Chenin Blanc egy kaméleon. Száraz, édes vagy pezsgő, mindhárom stílusban kiváló. A kiváló minőségű Chenin Blanc három különálló területe van Loire-völgy , ahol a létező legjobb példákat hozhatja létre. Ban ben Touraine , feküdt az iker elnevezések Vouvray és Montlouis-sur-Loire, Tours városa, Touraine fővárosa közelében. Nyugatabbra, az Anjou-Saumur régióban, Anjou fővárosa, Angers városa közelében található a Cotes du Layon , amely néhány lenyűgözően, intenzíven édes és lágyabb, szárazabb bornak ad otthont. Végül az Anjou határán, mielőtt átmegy az atlanti szőlőültetvényekbe Muscadet , a kicsi, szorosan húzott száraz borterület Savennieres .

A Savennières-i száraz fehérje a legtöbb közé tartozik idősíthető körül fehérborok, 10-20 éves érlelési potenciállal. Ugyanez vonatkozik a Vouvray-ben, Montlouis-sur-Loire-ban vagy a Coteaux du Layon-ban termelt zamatos borokra. A Chenin Blanc egy csillogó Vouvray alapját képezi, és belekeveredik habzóborok nak,-nek Saumur . Mindezek összetettek, átalakulásukban titokzatosak és gyönyörűen emlékezetesek lehetnek.

Borrajongó podcast: A nyár legjobb fehérjének sok arca, Chenin Blanc

A Chenin Blanc a régió legjobb minőségű borai közé tartozik. Minden bizonnyal dinamikusabb, mint a gyakran egydimenziós Sauvignon Blanc nak,-nek Sancerre . Miért olyan korlátozott az elérése, és miért kevésbé tartják tiszteletben a hírnevét?

Míg nagyszerű fehérborokat készít, a Chenin könnyen elsülhet, és homályosan félédes fehérborokat készít, kevés definícióval, amelyek emlékezetesek. És a loire-i otthonán kívül – akár az újvilági régiókban (a csúcstermelőkön kívül), akár a déli Franciaország – a szőlő hírnevét megmocskolták. Érdemes azonban félretenni ezeket az aggodalmakat és feltételezéseket a Loire-völgyben termesztett Chenin Blanc kifejezéseivel kapcsolatban.

Nem kell kapkodni

Savennières Chenin Blancs származnak a pala talaj mindössze 200 hektárnyi terület a Loire folyó északi partján, a fennsíkon, amelyek hirtelen megállnak, és sziklákat képeznek, amelyek a folyóba zuhannak. Az elnevezés erős csíkkal rendelkezik szerves és biodinamikus filozófiák, amelyeket a szőlőültetvények hajtanak Roche aux Moines és Coulée de Serrant , ez utóbbi monopólium, amelynek kizárólagos tulajdonosa a karizmatikus Nicolas Joly.

Itt van Florent Baumard, a tulajdonosa A Baumardok tartománya , szőlővel gazdálkodik egy másik ikonikus Savennières dűlőben, a Clos du Papillonban, amelyet azért hívnak, mert pillangó alakú, kinyújtott szárnyakkal.

Arra a kérdésre, hogy Savennières miért olyan kedvező a Chenin Blanc számára, azt mondja: „A szőlő íze viszonylag semleges. Beleszippanthatja a mi ízünket terroir , főleg száraz boroknál. Ezért lehet olyan sokféle ízt megkóstolni Savennières-ben a figyelemre méltó terroirban, és ezért érnek bizonyos boraink olyan jól.”

Savennières pedig csodálatosan öregszik. Szigorú fiatalkorában, négy-öt év után mézes és méhviaszos ízeket fejleszt, miközben száraz marad és megőrzi az intenzív savasság . A borok mindig gazdagok, viszonylag magas alkoholtartalmúak, és 20 évig vagy tovább is kecsesen érlelődnek. Ha van összehasonlítás, akkor a német dry-val rizling .

Ezek a borok a száraz Chenin csúcsán vannak a Loire-ban. Kihozzák a terroirt, a talajt, és a palat erőteljessé fordítják szerkezet , a homokosabb talajokat a folyótól távolabb, könnyebb borokká, amelyek gyorsabban érnek. Előnyük van a figyelemre méltó déli kitettségükből, hogy begyűjtsék a napot, hogy cukrot és intenzitású gyümölcsízt fejlesszenek, miközben soha nem tévesztik szem elől a savasságot.

Az öregedés a másik elnevezés kiemelkedő tulajdonsága is, amely nagyszerű száraz Chenint: Vouvray in Touraine. Néhány 20 éves bor, néhány top birtokról, mint domain név még mindig olyan friss lehet, mint a százszorszép. Vagy mint vele Château Gaudrelle és Domaine Bourillon Dorleans , sült almával kevert diószerűséget alakít ki – és továbbra is erősen tartja magát ehhez az esszenciális savhoz.

Az édesebb oldal

A Loire édes Chenin Blanc borai hagyományosan a szőlő dicsőségei. A könnyedség, a savanyúság és az intenzív édesség kombinációja, amelyet a botrytis segít, teszi ezeket a borokat olyan nagyszerűvé. Az hűvös éghajlat A Loire-ból az első kettőt adja, míg a szőlőültetvények folyóvizes természete őszi ködökkel, amelyek minden botritisz kifejlődését és ezáltal e figyelemre méltó édes borok előállítását eredményezik.

A Layon folyó, a Loire egyik mellékfolyója, szorosan, magas oldalúan folyik völgy csak Angerstől keletre. Ősszel könnyen és rendszeresen felszáll a pára a völgy oldalain. Míg az édes borok a Layon egész területéről származnak, a legfinomabbak két kis krumpliból származnak.

Florent Baumard, akinek szintén vannak szőlői Quarts de Chaume-ban, Coteaux du Layon két legjobb helyének egyikében, dicséri a homokkő talajok a szőlőből. „Nem csak édes borokat készít, hanem erős helyérzetet ad a boroknak” – mondja. A Quarts de Chaume négy gerincből álló sorozat, közvetlenül a völgy felett; az elnevezés onnan ered, hogy az uradalom negyedet (ill kvart ) minden évben a szőlőültetvények termeléséből.

A Layon másik szuper-cruja az Bonnezeaux . A szőlő ismét délnyugat felé néz. A Quarts de Chaume-hoz hasonlóan a borokban is megvan ez az egyensúly a savasság és az édesség között, ami olyan könnyedén jön Cheninbe. A borok évtizedekig érlelődnek, és 10 év előtt semmiképpen sem szabad inni.

Vouvray borok készülhetnek ugyanabból a szőlőből, de a szőlőt nagyon eltérő körülmények között termesztik. A közepesen édes borok mindennaposak. De ritka az édes bor, amelyet botritizált szőlőből készítenek. Ezért a Vouvray termelői a száraz és habzóborokat választják.

De amikor a Vouvray gólt szerez édes boraival, megteheti, mint Vincent Carême, a Vouvray Domaine Vincent nagyböjt azt mondja: „Érje el a legjobbat”. Elmondása szerint nem csak a fő Loire-folyó adja ezeket a tökéletes botritiszes feltételeket, hanem a Vouvray-dűlő gerincei között meghúzódó kis mellékvölgyek.

A borok kicsit súlyosabbak, mint Layonban. Bár szerencsére, lehetetlen elkerülni azt a savat, amely még a legédesebb borokat is frissesíti.

Csillogás és ragyogás

A Saumur hagyományosan a loire-i pezsgőüzlet központjában áll. Nagy cégek, emulálva Pezsgő a morzsalékos sziklasziklákból kifaragott pincék veszik körül a várost, amelyet hatalmas, sok tornyos kastélya ural.

A Chenin Blanc régóta a Saumur habzóborainak alappillére. A Chenin mennyisége a keverékben változhat, de a legtöbb Saumur ma már Chenin keveréke Chardonnay és Cabernet Franc . Stílusában felveszi a versenyt az újabban alkotottakkal Loire cremant , amely a Loire-völgy mentén bárhol elkészíthető, és ma már sokkal valószínűbb, hogy Chardonnay-ból ill. Pinot Noir : A pezsgő keverék, más szóval.

Borrajongó podcast: A nyár legjobb fehérjének sok arca, Chenin Blanc

A Chenin Blanc azonban a két Touraine elnevezésben, a Vouvray és a Montlouis-sur-Loire Vouvray téren visszaköszön a Loire habzóborokhoz való hozzájárulása jelentősebb, mindegyik csendes bortermelő habzóbort is készít korábban szedett szőlőből.

Moncontour kastély , egy folyóparti kastély, az egyik vezető termelő, míg az olyan birtokok, mint a Château Gaudrelle és Domaine Brisebarre vegye fel a pezsgő Vouvray-kat a csendes borok listájára.

Vincent Carême, aki a L’Ancestrale nevű bort olyan technikával állítja elő, amelyben az első erjedést leállítják, majd a palackozás után befejezik, megjegyzi, hogy bár bárhonnan bármilyen stílust készíthet Vouvray dűlőjében, bizonyos talajok minden stílushoz jobbak. „A kréta- és kovakő talajokból csendes borokat készítünk, mert a borok kiemelik a talaj tulajdonságait, míg a több tartalmú talajból agyag habzóborokhoz jobbak, mert nem akarunk túl sok terroir ízt ezekben a borokban.”

Míg Saumur és Crémant de Loire nemzetközi hangulatot kelt a Chardonnay jelenlététől, a Vouvray és a Montlouis csillogó kifejezései különböznek egymástól – egyedülállóan Loire. Almás és mogyorós ízükkel, olykor mézes és borsos jegyekkel is, mint sok Loire Chenin Blanc kifejezés, ezek olyan borok, amelyek sehonnan máshonnan származhatnak.

Ez a cikk eredetileg a 2022. augusztus/szeptemberi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!

Kipróbálandó palackok

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), 26 dollár, 93 pont. (Vásároljon a Vivino-n)

Domaine de Brizé 2018 Loire reneszánsz (Anjou), 41 dollár, 92 pont. (Vásároljon a Wine-Searcher-en)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (Anjou), 24 dollár, 92 pont. (Vásároljon a Wine-Searcher-en)

Nagyon várom a 2018-as Le Clos Galerne-t (Anjou), 45 dollár, 94 pont. (Vásároljon a Le Clos Galerne oldalon)

Château d'Épiré 2018 különleges Cuvée (Savennières), 33 dollár, 93 pont. (Vásároljon a Vivino-n)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), 20 dollár, 90 pont. (Vásároljon a Wine-Searcher-en)

Domaine Bourillon d'Orléans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (Vouvray), 50 dollár, 93 pont. (Vásároljon a Wine.com-on)

Ha a történeteinkben szereplő kiskereskedelmi linkek használatával vásárol valamit, jutalékot kaphatunk. A Wine Enthusiast nem fogad el fizetést a borok, sörök, szeszes italok vagy egyéb termékek értékeléséért. Olvasson vakkóstolási és felülvizsgálati folyamatunkról itt . Az árak kereskedőtől függően változhatnak.