Mi az indukciós főzés? Minden kérdésére, válaszolva
Az indukciós főzés felpörgeti a konyhatervezést. A mágnesesség által vezérelt technológia évtizedek óta létezik, de a közelmúltban a gáztűzhelyek betiltásáról szóló szóbeszédek, valamint a hatékonyabb belső terek és az egészséges otthonok iránti vágy sok lakástulajdonost keres az indukcióval. Érdekel a váltás? Íme, amit tudnia kell az indukciós főzésről.
Michael Partenio
Hogyan működik az indukciós tűzhely?
Az indukciós lehetőségeket a főzőlapon (más néven főzőlap tetején) vagy a főzőlap tetején találja ( néha kályhának hívják ). Míg ezeket a készülékeket gyakran elektromos és gázégők töltik fel, az indukció egy másik gyakori lehetőség. A gázfőzőlapokon égők és rácsok vannak; Az elektromos főzőlapokon vagy tekercsek vannak a tetején, vagy sima felületek vannak alatta fűtött főzőlappal. Az indukciós főzőlapok mindig sima üvegfelülettel rendelkeznek. Az indukciós és a hagyományos elektromos főzés között az energia előállításának és átvitelének módja a különbség.
Az indukciós energia mágneses áramok eredménye. Amikor egy indukcióra kész edényt vagy serpenyőt helyeznek a főzőzónába, az üveg alatti mágnes aktiválódik, és az edényben lévő molekulák felkavarnak, mondja Sheri Mercadante, a termék nemzeti oktatója. SMEG USA. A keverés súrlódást hoz létre, ami viszont hőt hoz létre. Az edény szinte azonnal felmelegszik. Az indukció mögötti mágneses csatlakozás azt jelenti, hogy a serpenyő közvetlenül melegszik. Ez ellentétben a gáz- és elektromos árammal, ahol a felületet felmelegítik, majd az energiát átadják az edénynek.
A 10 legjobb elektromos termékcsalád 2024-ben minden konyhai stílushoz és főzési igényhez
Stacey Brandford
Indukciós edények
Az indukcióra kész edények kulcsfontosságúak e technológia működésében. Az indukciós főzőlapokhoz mágneses edények és serpenyők szükségesek. Alapvetően, ha egy kis hűtőmágnes tapad az edényéhez, akkor készen áll az indukcióra – mondja Mercadante. Ez azt jelenti, hogy az olyan anyagok, mint a réz, alumínium, kerámia és üveg, nem kompatibilisek az indukcióval. Általában az öntöttvas, a zománcozott öntöttvas és a rozsdamentes acél edények működnek, bár vannak kivételek, így segít a mágnesesség ellenőrzésében.
Az edény mérete az indukciós főzésnél is fontosabb. Ideális esetben az indukciós edények lapos fenekűek és megfelelnek a főzőzóna méretének. A túl kicsi, vagy az égőtől távol eső edények fennáll annak a veszélye, hogy nem váltják ki a mágneses energiát.
Bár a kompatibilis edények széles körben elérhetők, előfordulhat, hogy olyan indukcióbarátnak kikiáltott edényeket találnak, amelyek valójában nem illenek jól. Az online vásárlás előtt a termékleírás elolvasása segíthet. Megkeresheti az indukció szimbólumot is, amely egy vízszintes tekercsgrafika, és/vagy az indukció szót.
Főzés indukcióval
Az indukcióhoz egy kis tanulási görbe kell, hogy megszokja, mondja Nureed Saeed, a cég tulajdonosa és kreatív igazgatója. Nem belső . Összességében azonban Saeed azt mondja, hogy az indukció hasonló főzési élmény a gázzal és az elektromossággal.
Van néhány észrevehető különbség. Ha például túl sokáig vesz le egy serpenyőt a tűzről, akkor a főzőelem kikapcsol. Aki látásból szokott gázlánggal főzni, annak alkalmazkodnia kell az indukcióhoz. Az egyéb különbségek közé tartozhatnak a teljesen elektromos érintésvezérlések – bár vannak gombokkal is felszerelt modellek –, valamint az új jelzőlámpák és hibajelzések, például figyelmeztetés, ha az indukciós égőn nem észlelhető edény.
A legnagyobb különbség talán a teljesítményben rejlik: az indukciós tartományok általában gyorsabban és egyenletesebben főznek. A hő előállításához használt mágneses technológia miatt az [indukció] hihetetlenül hatékony a főzési idő szempontjából. Soha nem volt még ilyen egyszerű egy fazék vizet felforralni vagy a kaparni, mondja Saeed. A Consumer Reports tesztje ezt állapította meg az indukció felülmúlja a többit , megjegyezve, hogy 6 liter víz indukcióval 2-4 perccel gyorsabban forr fel, mint gáz vagy elektromos.
Az indukciós főzés is precízebb. Ha lecsökkenti a hőmérsékletet, a változás azonnalibb, mint a gáznál vagy az elektromosnál. A hőmérsékletet is jobban szabályozhatja – egyes modellek lehetővé teszik a pontos fokozat beállítását is. Ez csökkenti a túlfőzést vagy a felforralást, ha már rászokott az indukciós főzésre. Saeed rámutat, hogy az indukció hőmérsékletéhez és sebességéhez való alkalmazkodás a tanulási görbe része.
Laurie Black
Az indukció környezeti előnyei
Az indukció közelmúltbeli reflektorfénybe állítása nagyrészt energiahatékony tulajdonságainak köszönhető. Több város, állam és építési projekt tárgyalt arról, hogy betiltják a gázcsatlakozásokat, és nem engedélyezik többé az olyan készülékeket, mint a gáztűzhelyek. Néhány városban – például San Franciscóban, Berkeley-ben és Oaklandben – már nem engedélyezett a gázfőzés az új épületekben, mondja Saeed. A gáz elleni fellépés a környezeti és az emberi egészséggel kapcsolatos aggályok következménye.
A gáz- és hagyományos elektromos főzőlapokhoz képest az indukció nemcsak kevesebb energiát igényel a főzéshez, hanem energiahatékonyabb is. Az indukció közvetlenül melegíti az edényeket, elkerülve a lángok vagy tekercsek hőveszteségét, és szükségtelenné teszi az energiaforrás körüli felület melegítését. Alapján Energia csillag , az indukciós főzőlapok egységenkénti hatásfoka körülbelül 5-10%-kal hatékonyabb, mint a hagyományos elektromos ellenállási egységek, és körülbelül 3-szor hatékonyabb, mint a gázé. Az indukció hatékonysága csökkenti az energiafelhasználást és az üvegházhatású gázok kibocsátását. Az elektromos főzési módszerek, mint például az indukció, jobb beltéri levegőminőséget is eredményeznek.
Az indukciós főzés előnyei és hátrányai
Az indukció épp annyira különbözik a gáztól és az elektromostól, hogy van tanulási görbéje, de rengeteg előnye van a váltásnak. Íme, mit kell figyelembe venni, ha indukciós főzést szeretne otthonában.
Az indukciós főzőlapok előnyei
Biztonság
Mert az indukció felmelegíti a serpenyőt , kisebb a felület, amely felmelegszik az indukció során, ami azt jelenti, hogy kisebb a felület, ahol megégetheti magát vagy a főzőlapra helyezett valamit. A gázzal ellentétben az elektromos módszereknek nincs nyílt lángja, amely potenciálisan meggyullad. Ezenkívül nehezebb véletlenül bekapcsolva hagyni vagy bekapcsolni az égőt, mivel az edény eltávolítása megszakítja a kapcsolatot. A spatula véletlen megolvasztása vagy a sütőkesztyű eléneklése ezeknél a modelleknél a múlté lehet.
Gyorsabb és hatékonyabb főzés
Az indukciós főzőlapok mágneses technológiája azt jelenti, hogy kevesebbet kell várni, amíg egy serpenyő vagy edény felmelegszik, és gyorsabban forr, serceg és párol, mint valaha. Az indukció érzékenyebb és pontosabb hőmérsékletszabályozást is kínál. Az indukciós gáz hiánya és a rendkívül hatékony mágneses fűtés a környezet számára is jobbá teszi.
Könnyebb a konyhai átalakításhoz
Saeed szerint a gázkészülékek áthelyezése egy nagyobb felújítás során időnként költséges munkát eredményezhet a gázvezeték áthelyezésében, beleértve a beton aljzat betörését is. Az elektromos energia viszont kiküszöböli ezt a szükségességet. Választhatja az indukciót, és kiiktathatja ezt az invazív és költséges tételt a konyhafelújítási költségvetéséből” – mondja Saeed.
Pénzügyi ösztönzők
Attól függően, hogy hol tartózkodik, lehet benne némi pénz, ha az indukciót választja. Észak-Kaliforniában az Öböl környékén pénzügyi ösztönzők vannak az indukcióra való átállásra, mondja Saeed. A Inflációcsökkentési törvény egy újabb lehetőség engedményekre, ha indukcióra vált.
Könnyen tisztítható
A lapos, sima felület (különösen a digitális vezérlésű modelleknél) azt jelenti, hogy nem kell tisztítani a rácsok, tekercsek és gombok körül és alatt. Ezenkívül, mivel a szélesebb felület nem melegszik fel, kevésbé valószínű, hogy a kiömlött anyagok gyorsan (és makacsul) rásülnek az indukciós főzőlapokra.
A tűzhelylap tisztítása, beleértve a makacs foltokat és zsírtAz indukciós főzés hátrányai
Speciális edényt igényel
A fő negatívumok az, hogy mágneses fenekű edényekre van szükség, ezért előfordulhat, hogy néhány edényünket és serpenyőnket ki kell cserélni – mondja Saeed. Ez jelentős többletköltséget jelenthet egy új készülék vásárlása esetén. A megfelelő edények mellett különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a kiválasztott edény vagy serpenyő alja megegyezzen az indukciós égő méretével.
Tanulási görbék
Egy másik fontos szempont az indukció mögötti sebességhez, hőmérséklethez és technológiához való igazodás. Ezenkívül előfordulhat, hogy meg kell tanulnia új edényekkel főzni, és meg kell változtatnia néhány általános főzési gyakorlatot , például egy serpenyőt jelentős időre le kell vennie az égőről.
Ha Ön olyan ember, aki szereti a gyakran használt edényeket vagy serpenyőket a főzőlapon hagyni, érdemes lehet megváltoztatnia a szokásait. Mivel az indukciós technológia az edényeken múlik, ne akarja véletlenül bekapcsolni az égőt, és beindítani, mert az edény már a helyén van.
Drágább
Az indukciós főzőlapok és az indukciós felületű tűzhelyek gyakran még mindig drágábbak, mint a gáz- vagy elektromos modellek.
Vizuális és hallható különbségek
Az indukcióval nem fogja azt a kielégítő hangot hallani, amely a gázégő meggyújtásakor jár, vagy az eszméletlen, vizuális forró felület riasztást, mint egy piros elektromos tekercs. Egyes felhasználók enyhe zümmögést, zörgést vagy zümmögést is észlelnek – ezt néha magas nyöszörgésnek is nevezik – magasabb beállításoknál. Ezt általában úgy magyarázzák, hogy ez a mágneses energia rezgéséből származik.
Ez nem egy 1:1-es kapcsoló gázzal
Nem mindig csak gáztűzhelyet vagy főzőlapot cserélhet indukciósra; egy elektromos modellhez más csatlakozásra lehet szüksége. Győződjön meg arról, hogy az elektromos panelen van elegendő hely az új egység kezelésére. Valószínűleg saját megszakítóra lesz szüksége, mondja Saeed.
A főzőlapok könnyebben karcolódnak
A gáztűzhelyek rozsdamentes acéljához képest az üveg indukciós főzőlapok érzékenyebbek a karcolásokra, repedésekre vagy forgácsokra. Ez óvakodhat attól, hogy egy szeretett, de nehéz öntöttvas edényt vagy serpenyőt használjon.
