Néha a könnyű küldetés komplex megközelítést igényel. Szerencsére a bor hűtése nem tartozik közéjük. Kövessen néhány irányelvet, és pillanatok alatt optimális hőmérsékleten kortyolhat.

Nem minden bort szabad kémiai összetételük miatt azonos hőmérsékletre hűteni. A gerince a fehérbor a savasság. Az a felépítése háló cserzőanyagaiból származik. Desszertborok különböző mennyiségű maradék cukor van. Szikrázó szén-dioxidot (CO_két). Mindegyikük változó alkoholtartalmú. Így a hőmérséklet elnémíthatja vagy kihangsúlyozhatja a bort annak összetevői alapján.

Kezdjük az optimális hőmérsékleti tartományokkal.

Getty

Vörös és dúsított bor : Míg idők a-changin szokásos bölcsessége az volt, hogy szobahőmérsékleten tálalták a vöröseket. De mit jelent ez? Nedves stúdió augusztus közepén? Nem, köszönöm. Hacsak nem egy európai kastélyban él, ahol budoárja egész évben hűvös marad, a szobahőmérséklet axióma elavult.

A vörösbornak 55 ° F – 65 ° F tartományban kell lennie. Könnyebb testű, magasabb savtartalmú borok, mint pl Loire-völgy Cabernet Franc , inkább az alacsonyabb tempókat. Helyezze a hűtőszekrénybe 90 percre. Testesebb, cserzőborok, mint a Bordeaux és Napa Cabernet Sauvignon íze melegebb, ezért tartsa 45 percig a hűtőben. A túl hideg vörösbor tompa íze van, de ha túl meleg, petyhüdt és alkoholos. Mint a Goldilocks, valahol a kettő között is éppen megfelelő.

Dúsított borok tetszik Kikötő és faipari 60 ° F – 65 ° F legyen.

Fehér, rozé és habzóbor : A fehéreknek hűvösre van szükségük a finom aromák és savasság fellendítéséhez. Ha azonban túl hidegek, az ízek elnémulnak. Mint a vörösek, a testesebb borok Chardonnay tól től Burgundia és Kalifornia ragyogjon 50 ° F és 60 ° F között. Desszertborok, mint Sauternes ugyanabba a tartományba esnek.

A könnyebb, gyümölcsözőbb borok a legjobban hűvösebbek, 45 ° F és 50 ° F között, vagy két óra hűtőszekrényben. A legtöbb olasz a fehéreknek tetszik Pinot Grigio és Sauvignon Blanc szintén ebbe a tartományba esnek. A bornak ritkán kell hidegebbnek lennie, mint 45 ° F, hacsak nem tornácos fontok egy forró napon.

A csillagszóróknak azonban CO-ként 40 ° F és 50 ° F között kell lenniük_kéthidegebb folyadékokban jobban csapdába esik. Vintage és presztízs cuvée Pezsgők a bonyolultság és a súly miatt a felső végén tálalható. Prosecco , vagy hasonlóan könnyű testű gyümölcsös csillagszórók jobban működnek az alsó végén.

Getty

Hogyan lehűtsük a bort

Előzetes tervezés . Ez a szabály az élet legtöbb dolgára vonatkozik. Ragasszon vöröset és fehéret a hűtőbe, és vegye le őket egy-két órával vacsora előtt. A hűtőszekrény ideális hőmérséklete 35 ° F és 40 ° F között van. Ha vannak olyan hideg foltjai, amelyek mindig megfagyasztják a salátát, legalább valamivel gyorsabban hűlnek le a borok. Az ajtóban lévő palackok hűtése az idő függvényében nem változik, de ha gyakran kinyitja, ragassza vissza az üvegeket egy polcra vagy az élesebb dobozokba.

A fagyasztó . Mindannyian megcsináltuk. Betöltött üvegeket a jégkészítőbe, miközben a barátok ambiciózusabbá váltak a fogyasztásukkal, csakhogy elfelejtették őket, és másnap reggel jeges robbanást találtak. Bár a minőség ilyen extrém hőmérsékleten nem csökkenhet, a rendetlenség kockázata nő. Amikor a borban lévő víz megfagy, kitágul, és részben vagy egészben kinyomhatja a parafát, vagy akár meg is repesztheti az üveget. Ez lehetővé teszi az oxigén kijutását, amely bekapcsolja az órát oxidáció . Ha fagyasztót használ, állítson be egy időzítőt 30 percre.

Mi Ajánlás:

• 2 palack neoprén boros táska
• Duplafalú Icelandess borosüveg-hűtő

A bor gyors lehűlésének legjobb módja . Csúsztassa az üveget egy jeges sófürdőbe. Nem, ne a nagymama Epsom-sóit. A táblázat verziója megteszi. Fogjon meg egy vödröt vagy edényt, és adjon hozzá sót, vizet és jeget. A jég elnyeli a hőt a vízből, ami csökkenti a hőmérsékletet. A só a víz fagyáspontját 32˚F alá csökkenti. Fordítás: pácolt jeges víz lehűlhet rózsaszín legfeljebb 15 perc alatt.

Egyéb hűtési módszerek. Ha útközben van, vigyen magával szigetelt táskát, amely 2–4 palackot tartalmaz. Egyedülállók számára a fagyasztóban tartott hüvely kihűl egy 750 ml-es palackot. Otthon öntsön egy pohár bort és tegye a hűtőbe. Kevesebb ideig tart a hűtés, mint egy teljes üveg, kisebb tömegének köszönhetően.

Az újrafelhasználható jégkockák nagyszerűek egy pohár hűsítésére is, de miután felmelegednek, újra le kell fagyasztani őket. Természetesen a fagyasztóban is eleget tarthat több pohárhoz.

Mit ne tegyünk . A vastag fagyos bögrével ellentétben a hűtött szárú pohárnak nincs elegendő tömege vagy felülete ahhoz, hogy lehozza a bor hőmérsékletét. Míg a jégkockák hűlnek, hígítják az ízt is, ami rendben van, ha a loccsanás -szerű tapasztalat. Végül az internet azt javasolja, hogy öntsön bort egy visszazárható műanyag zacskóba, és dobja jeges vízbe. Körülbelül 2 perc alatt eléri az 50 ° F-ot, de most kissé kétségbeesünk, nem?