A francia tölgy évszázadok óta uralja a bort. A bortermelés növekedésével azonban nő a kereslet a francia tölgy iránt, kimerül a készlet és emelkedik az árak, és mind a borászokat, mind az együttműködőket (beleértve a francia ruhákat is) arra kényszerítik, hogy telephelyüket Franciaországon kívülre telepítsék. Amint a tölgyforrásos táj változik, íme egy gyors pillantás arra, hogy hol születnek a boroshordói.

65% | Franciaország

A francia hordók két különféle tölgyfából készülnek, a Cornish Oak és a standard French Oak. Mindkettő jellemzően csersav és kiválóan alkalmas a bor szerkezetének hozzáadására.

30% | Amerika és Kanada

Az észak-amerikai tölgy nehéz vanília- és kókuszjegyeket hagyhat maga után - jó Bourbonnak, rossz bornak. De a kádárok megtanulják megszelídíteni ezeket az ízeket, és az ausztráliai Rioja és az Egyesült Államok borászatai (mint például Ridge) bebizonyítják, hogy tölgyünknek nem kell második hegedűt játszania Franciaországgal szemben.

4% | Magyarország

A kommunizmus előtt Magyarország Bordeaux fő hordószállítója volt. Most végre tölgyfahordós hitele mászik vissza. Ez azért van, mert van benne francia tölgyfaj, de hűvösebb tempók szigorítják a szemcséket, alacsonyan tartják a tanninszintet.

1% | Lengyelország, Oroszország és a Kárpát-medence

Magyarországhoz hasonlóan a francia tölgyfajták is bőségesek ebben a régióban, amely nagy szállítója volt a bordeaux-i vas előtti függönynek.

Hogyan csináltuk:

A hordótermelési számok megfoghatatlanok, az együttműködések titkosak lehetnek, és bár a kormányok szabályozzák a faanyagot, gyakran nem követik nyomon a fa felhasználását. Ezek a számok az iparág vezető szakembereinek tanult becslései, többek között: Jason Stout, a Cooperages 1912 értékesítési igazgatója, Mel Knox, kaliforniai hordóközvetítő és Kalydy András, a magyarországi Kadar szövetkezet ügyvezető igazgatója.