbak, mint mondjuk Cabernet Sauvignon kaliforniai völgy padlójáról.

A stílus néhány okból vonzó. Egyrészt ezeket az öntéseket viszonylag könnyű beépíteni a mindennapi életbe.

'Ha az alkohol dominál, megöli a bor összetett összetettségét' - mondja Michele Padberg, aki a borászat tulajdonosa. Úgy véli, az állam termelőinek többsége a visszafogott, alacsonyabb alkoholtartalmú borok felé fordul.

És belül Új-Mexikó valamint az Egyesült Államokban szélesebb körben egy másik tendenciát figyelt meg: az itatók ugyanolyan lelkesek voltak a kevesebb alkoholtartalmú borok iránt, mint a készítők.

'Sokan vásárolják ezt a borfajtát, és csiszolják az ízüket' - mondja.

Amíg a pandémiás élet kitart, egyesek kevesebbet isznak - vagy egyáltalán nem

Mérsékelt éghajlat mellett Long Island , A New York-i North Fork olyan borokról ismert, amelyek jellemzően 13,5% abv-ra esnek. Itt, Macari Gabriella, terjesztő, marketing és boroktató Macari szőlőskertek , észrevette ezt az általános elmozdulást a tudatos ivás felé.

'Azt hiszem, hogy az emberek általában kevesebbet isznak, de jobbak és jobb minőségűek' - mondja.

Valamikor gyakori volt, hogy a pincészet a legnagyobb, legteljesebb vörösek iránti kérelmet terjesztett elő, de ez változik. Elegáns és könnyű testalkatú Pinot Meunier például váratlan sikert aratott borklubjával.

Macari gyanítja, hogy ez azt is jelzi, hogy az ivók kibővítik látásmódjukat. 'Az emberek határozottan tisztában vannak azzal, hogy a borban nemcsak egy hatalmas, nagy, merész fülke van' - mondja.

Hristo Zisovski, a Altamarea éttermi csoport, úgy véli, hogy ez az ízlésváltás az étkezés-barátság és a hosszabb elhúzódás iránti nagyobb vágyhoz kapcsolódik.

'Egy kiegyensúlyozottabb pohár bor étellel kellemesebb, mint ha csak ezt a poharat önállóan' - mondja.