Légyirtó a bor megosztó lehet. Az Acolytes a hozzáférhető ízvilágot, az ökológiai fenntarthatóságot és a történelmi jelentőségét dicséri, míg a becsmérlők egydimenziósnak nevezik.

„Van ez a megbélyegzés, hogy mind édesek” – mondja Elizabeth Higley, a borász asszisztens Windsor Run Pincék ban ben Észak-Karolina . „De ettem néhány száraz, hagyományos módszerrel habzó Muscadine bort, és ezek hihetetlenek. Ugyanolyan elegánsak lehetnek, mint bármelyik vinifera bor, amelyet itt készítünk.”

Borszőlő tetszik Chardonnay és Pinot Noir Európából származnak és magukban foglalják az Egyesült Államokban termő borszőlő többsége . A Muscadine bor a Vitis rotundifolia, és az Egyesült Államok délkeleti részén őshonos, ahol a szakemberek, például Higley úgy vélik, hogy megérett a nemzeti reneszánszra.

Szóval, mi az a Muscadine bor? Változhat a modern ízléshez? És elég sokan akarják?

Mi az a Muscadine bor?

A Muscadine bor lehet vörös, fehér vagy rozé, és lehet csendes vagy pezsgő. Lehet borosított édes, száraz vagy száraz.

Az Egyesült Államokban több mint 100 fajta Muscadine szőlőt termesztenek, bár csak egy maréknyit használnak borkészítésre. A szőlő vastag héjú, antioxidánsokban gazdag, és a zöldtől a feketéig terjedő árnyalatú. Jól fejlődnek melegben és páratartalomban, és ellenállnak számos szőlőbetegségnek és kártevőnek, beleértve filoxéra . Az Egyesült Államok délkeleti részén elterjedt Muscadine fajták közé tartozik a Carlos, amelyet elsősorban fehérborkészítéshez használnak, és a Scuppernong, amelyet kézből esznek, és az észak-karolinai Scuppernong folyóról nevezték el.

Néha az amerikai születésű Muscadine-t összetévesztik a hasonló nevű mediterrán fajtával Muskotály , de nem kapcsolódnak egymáshoz. „Két különböző szőlő, két különböző kulturális örökség és eredettörténet” – mondja Robin Caldwell élelmiszertörténet-kutató és író.

A Muscadine bor története

Muscadine vélhetően az volt az első őshonos szőlő, amelyet Észak-Amerikában termesztettek . Bizonyítékként a kutatók a Mother Vine-re, egy Scuppernong növényre mutatnak rá az észak-karolinai Roanoke-szigeten. A becslések szerint legalább 400 éves , az anyaszőlőt horvátok termesztették az európai gyarmatosítók 1587-es érkezése előtt.

„Egyszerre volt enni és bevételi forrás, mielőtt Amerika Amerika lett volna” – mondja Caldwell a Muscadine wine-ról. „Úgy gondolom, hogy a Muscadine bor tiszteletet érdemel.”

A gyarmatosítás előrehaladtával és az Egyesült Államok létrejöttével nyereségesnek bizonyult. Szerint a North Carolina Muscadine Grape Association 1840-ben az állam volt az Egyesült Államok legjobb bortermelője, teljes egészében Muscadine szőlőre épülő iparággal .”

Útmutató kezdőknek a hibrid szőlőhöz

Caldwell megjegyzi, hogy a Muscadine szőlő létfontosságú volt a rabszolgaságba vetett munkások számára az egész déli antebellumban. „A Muscadine takarmányozású étel volt. A bejutás könnyű volt, különösen a rabszolgasorba esett afrikaiak számára, akik be tudtak menni az erdőbe, vagy akik az erdő közelében éltek szőlővel. Gyógyászati ​​célokra, étkezésre és borra használták.”

Az emancipációt követően és a 20. századig a Muscadine szőlő és bor gazdasági és kulturális szempontból is jelentős maradt.

A gyümölcsöt takarmányozták és termesztették, és „tisztességes bevételt biztosított a fekete-amerikai farmereknek olyan államokban, mint Észak-Karolina, dél Karolina , Georgia, Tennessee , Virginia és Florida – mondja Caldwell.

Modern Muscadine

A helyi, fenntartható és erőteljes történettel rendelkező Muscadine bor sok dobozt ellenőriz a modern fogyasztók számára. A borszakértők szerint az a kihívás, hogy minél többen próbálják ki.

„Évek óta nem kóstoltam, de emlékszem, hogy nagyon édes volt” – mondja Charles W. Hunter III , egy személyes séf és receptfejlesztő Nashville-ben (TN), aki minden évszakban ünnepli az édes gyümölcs érkezését. Érdekli azonban, hogy megkóstolja a muscadine bor szárazabb kifejezéseit. „A szádba ütöd a szőlőt, és csak az édesség árad belőle. Érdekes lenne látni, hogyan néz ki egy kicsit visszadöngölve a borban.”

Higley látott Muscadine megtérőket a kóstolótermekben. „Észrevettük, hogy ha száraz bort töltünk az embereknek, akkor elég gyorsan meggondolják magukat” – mondja, és így jellemzi a száraz Muscadine bort. alacsony ABV , ropogós, száraz, tornácon fontok .”

Amerika őslakos borszőlőinek megmentése

Hol lehet őket megtalálni? Overmountain Vineyards és Cypress Bend , mindkettő Észak-Karolinában, száraz Muscadine borokat termel. A Windsor Run Cellars jelenleg kísérletezik szénsavas maceráció Légyirtó. Kathleenben, GA Tilford Pincészet száraz, félédes és édes Muscadine egy sorát állít elő, amelyek mindegyike olyan organikus .

Talán a jövőben is többet fogunk látni ebből a stílusból. A Hardy Muscadine alacsony beavatkozást igénylő borkészítésre alkalmas, különösen az éghajlat felmelegedésével.

„Sok viniferát termesztünk itt, de ez hihetetlenül nagy kihívást jelent, sokat kell permetezni és manipulálni, hogy minőségi bort készítsünk” – mondja. – Állítólag itt van a muscadine szőlő, szeretnek itt termeszteni, és még nagyon sokáig itt lesznek. Itt az ideje, hogy elkezdjük megadni nekik a megérdemelt tiszteletet.”