Chile a világ hetedik legnagyobb bortermelője. Mindazonáltal egészen a közelmúltig egy borozó megtalálása a fővárosban, amely bemutatta ennek a saját termelésű terméknek (vagy bármilyen tisztességes üvegnek) a legfontosabb öntését, furcsa módon lehetetlen volt.

Szerencsére a Bocanáriz, amelyet tavaly Daniela Lorenzo és Katherine Hidalgo borászok, valamint az éttermi impresszionárius Jêrome Reynes nyitottak meg, művészien kitöltötte ezt a kirívó borszakadékot. Kétnyelvű sommeliereivel, 35 pohár választékával és 300 plusz üveges pincéjével a Bocanáriz (ami fordításban „száj-orr”) gyorsan Santiago kiemelkedő célpontjává vált a legjobb chilei borok elfogyasztására.

Az étel menü ügyesen kilenc kategóriába van csoportosítva - jódozott, könnyű, tejszínes, öregített, füstölt, édes-savanyú, fűszeres, párolt és édes -, amelyek segítenek meghatározni, hogy mit kell párosítani mondjuk egy Carmenère-rel, egy tengerparti Sauvignon Blanc-szal vagy egy Carignannal .

'Mindig a bor a főszereplő a mi kis színházunkban' - mondja Lorenzo hangulatos, nyugodt bárjáról, amely a történelmi Barrio Lastarria területén található. '10 különböző járatot is kínálunk, amelyek lehetővé teszik az emberek számára, hogy kipróbálják egy három bor készletét, amelyek kiemelik a régiót, vagy olyan tendenciát, mint a biodinamika, vagy a száraz tenyésztésű szőlőtőkéket.'

Egy nemrégiben tett látogatásunk alkalmával pártunk elárasztotta Sven Bruchfeld borász Polkura Block G + I 2008 Syrah című borászát. Vérkolbásszal, pácolt répával és mangó chutney-val párosítottuk a menü „édes-savanyú” részében, és párolt wagyu marhahúst narancshéjjal és szecsuáni paprikával a „párolt” rovatból. Mennyei.

Ha megy: Ügyeljen arra, hogy kezdjen egy klasszikus corvina ceviche-vel és egy zest Sauvignon Blanc-szal. Ezt követően dolgozzon a hozzáértő sommelierekkel, és kezdje meg chilei kalandjait.