Több száz borászati ​​szakember gyűlt össze a Amerikai Kulináris Intézet, Copia a kaliforniai Napában, február 18-án, kedden az alakulóra Export 2020: Kaliforniai bor globális exportkonferencia , egy nap gondolkodni a kaliforniai borról a globális piacon.

A kaliforniai borexport értéke az elmúlt évtizedben 60% -kal nőtt, és körülbelül 1,5 milliárd dollár borászati ​​bevételt jelent. Honore Comfort, a nemzetközi marketing alelnöke azonban Borintézet egy ambiciózus hosszú távú célkitűzést is felvázolt, hogy ez a szám 2030-ra meghaladja a 2 milliárd dollárt.

Kalifornia képviseli az USA-ból származó összes export 95% -át, Kanada első számú exportpiaca a kaliforniai boroknak - állítja Robert P. Koch, a Borintézet elnöke és vezérigazgatója.

Ezt a 2030-as célt úgy lehet elérni, hogy mind több kaliforniai borászatot exportálunk, mind pedig több kaliforniai bort a nemzetközi piacokra. Ez vonzó kilátás, tekintve az állami szőlőfelesleg idei hírét, és ennek következtében csökken a borászok félelme a hazai ártól.

Jelenleg Kanada a kaliforniai borok legnagyobb exportpiaca. Az ország lakosságának 40% -ának otthont adó Ontarióban a kaliforniai borok a piac 15% -át képviselik Ontariói Alkoholellenőrző Testület (LCBO), egyedül a kaliforniai Cabernet Sauvignon 187 millió dollárral rendelkezik évente. Ontarióban a kaliforniai bor a második helyen áll Olaszország 18% -os piaci részesedése után.

Az LCBO elnöke és vezérigazgatója, Dr. George Soleas beszélt a fogyasztók körében látott főbb trendekről. Megjegyezte, hogy míg az ügyfelek kevesebbet vásárolnak, a vásárlási szokások a magasabb kategóriájú borokat részesítik előnyben, az ultraprémium és az ikonikus termékek értékesítésének növekedésével. A frissítő, könnyebb borok, mint a rozé és a pezsgő, egyre nagyobb érdeklődést mutatnak, valamint az egészségtudatos alternatívák, például az alacsony alkoholtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú palackok. Hangsúlyozta továbbá a fenntarthatóság és a mesemondás fokozott jelentőségét.

Boríró és szerző Jancis Robinson , MW, az Elaine Chukan Brown boríróval folytatott kérdés-válasz ülésen kommentálta a kaliforniai bor helyzetét világszerte. Robinson felidézte, hogyan jött először Kaliforniába 1969-ben, és azóta évente visszatért.

'Az 1980-as évek eleje varázslatos idő volt a kaliforniai bor számára az Egyesült Királyságban' - mondta. Robinson megfigyelése szerint az 1976-os párizsi kóstoló utánvilágában kaliforniai borászok járják a világot, hogy bemutassák nekik palackjaikat.

A szerző azonban megjegyezte, hogy nem rajongott azért, ami a kaliforniai borokkal történt az 1990-es években, egy olyan korszakban, amelyet szerinte hosszabb akasztási idők és 'gazdagabb, érettebb, erősebb borok uralnak, amelyek nem csengenek jól az Egyesült Királyság fogyasztóival'. Az évtized emelkedő árai sem.

'Jelenleg olcsó kaliforniai borok tömege az Egyesült Királyság alsó polcán' - tette hozzá Robinson. „Gyanítom, hogy az emberek, akik megveszik, nem tudják, vagy nem érdeklik, honnan származnak. Az ár a mozgatórugó. ”

Évtizedekkel ezelőtt a feltörekvő régiók le akarták készíteni a francia nagyszerű borok másolatát, mondta, és 'megállapodtunk a rangsorban'.

Most megjegyzi, hogy a piac sokkal szabadabb forma.

Robinson szerint a boripar „a legnagyobb fluxus-állapotban van, mint valaha 44 évem alatt”. 'Amit a fiatalabbak vágynak, az szélesség, nem a csúcsra akarnak menni, hanem változást akarnak a maroknyi nemzetközi szőlőfajtától, és nem üldözik az alkoholt, a tölgyet vagy a színt.'

Megállapította, hogy világszerte könnyebb, frissebb borok mellett mozog, és robbanást vált ki a kevésbé ismert szőlőfajták, különösen az őshonos és az ősi szőlőfajták. Becslése szerint jelenleg 1500 fajtát használnak a borászatban, Kaliforniában a régi szőlőskincset még fel kell használni.

Robinson véleménye szerint Kaliforniában rejlő lehetőségek mind a megalapozott, mind a feltörekvő márkák középkategóriás boraiban rejlenek, és nem az alsó polcú generikumok („folyékony és alkoholos áruk”), sem pedig a túl drága kínálatok.

- A közepe izgalmas - mondta Robinson. „Rengeteg felfedezés, legyen szó régi szőlőről [vagy] a bor készítésének különböző módjairól. Újra dinamizálni kell a kaliforniai bor megítélését, [és] nagy értéket képviselnek a régebbi márkáknál, amelyek valódi minőségűek. '

Kiemelte a kaliforniai borászat közösségét is, amely értékeli az együttműködést és a közösségi befektetéseket, azokat a témákat, amelyeket a borivók fiatalabb generációja értékel, és az államot a legminőségtudatosabb termelőknek és termelőknek nevezi.

'A legjobb kaliforniai gyártók több gondot fordítottak minden részletek rendbe hozására, mint bárhol máshol' - mondta Robinson. 'Ha a világ egyik helyzete holisztikusan szemlélheti a fenntarthatóságot, akkor az Kalifornia.'