Ideje megváltoztatni a szókincset Pinot Grigio (más néven Pinot Gris ). Gyakran könnyednek, egyszerűnek, népszerűnek vagy könnyednek nevezik, ezek a szavak hátba borult bókként hangzanak – különösen, ha a borvilág azon szegmenséből származnak, amely elutasítja Pinot Grigio tagadhatatlan örömeit. Ehelyett meg kell próbálni ezeket a szavakat lecserélni a ravasz, szerethető vagy alakváltó szavakkal, mivel a Pinot Grigio drasztikusan különbözik attól függően, hogy hol készült.

Például a Pinot Gris be Elzász és Oregon érettebb, teltebb stílusáról ismert, ami sok fogyasztót elhitet azzal, hogy ez egy teljesen más szőlő. Míg Észak-Kelet egyes részein Olaszország , A Pinot Grigio testes, elegáns és összetett, miközben megőrzi jellegzetes savasságát, hogy soha ne nehezedjen meg a szájban.

Valójában Pinot Grigio sokoldalú természete az egyik legkönnyebbé teszi fehérborok az ételekhez . Bőséges citrusos savakkal, gyümölcsízekkel, mint például körte, nektarin és dinnye, valamint ízletes ásványosság gerince, amely köves, acélos vagy akár sós ízeket is tartalmaz. Ez egy üdítő választás, amelybe nem fog belefáradni egy nyugodt étkezés során.

Így párosíthatja a Pinot Grigiót a salátától a salátáig sajt .

Pinot Grigio és sajt párosítása

„A Pinot Grigio finom ízekkel és aromákkal rendelkezik, amelyeket könnyen leküzdhetnek a robusztus ízek” – mondja Molly Austad, a bor igazgatója. Houston Bludornja és Sötétkék éttermek. „A Pinot Grigio ásója a sav és az ásványosság, ezért ragaszkodom az egyszerű ételekhez, amelyek magasabb savtartalmú borokat szolgálnak fel. Például a friss sajt – gondolj a kecskesajtra, mozzarella vagy több – remek párosítás, mert a sav áthasítja a zsírt, és könnybe lábad a szája, és szájpadlástisztító hatást fejt ki.”

Kipróbálandó receptek

• Feta pite spenóttal
• Cékla zöld saláta meleg kecskesajttal

Pinot Grigio és saláta párosítása

Sauvignon Blanc és Zöld Valtellina „zöld” jegyeik miatt általában salátapárosításként kínálják. Ezek a lehetőségek azonban kellemetlenül növényiek lehetnek, ha a bor túlságosan elkanyarodik kaliforniai paprika , zöldbab és vágott fű ízek és aromák.

Lépjen be Pinot Grigioba.

„Én szeretem a Pinot Grigio-t salátával és könnyű vinaigrette-vel, mert kiegészítik egymást” – mondja Austad. 'A bor hasonló ízprofilt biztosít, mint a citrusfélék és az öntetben található só.'

Zachary Newman, sommelier at Georgia James étteremben Texas , egyetért a zöldségekhez való affinitásával. „Lehet, hogy nem ez a legelgondolkodtatóbb, de lehet kellemesen citrusos és enyhén kesernyés” – mondja. „Nagyszerű párosítás kezdő fogásokhoz, mint például saláta vagy crudités – vagy a medence mellett kecskesajttal töltött Peppadew paprikával.”

Kipróbálandó receptek

• A tökéletes tavaszi zöldsaláta receptje
• Zeller gyökér és zellerlevél saláta

Pinot Grigio és Pasta párosítása

„Egyszerűen felkészülve tészta A könnyű tejszínes vagy tengeri alapú szószos ételek finomak a Pinot Grigio-val, mert ez ellensúlyként működik” – mondja Austad. 'Kiegyenlíti a tészta súlyát és gazdagságát, miközben fényesebbé teszi az ételt.' Sóson is csodákra képes tészta szószok, mint pesto , Bolognai vagy olyan sós olasz sajtokkal, mint a Pecorino.

A főzés során a citromlé a túlsózás ellenszere, mivel csökkenti a só érzékelését az edényben; Pinot Grigio is hasonló szerepet tölthet be.

Kipróbálandó receptek

• Hogyan készítsd el a tökéletes Cacio e Pepe-t
• Hajdina Capellini osztriga krémmel és kaviárral

Pinot Grigio és Fish párosítása

Általános szabály, hogy bármi, amire egy citromszeletet nyomsz, jól passzol a Pinot Grigiohoz, például az egyszerű halak és kagylófélék edények.

'Az igazság az, hogy megvan az oka annak, hogy a szőlőt annyira szeretik [a fogyasztók körében]' - mondja Newman. „Könnyű és frissítő, a nyár közeledtével pedig tökéletes a szezonhoz, még olyan komoly dolgokhoz is, mint a grillezett hal.”

Ceviche egy másik étel, amelyet nehéz lehet párosítani. De Pinot Grigioval tökéletesen passzol, hiszen a ceviche fanyar páchoz hasonlóan pörgős bort kíván.

Kipróbálandó receptek

• 8 recept a hét hal ünnepére
• Ceviche Gingerrel és Jicamával

Pinot Grigio és Chicken párosítása

A párosítási ajánlásokban gyakran figyelmen kívül hagyják az évszakot és a hőmérsékletet. Ugyanaz a sült csirke, amelyik a Pinot Noirt hívja egy téli éjszakán, Pinot Grigio-t kíván egy meleg nyári délutánon. Kifejezetten jó saláta tetejű grillcsirke papillérhoz, vagy fűszernövényes és citromos csirkenyárshoz.

Kipróbálandó receptek

• Juje Kebab
• Grillezett csirke Paillard barack, olíva és érlelt Gouda salátával

Mi az a Ramato? És hogyan párosíthatom étellel?

Rezes , olaszul „rézszínű” vagy „gesztenyebarna” egy bőrrel érintkező Pinot Grigio, amelynek ősi eredetű olaszországi Friuli-Venezia Giulia. Valójában ez volt a régió jellegzetes stílusa egészen az 1960-as évekig, amikor a borászok elkezdték készíteni a ma uralkodó könnyedebb stílusokat.

„Nemcsak a szín vonzza a bort, hanem izgalmasabb bort is készít, mivel nagyobb a súlya, egy kis textúrája és egy kicsit intenzívebb íze van a szőlőnek” – mondja Michael Laudenslager, a bor sommelierje és általános igazgatóhelyettese. Paraszt New Yorkban. A fűszerek, virágok, trópusi és csonthéjas gyümölcsök gazdagabb aromáival a szőlő sokoldalúságának egy újabb oldalát mutatja be.

Északkelet-Olaszországban a Ramato a régió prosciutto-jával és más pácolt húsokkal, halpörköltekkel, kenyérgombócokkal és sajtos tésztákkal párosítva található. Az Államokban Laudenslager a klasszikus sült halat ajánlja, különösen egy olajosabb halat, amelynek ízei felülmúlják a legtöbb fehérbort.

„Valami közel áll hozzám és kedves számomra a sült szagok, amelyek elég kicsik ahhoz, hogy megsütjük, csontokat meg egyenek” – mondja Laudenslager. „A bor soha nem vész el egy halas sült ételnél, mivel az intenzitást néhány fokkal feljebb rúgták. Egy kosár hal és egy üveg Ramato Pinot Grigio minden alkalommal megnyeri a tetszésemet.”

Kipróbálandó receptek

• Szardínia sült