A divat és a bor világában sok a közös. A tulajdoni viszonyok összefonódnak, hasonló leírókat használnak, és mindkettő állandó változáson megy keresztül.

A kendõ hajtókák az egyik díjszezonban megjelennek a szmokingokon, és a következõk eltûnnek, éppen akkor, amikor a szegélyek emelkednek és süllyednek. Amint ezek a dolgok történnek, Moscato szárnyal és merül, helyette Prosecco. A bor annyira a divat, mint a divat körébe tartozik.

Ugyanazok a Napa-völgyi gyártók, akik az 1980-as években alultáplált, „élelmiszer-barát” Cabernet-eket gyártottak, egy-két évtizeden belül túlérett állatokat készítettek. A borok még mindig nem csökkentek vissza 12,5% abv-ra és 3,5-es pH-értékre, de a ingatag stílus-inga ebben az irányban mozog vissza.

Emlékszel a divatos „ABC” (bármi, de Chardonnay) mozgalomra? Vége. Míg az amerikai fogyasztók ízlése minden eddiginél változatosabb, a Chardonnay megint menő. De nagy, vajas Chardonnay? Ugyanolyan hűvös, mint Uggs.

A közösségi média robbanásával a trendek forgalma felgyorsult és globalizálódott. A Jura borai két évvel ezelőtt New York-i sommelierek által készített Instagram-kedveseket tavaly az Ausztráliában, Melbourne-ben dühöngették, és ott már elfogy a népszerűségük, helyüket a természetes borok helyi változatai váltják fel.

A bor trendjei nem korlátozódnak bizonyos szőlőfajták, régiók vagy borászati ​​technikák népszerűségére, például egyes körökben az egész fürtös erjesztések jelenlegi rajongásai, másokban a konkrét tojások használata. Jean-Guillaume Prats, aki felügyeli Az LVMH borüzletei , azt mondja, hogy az, amit burgundi megközelítésnek nevez, „trenddé vált az egész világon”.

Amire hivatkozik, az az egyetlen szőlőültetvények hangsúlyozása és az egyetlen, kevert bor bordeaux-i normájától való eltérése. Még azokban a régiókban is, ahol a keverés már régóta bevett gyakorlat, a termelők egyre inkább kiválasztják a gyümölcsöket a meghatározott parcellákból, és a kapott borokat önmaguk palackozzák.

A burgundi és az új világból származó egyszőlős Chardonnays és Pinot Noirs szőlőültetvények mindenütt található példái mellett az olvasók számos példát találhatnak ezekre a Cabernet Sauvignon és Syrah, vagy olyan változatos régiókból készült borokra, mint a Bierzo, Spanyolországban, Barolo, Olaszországban. és Châteauneuf-du-Pape, Franciaországban.

Ennek során a borászok kevesebbet csinálnak, mivel a keverési lehetőségek sokkal korlátozottabbá válnak. A cél az, hogy hagyjuk a szőlőskertet beszélni, hogy a bor a lehető legtisztábban közvetítse a hangját. Ez tükrözi a beszerzéssel és az eredetiséggel kapcsolatos széles társadalmi trendeket, és nem mutatja a cserbenhagyás jeleit.

Miért jobb a Syrah, mint a Cabernet?

Egyhelyes kifejezési ajánlások

Ezek az elismerésre méltó borok mind egyetlen szőlőből vagy parcellából származnak, amely korábban egy nagyobb palackozás része volt.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 dollár. A köves La Crau kistérségből ezt a testes bort 2003 óta öntözik.

Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) leszármazottai 700 dollár. Az amúgy is kicsi Corullón palackozó éves átlagos termelésének része csupán 65 eset.

Mulderbosch 2015-ös blokk Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 dollár. 2013 óta a Blocks W és az S2-t is külön palackozzák, ahelyett, hogy a pincészet Steen Op Hout Chenin Blancjába kevernék.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 dollár. Fűszeres és sós, finom tanninokkal és hosszúsággal ez korábban Newton csúcskategóriás Puzzle palackozásának része volt.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 dollár. Ebből a mészkőből kirakott cirkából 2007-ig a Scavino szokásos Barolo palackozásába keveredtek a bor.

Joe Czerwinski ügyvezető szerkesztő az 1990-es évek közepén és végén fedezte fel az egyszőlős kaliforniai Pinot Noir-okat, elárasztotta a lehetőségek száma, és feladta ezeket a levelezőlistákat. Mi a következő lépés?