Bár számos afrikai, közel-keleti és dél-ázsiai konyhában nélkülözhetetlen fűszer, a kurkuma alulértékelt az Egyesült Államokban, ahol egykor leginkább a francia mustár- és curryport sárgává varázslóként ismerték. Ez gyorsan változik, mivel táplálkozási tulajdonságai népszerű étrend-kiegészítővé tették. Lehet, hogy az orvostársadalom megosztott a gyógyászati ​​hatékonyságát illetően, de senki sem vitathatja, hogy nem ízletes kiegészítője egyetlen étkezésnek sem. Még ennél is jobb, ha kurkuma alapú étellel találkozik a borok széles választéka.

Még szintén kedvelheted: Hogyan párosítsd a bort az indiai ételekkel, és minden alkalommal sikerüljön

föld

' Földes ” egy túlzottan használt kifejezés lehet, amelyet zöldeknek, gabonáknak, dióféléknek, gyógynövényeknek, gombának, gyökérzöldségnek, bornak és sok másnak tulajdonítanak. Mégis kevés étel olyan kirívóan kosztól és kidőlt fáktól illatos, mint a kurkuma. Párosítás vele Pinot Noir Burgundiából összeüti a földet a földdel egy furcsa játékért, amely arról szól, hogyan fejezik ki mindegyik különböző módon.

Gyömbér

A kurkuma a gyömbércsaládba, a Zingiberaceae-ba tartozik, és sok közös vonása van vele – különösen frissen –, bár kicsit kevésbé citrusos, borsosabb és fásabb. Verdelho az egyik leggyakrabban használt szőlő Faipari , de ropogós száraz borként is készül Portugália , Ausztrália és másutt, ahol trópusi és virágos jegyeket mutat a meleg gyömbéres fűszer mellett.

curry

Az Egyesült Államokban „curry porként” címkézett fűszerkeverékek fő összetevőjeként a kurkuma elválaszthatatlan a currytől. És ahogy a curry is jól passzol az édes illatokhoz – gyümölccsel, kókusztejjel, chutneyval –, úgy a kurkuma is (a vele ízesített desszertek, mint például a puding, elragadóak). Próbáljon meg egy száraz habzóbor ennek az ízkombónak az ünnepi játékához.

Bors

A kurkuma illata olyan „csípős” fűszereket idézhet fel, mint a fekete bors és a száraz mustár. Ezenkívül a kurkuma alapú receptek gyakran enyhe hőt keltenek a chili paprikával való rokonsága miatt. Tavel , egy teljesen rozé AOC a Dél-Rhône , egy száraz, de testes rozé, mélyvörös-gyümölcs ízekkel, amelyek egyszerre bírják a kurkuma erejét, és lekerekítik éles széleit.

A boltban

Növelje kulináris készségeit prémium főzőeszköz- és étkészletünkkel.

Vásárolj most

---

10 perces kurkuma-kókuszos garnélarák

Ez az egyszerű szósz haldarabokra, csirkecombokra vagy párolt kagylókra és kagylókra is kiváló. Csak győződjön meg róla, hogy sok rizs van a szósz felszívásához.

Keverjük össze 1 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej , 1 evőkanál őrölt kurkuma mindegyik , hal szósz , zöld-citrom lé , édesem , és 1/4 teáskanál cayenne bors . Egy serpenyőben nagy lángon forraljuk fel, és főzzük legalább 5 percig, amíg lecsökken és krémes állagúra sűrűsödik. Csökkentse a hőt alacsonyra, adja hozzá 1 font nagy vagy jumbo garnélarák , és egyszer-kétszer megkeverve főzzük, amíg el nem fő, 3-5 percig.

Ez a cikk eredetileg a 2024. április a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!

Hozd a borok világát a küszöbödhöz

Iratkozzon fel most a Wine Enthusiast Magazine-ra, és kap 1 évet 29,99 USD-ért.

Iratkozz fel