A rózsaszín borgyártás nem újdonság Olaszországban - egyes esetekben a középkorig nyúlik vissza. De ahogy a globális alkoholista folytatja minden iránti rajongását rózsaszín , hasznos alaposabban megvizsgálni az olasz rózsaszín borok közötti különbségeket, ill rosatos .

Az Olaszországban termelt több száz szőlőfajta közül maroknyit használnak a rosato termelésében, amelyek nagyon különböző borokat eredményeznek. Sok ugyanaz a szőlő, amelyet a jól ismert exportban használnak Chianti , Amarone és Barolo . Mások egy kicsit ezoterikusabbak, de érdemes felfedezni.

Íme egy lista Olaszország főbb, mediterrán eredetű rosato-termelő szőlőjéről.

A rosato készítéséhez használt Pugliese szőlő a Negroamaro, a Primitivo és a Bombino Nero. Fotó: Getty

Aglianico

Az ilyen mögött levő vastag bőrű szőlő strukturált , érdemes vörösök, mivel a campaniai Taurasi és Aglianico del Vulture Basilicatában is megközelíthető, italra kész rózsaszín bort készít. Ezek a merész rosáták elterjedtek a bogyós tónusokkal, és a származási régiótól függően virág- vagy ásványi árnyalatokat jeleníthetnek meg.

A közelmúltban áttekintett Agliancio rosatos itt .

Bombino Nero

Leginkább a Puglia északi részén található Castel del Monte régióban található e vékony héjú szőlőfürtje egyenetlenül érik. Ennek eredményeként magas a lé savasság és alacsony cukortartalmú, üdvözlő tulajdonságok egy zesty, könnyű testű rosato. Ezek a gyümölcs előre borok gazdag görögdinnye és citrusfélék.

A közelmúltban áttekintett Bombino Nero rosatos itt .

Cannonau

Habár nem őshonos Olaszországban, a Cannonau, más néven Franciaországban Grenache és a spanyol Garnacha, Szardínia egyik legfőbb vörös fajtája. A Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) címkével ellátott Rosatosnak tartalmaznia kell a szőlő legalább 85% -át. Azok, akiket a sziget egészére kiterjedő Isola dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica (IGT) alatt jelöltek, számos regionális szőlőt tartalmazhatnak, mint például a Bovale, a Carignano és a Monica. Eper-rózsaszín árnyalat gyakori ezekben a borokban, csakúgy, mint egy lekerekített test, zamatos vörös bogyós gyümölcsökkel, összetört virágokkal és gyógynövényekkel.

A közelmúltban áttekintett Cannonau rosatos itt .

Rövid útmutató a Rosé borhoz

Corvina

A Valpolicella és az Amarone fő alkotóeleme, ennek a szőlőnek az elnevezése olaszul „kis hollónak” mondható, talán mély lila árnyalatú héja miatt. Az 1800-as évek vége óta, a Garda-tó keleti peremén, Bardolinóban, a helyben Chiaretto néven ismert rózsák létrehozására is használták. Történelmileg a vérzés vagy köpölyözés módszer, amely a bőrrel való rövid érintkezés után egy vörösborlé egy részét elvérzi, és merész rosato-t eredményez. Számos pincészet azonban halvány rózsaszín stílust teremt a korábbi betakarítások és a rövidebb bőrrel való érintkezés révén. Ezek frissek, buzgók és könnyed testűek, ropogós vörös bogyós árnyalatokkal, finom virág- és fűszínekkel.

A közelmúltban áttekintett Corvina rosatos itt .

Gaglioppo

Ez a dél-olasz fajta valószínűleg Sangiovese és Mantonico kereszteződése, utóbbi Calabriában honos. A Gaglioppo kiemelkedő a Cirò megnevezés rosato boraiban, amelyek jellemzően világos égés narancssárga színűek, és fanyar vörös bogyós gyümölcsöket és gyógynövényes fűszereket kínálnak. Ilyen meleg régióban fontos a tenger közelsége. A víz mérsékelt hatása távol tartja a nyári hőmérsékleteket, ami segít megőrizni a borok világos, frissítő savasságát.

A közelmúltban áttekintett Gaglioppo rosatos itt .

Gropello

A lombardiai Garda-tó nyugati oldalán a kompakt Gropello szőlőt használják a finom rózsaszínű Riviera del Garda Classico borokban. Ezek a rosatosok zestyek és ropogósak, bőséges gyógynövényes és virágos tónusúak, a ropogós vörös bogyós gyümölcsös és gyümölcsös gyümölcs ízek mellett.

A közelmúltban áttekintett Gropello rosatos itt .

Lambrusco

Az Emilia-Romagnában termesztett Lambrusco szőlőcsaládból készült csendes vagy pezsgő, vörös vagy rosato, édes vagy száraz borokat többféle stílusban használják. A rosato kínálat jellemzően a spektrum merészebb végén található. A gazdag cseresznye, szilva és ibolya árnyalatokat kiegyensúlyozza a savanyú savasság és egyes esetekben a buborékok, amelyek általában a Charmat-módszer .

A közelmúltban áttekintett Lambrusco rosatos itt .

Az Olaszországban termelt több száz szőlőfajta közül maroknyit használnak a rosato termelésében / Getty

Lagrein

Ez az észak-olasz szőlő otthona Alto Adige-ban és Trentino-ban található, ahol általában egyfajta vöröses borokból készülnek, amelyek tintával és merészen. Az olykor Lagrein Kretzer címkével ellátott rosato-termelés évszázadokra nyúlik vissza, a szőlő gazdag héja pedig merészebb stílust ad. Az állandóan megjelenő alpesi nap kulcsfontosságú e későbbi szüretelésű szőlő érleléséhez. A kavicsos talajok elnyelik a meleget, és meleget nyújtanak a hűvös hegyi levegővel szemben.

A közelmúltban áttekintett Lagrein rosatos itt .

Montepulciano

Mivel Abruzzo a legszélesebb körben ültetett szőlő, a Montepulciano nem egy trükkös póni. Noha számos vörösborstílust készít, a Cerasuolo d'Abruzzo DOC, a régió mély cseresznye árnyalatú rózsaszínbor kínálatának mozgatórugója. Az egyedülállóan sötét szín a szőlő héjában található gazdag pigmentjeinek eredménye, amelyek merész, strukturált rosato-t eredményeznek, de mindeközben megőrzik a fajta lédús bogyós és gyógynövényes ízét.

A közelmúltban áttekintett Montepulciano rosatos itt .

Nebbiolo

Olaszország egyik legnagyobb vörös szőlője, a Nebbiolo az egyetlen fajta mögött méltó Barolo és Barbaresco. A Coste della Sesia DOC és a Colline Novaresi DOC Alto Piemonte régióiban a szőlő helyben Spanna néven ismert, és ez a régió Rosato kínálatának fő alkotóeleme. A borászok rózsaszínű bort is palackozhatnak a széles körű Langhe DOC régió alatt, ahol a Nebbiolo más helyi fajtákkal keveredik, mint például a Barbera és a Dolcetto.

A közelmúltban áttekintett Nebbiolo rosatos itt .

A Cheat Sheet a legjobb olasz Rosé

Negroamaro

Leginkább Pugliában termesztik ezt a sötétlila fajtát a Salento-félsziget meleg síkságain. A terület állandó tengeri szellője a nyári hőmérsékletet tartsa távol, a szőlő magas savtartalma pedig tökéletes jelölt a rosatóra. Bár nem ritka, hogy kizárólag a fajtából készült példákat találunk, az egyensúly érdekében más vörös szőlővel, például Malvasia Nera vagy Susumaniello keverhető. Ezek a rosatosok zestyek és ropogósak, a grapefruit, a dinnye és a fűszer dagadó hangokkal rendelkeznek.

A közelmúltban áttekintett Negroamaro rosatos itt .

Nerello Mascalese

Ez a lila árnyalatú szőlő, amely leginkább az Etna Rosso gerinceként ismert, sós, zamatos rosatókat is készít. A régió nagy magasságú szőlőültetvényei és vulkanikus talajok olyan rosatosokat hoznak, amelyek finom vonalon járnak az érettség és a feszültség között. A legjobb példák egyedülálló sótartalmat fejeznek ki, semmivel sem.

A közelmúltban áttekintett Nerello Mascalese rosatos itt .

Nero d'Avola

Míg a szőlő valószínűleg Calabriából származik, és az olasz szőlőfajták nemzeti nyilvántartásában hivatalosan Calabrese-nek hívják, ezt a sötétlila fajtát egész Szicíliában termesztik, hogy rengeteg könnyen fogyasztható vörös és rosato bort nyerjenek. Sok rosatót kevernek más fajtákkal, például Frappato, Nerello Mascalese, Perricone vagy Syrah, és tipikusan a Sicilia DOC alatt címkézik.

A közelmúltban áttekintett Nero d'Avola rosatos itt .

Primitív

A lekváros, sötét bogyós ragozású vörösborokról ismert lila szőlő a rózsaszín bortermelésnek is megfelelő. Az egyfajta rosato palackok Puglia-szerte megtalálhatók, a belső Murgia régiótól a Salento-félszigetig. Ezek a borok gyakran bombázó bogyós, fűszeres és virágos árnyalatokat mutatnak.

A közelmúltban áttekintett Primitivo rosatos itt .

Sangiovese

Ez a népszerű toszkán szőlő, a Chianti és a Brunello hírnevét fényes savasságának köszönheti, amely eleganciát kölcsönöz a vörösboroknak. Ez a lelkesedés jól illik a rosato termeléséhez is. Ezen borok közül sokat általában a Toscana IGT alatt jelölnek. Egyes termelők úgy döntenek, hogy kizárólag a Sangiovese-t emelik ki a rosatosukban, míg mások olyan nemzetközi szőlővel keverednek, mint a Cabernet Sauvignon.

A közelmúltban áttekintett Sangiovese rosatosok itt .