Szeretnél belekóstolni a japán whiskybe? Kezdje ezekkel a szakértők által jóváhagyott palackokkal
Nem volt olyan régen, hogy a helyi italboltban körülbelül 50 dollárért talált egy üveg 12 éves japán whiskyt. Sajnos ezek a napok a visszapillantó tükörben vannak. A kategória népszerűsége robbanásszerűen megnőtt az elmúlt évtizedben, aminek eredményeként az életkorra vonatkozó adatok eltűntek, és sok szeretett palack ára az egekbe szökött.
A whiskyt készítő lepárlóüzemek azt mondják, hogy meglepte őket a kereslet, amely meghaladja a kínálatot, és keményen dolgoznak a felzárkózáson. De ha a japánok ritkaságáról és vágyakozásáról beszélünk whisky kényelmesen nagyszerű marketingeszköz. A jó hír: új márkák jelentek meg a piacon. Dolgoznak azon, hogy a szomjas fogyasztóknak alternatívákat kínáljanak a klasszikus márkák megfoghatatlan kifejezései helyett, mint pl. Suntory és Nick . Ha azt reméli, tölt magának egy pohár japán whiskyt, itt van minden, amit tudnia kell.
Mi az a japán whisky?
A japán whisky (az „e” nélkül írják) egy szemek, víz és élesztő pépéből készült desztillált szeszes ital. Bár leginkább a skót mintájára készült, van néhány lényeges különbség. A turmixolás a japán whiskyben elöl és középen helyezkedik el, a mester turmixgép feladata gyakran ugyanolyan súllyal esik latba, mint a mesterlepárlóé. MINKET. Szeszfőzdék, pl Yamazaki , különböző típusú lepárlót használnak whiskyjük elkészítéséhez és sokféle hordóban történő érleléséhez. Ez azt jelenti, hogy sokféle stílust állíthatnak elő, amelyeket aztán összekeverhetnek egy adott ízprofil eléréséhez.
Szeretnél Sake-be kerülni? Próbálja ki ezeket a szakértők által jóváhagyott palackokat
A forrás a árpa kulcsfontosságú a japán whiskygyártásban is. Alapján Shibui whisky társalapítója, Nicholas Pollacchi, míg bourbon whisky és a skótot általában a származási országukban termesztett gabonákból készítik, a japán whiskygyártók a malátázott árpák nagy részét importálják.
„Feltételezik, hogy a gabona innen származik Japán , vagy legalábbis Ázsiában, de ez ritkán fordul elő” – mondja Pollacchi. Emiatt a japán whisky eredendően Skóciához kötődik, nem csak a gabonafélék forrása miatt, hanem a világ keverékeinek művészete, a 100 éves történelem miatt, amely valójában minden ma ismert japán whisky-gyártó cég gerince volt. ”
A lepárlóüzemek sok éven át Skóciából szerezték be a whiskyt, keverték és palackozták Japánban, és japán whiskynek hívták. Újonnan kialakított szabványok által beállított Japán Szesz- és Likőrgyártók Szövetsége nagyobb átláthatóságra tesznek kísérletet, de ez egy önkéntes megállapodás, így a termelők feladata, hogy részt vegyenek benne.
Az alapvető irányelvek hasonlóak a skóthoz – a whiskyt legalább három évig fahordóban kell érlelni, a gyártásnak Japánban kell történnie, a whiskynek malátázott szemekből kell készülnie, és a konzisztencia érdekében megengedett a karamell színezés alkalmazása. Szerencsére a régi cégek kedvelik Suntory és Nick , valamint újabb szeszfőzdék is bejelentkeztek.
„Az önkéntes szabályozást azért hozták létre, hogy kiküszöböljenek egy olyan problémát, amely Japánban és Kínában még elterjedtebb volt. kedvéért vagy shochu gabonaalkohollal dúsították, és alkoholkaramellel sötétítették” – mondja Pollachi. „Ezt Ázsiában „japán whisky” néven forgalmazták, és ez a rosszul elkészített ital beáramlása, amely soha nem látott tölgyfa érlelést, vagy megfelelt a világon minden olyan kritériumnak, amely lehetővé tette volna, hogy a whisky kategóriába sorolja, elhomályosította az igazi japán whiskyt. arról ismert.'
Mik azok a japán whisky stílusok?
A legkedveltebb whiskystílus a blended, ami a maláta és gabona whiskyk kombinációja. Egyetlen maláta az egyik lepárlóüzemben 100%-ban malátázott árpából készül, míg a single grain általában rizsből desztillált whiskyt jelent – amit egyes whiskyfogyasztók alapvetően jól érleltnek tartják. shochu .
Pollacchinak azonban más a véleménye. „A Japánban készült maláta whiskyk egy másik kontinensre támaszkodnak a fő összetevők előállításában, a rizs whiskyk nem” – mondja. „A rizs whiskyk ízvilága olyan széles és változatos, mint bármelyik kategória, amelyet valaha láttam.”
Más országokból importált whiskyt tartalmazó keverékek, mint pl Suntory Ao , világ whiskyként emlegetik. „A világ keverékeit azért hozták létre, mert Skóciával ellentétben a japán lepárlóüzemek nem működnek együtt a keverékek létrehozásában” – mondja Pollachi. „Ezért az első malátafőzdék Japánban más világ whiskyit használták a keveréshez – különösen Skóciában, mert a gabona, a desztillátorok és a Japánban használt teljes eljárás egyébként is a skót malátapárlat karbon másolata volt.” Más példák az egyértelműen címkézett világkeverékekre: Shimai World Blended Whisky és Ichiro’s Malt: Malt & Grain „All-World Blend”.
Kipróbálható japán whiskys üvegek
Mars Iwai Tradition Single Malt
„Az Iwai Tradition a japán whisky klasszikus felfogását öleli fel, és remek induló mindenkinek, aki belemerül ebbe a kategóriába” – mondta Jason Valdez, a Los Angeles-i Wolf & Crane vezérigazgatója. „Burbonban, sherryben és boros hordóban érlelik, nagyon kiegyensúlyozott, sok mélységgel. A történelemben gyökerező Mars szeszfőzde ragaszkodik a japán szájízhez, és „puha és lágy” whiskyt gyárt.”
49,99 USD Total Wine & MoreNikka Taketsuru Pure Malt
„Ez a whisky a „Pure Malt” kifejezést használja, ami két, a Nikka’s Yoichi és Miyagikyo lepárlóüzemekben készült egyedi maláta keverékét jelenti” – mondta Valdez. „Az alapítóról elnevezett Taketsuru a japán whisky részletes keverését javasolja, hogy a többitől eltérő ízt találjon. Egy kis tőzeg és Sherry jegyek táncolnak egymás körül, ez az egyik kedvencünk.”
83,99 USD HordókSuntory Hibiki Harmony
„A Hibiki Harmony a japán whisky minden bevált gyakorlatát átveszi, és egy üvegbe tölti” – mondta Valdez. „[Ez] az összes lepárlóüzemet, hordótípust, korukat, vizet és gabonát felhasználja, majd harmonikus whiskyvé keveri, hogy kortyolgassa vagy élvezze egy finom highball-ban.”
110,99 USD aromaChichibu Ichiro Maláta Kettős Lepárlóüzemei
'Ez a kiadás mélyebbre merül a tiszta malátákba' - mondta Valdez. „A keverék Ichiro Chichibu Lepárlójából és nagyapja már bezárt Hanyu Lepárlójából származik. Ezzel a többgenerációs keverékkel a történelem egy darabját élvezhetjük.”
$ Változó BorkeresőSuntory Yamazaki Sherry hordó
„A komolyabb gyűjtők kötelező darabja” – mondta Valdez. „Ez az a palack, amely a japán whiskyt felkerülte a térképre, számos díjat nyert, és továbbra is hatással volt a Suntory számos kínálatára. A Yamazaki Sherry Cask minden bizonnyal a legfelső polcán lenne.”
$ Változó BorkeresőNikka a hordó mellett
„A Nikka by the Barrel a single malt és a single grain whiskyk egyedülálló keveréke a Nikka lepárlók kínálatának összetett keveréke” – mondja Josh Kougl, a Zuma Las Vegas vezérigazgatója. „A keveréket szokatlan 51,2%-ban palackozzák a legtöbb japán whiskyben tapasztalt szokásos 43% helyett. A Nikka by the Barrel értéket és ízt tekintve ütőképes, gazdag ízekkel és sima befejezéssel.”
72,99 USD aromaNikka kávészem
„A régi hagyományos Coffey-lepárló-módszert használva a Nikka lágyabb ízeket és mélységet kölcsönöz, mint néhány modern technológia” – mondja Kougl. „A '60-as években Skóciából importált két Coffey oszlopot ma is használják, hogy bemutassák, milyen hatást gyakorolnak a whisky ízére. A túlnyomórészt kukoricából készült Coffey Grain valószínűleg a bourbon-puristákat fogja kitalálni.”
72,99 USD Total Wine & MoreHakushu 12 éves
„A Kaikomagatake-hegy lábánál elhelyezkedő lepárlóüzemnek köszönhetően Hakushu ’erdei lepárlóüzeme’ egyedülálló ízű whiskyt hozott létre a természetes környezet és a friss forrásvíz hatására” – mondja Kougl. „A whisky élénk és fényes, tele citrusos jegyekkel, és kellemes, finom füsttel végződik.”
228,99 USD HordókYamazaki 18 éves
„Van egy véget nem érő okok listája, hogy miért ez a legjobb japán whisky, ha egyáltalán megtalálja” – mondja Kougl. „A Yamazaki sherry érlelése egyedülálló, olyan egyensúlyt teremt a sötét gyümölcsök, citrusfélék és fűszerek között, amely sehol máshol nem található. Nincs égés, állandóan kortyolgatsz és élvezel, amíg rá nem jön, hogy egyhamar nem lesz rá lehetőséged.'
1332,99 USD HordókGYIK
Hol vásárolhat japán whiskyt?
Japán whiskyt a helyi italboltban találhat, bár a választék korlátozott lehet. Ez azonban megváltozik, ahogy a piacra jutnak a megfizethetőbb keverékek és a No Age Statement (NAS) whiskyk már bevált lepárlókból, mint pl. Suntory Toki és Nikka napok , valamint az olyan márkák újabb kifejezései, mint a Fuji és Shibui . Ha olyan klasszikus idősebb kormeghatározási kifejezéseket keres, mint a Yamazaki 18 vagy a Hakushu 12, akkor a legjobb megoldás az, ha speciális webhelyeket keres – de készüljön fel arra, hogy nagyon magas felárat fizessen.
Hogyan igyunk japán whiskyt
A japán whisky hihetetlenül sokoldalú, a könnyűtől a gyümölcsöstől a nehéz és a durva színűig terjed. A legfontosabb dolog, amit észben kell tartani, az az, hogy tetszés szerint igya – itt nincs szégyenkezés. Célszerű legalább először tisztán kipróbálni egy Glencairnben vagy hasonló formájúban whiskys pohár , különösen, ha egy malátát iszol, de úgy kortyolgasd, ahogy a legjobban szereted – finoman, sziklákon vagy koktélban.
Kipróbálható japán whisky koktélok
A klasszikus japán whisky koktél a Whisky jeges szódával , a whisky és a szódavíz egyszerű kombinációja jégen, néha citrusfélékkel díszítve. Ez az ital hihetetlenül népszerű Japánban, és számos bárban megtalálható dobozban, vagy akár csapon is. Itt az Egyesült Államokban is kezd elterjedni, a riffek és variációk különböző típusú japán whiskyket használnak, és néha más szeszes italokkal is ízesítik.
Sokan szeretnek kevert japán whiskyt inni egy nagy jégkocka mellé. A kevert vagy single malt japán whiskyt pedig bármilyen más stílusú klasszikus italban helyettesítheti, mint pl Régimódi vagy Manhattan . Próbáld ki magad, hogy megtudd, miben tér el a megszokottól.
Mi Ajánlom:
