A rostokban, rákellenes antioxidánsokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú (csészénként mindössze 20) padlizsán az egyik legsokoldalúbb eszköz, amellyel extra táplálékot lehet becsempészni a válogatós evők és a termékek kedvelőinek étrendjébe. Masszív textúrája és enyhe íze többféle főzési módot tesz lehetővé, beleértve a panírozást, sütést és még sok mást.

Bár padlizsán egész évben megtalálható a szupermarketekben, a csúcsszezon júliustól októberig tart. Így a nyár végén érdemes kéznél tartani ezeket a padlizsánfőzési tippeket. Összeszedtük a teljes útmutatót a padlizsán elkészítésének legjobb módjairól.

17 grillezett szendvicsrecept, amely az ebédet várandóssá varázsolja

Andy Lyons

Hogyan válasszuk ki a legjobb padlizsánt

Ha a padlizsánra gondol, valószínűleg a nagy, körte alakú vagy hengeres, fényes, lila héjú fajtákra gondol. Bár ez a leggyakoribb fajta az Egyesült Államokban, a padlizsán alakja és mérete változó, néhány hüvelyktől a láb hosszúságig. A szín fajtánként változik, beleértve a fehér, zöld, vöröses-narancssárga és csíkos árnyalatokat. Szeretne saját padlizsánt termeszteni? Kertészeti szakembereink megtaníthatják, hogyan.

Keressen egy kemény, fényes héjú padlizsánt, amely méretéhez képest nehéz, és fényes, penészmentes teteje van. A fiatalabb, kisebb padlizsánok általában kevésbé keserűek, mint a nagyobbak vagy az idősebbek. Mivel a padlizsán nagyon romlandó, tárolja egészben a hűtőszekrényben 2-4 napig.

Itt tárolhatja termékeit

Blaine Moats

Hogyan hámozzuk meg a padlizsánt és készítsük elő a főzéshez

Mint minden olyan termék esetében, amelyet a héján átszeletel (például avokádó vagy dinnye), vagy úgy tervezi, hogy a héja még rajta van (például padlizsán vagy alma), fontos, hogy mossa meg megfelelően a zöldségeket használat előtt az élelmiszerbiztonság érdekében.

Míg egy kis fiatal padlizsán héja ehető, addig a nagyobb vagy idősebb padlizsánok bőre megkeserül, ezért meg kell hámozni. Ha kétségei vannak, a válasz a következő kérdésre: 'Hámozod a padlizsánt főzés előtt?' igen, hámozd meg. Használjon zöldséghámozót vagy kést a bőr eltávolításához. A hús a hámozás után hamar elszíneződik, ezért a padlizsánt csak közvetlenül felhasználás előtt hámozzuk meg.

Készítse elő a padlizsánt

A padlizsán elkészítése a főzéshez a következőképpen történik: Vágja le a padlizsán tetejét és virágvégét, majd vágja a padlizsánt ½ hüvelykes szeletekre vagy ¾ hüvelykes kockákra, hacsak a recept másként nem rendelkezik. Egy 1 kilós padlizsán 5 csésze kockára vágva.

Egyes szakácsok azt javasolják, hogy felhasználás előtt sózzák meg a padlizsánt. Bár ez nem nélkülözhetetlen, segít megszelídíteni a keserű ízt, különösen az idősebb padlizsánoknál, mivel kiemeli a levet, és hagyja kifolyni. A szeleteket vagy kockákat papírtörlőre fektetjük, és minden oldalukat megszórjuk sóval. Tegyen rájuk több papírtörlőt és egy tányért, hogy lemérje őket. Hagyja állni körülbelül 20 percig, majd öblítse le, törölje szárazra, és használja tetszés szerint. (Ezt a módszert használjuk a rajongók által kedvelt sült padlizsános parmezánban.)

Hogyan sütjük a padlizsánt

A sült padlizsán kiváló alapja mártogatósnak és kenhetőnek, vagy a köretek kiadós kiegészítőjeként (vagy a főszereplőjeként) működik (Téged nézünk, Orzo sült zöldségekkel ). Így sütjük a padlizsánt:

1. Melegítse elő a sütőt 450°F-ra. Béleljünk ki egy 15 x 10 x 1 hüvelykes tepsit alufóliával vagy enyhén kivajazzuk.
2. Ha szükséges, meghámozzuk a padlizsánt, és ¾ hüvelykes kockákra vágjuk. Helyezze a kockákat egy nagy tálba. 6 csésze padlizsánhoz (1 közepes), egy kis tálban keverj össze 3 gerezd fokhagymát, darált; 1 evőkanál olívaolaj; ½ teáskanál só; és ¼ teáskanál fekete bors. Dobjuk a padlizsánt az olajos keverékbe, és tegyük át az előkészített serpenyőbe.
3. Süssük a padlizsánt körülbelül 20 percig, vagy amíg megpuhul, időnként megkeverve, hogy egyenletesen főzzük.

Hogyan sütjük mindig tökéletesre a zöldségeket

Hogyan töltsünk padlizsánt

A töltött padlizsán receptjei kissé nyűgösnek vagy megfélemlítőnek tűnhetnek, de valójában nagyon nehéz elkészíteni őket. Valójában azt gondoljuk, hogy ez az egyik legjobb megoldás a sütőben való sütéshez. Ráadásul a padlizsánt sokféle töltelékkel töltheti meg. Szerkesztőink töltelék MVP-jei között szerepel néhány mediterrán gombakeverék, Caprese saláta-rögzítők és még hanyag joe hús is.

A padlizsán töltéséhez először hosszában félbevágjuk. Vágja ki a hús nagy részét, hagyva egy ¼-½ hüvelykes héjat. A húst feldaraboljuk, hogy a töltelékhez adjuk. Adja hozzá a kívánt tölteléket, majd főzze tetszés szerint az alábbi főzési módok egyikével:

• Töltött padlizsán sütéséhez helyezze a megtöltött feleket egy tepsibe, és süsse 350 °F-on 25-35 percig, vagy amíg át nem melegszik, és a padlizsán héja megpuhul.
• A töltött padlizsán grillezéséhez helyezze a feleket fóliacsomagolásba, és lefedve grillezzen 20-25 percig, vagy amíg megpuhul.

Andy Lyons

Hogyan grillezzünk padlizsánt

Szerezd meg a Padlizsán Panzanella receptjét

A padlizsán a grillezéshez természetes, sűrű és masszív belseje miatt, amely úgy működik, mint egy szivacs, és magába szívja a pácot, olajat vagy vajat, valamint a füstös ízt. Gyorsan elkészíthető, mivel nem igényel előfőzést. Kövesse az alábbi lépéseket a padlizsán grillezéséhez saját gáz- vagy faszén grillen:

1. Vágjuk le a felső és az alsó végét, és ha tetszik, hámozzuk le a bőrét. Ezután vágja a húst ½-1 hüvelykes szeletekre. A kis padlizsánokat hosszában felezhetjük szeletelés helyett. Bőségesen kenje meg a szeleteket minden oldalról olívaolajjal, olvasztott vajjal vagy étolajjal (vagy használjon olaj alapú pácot). Ez ízt ad, és megakadályozza, hogy a szeletek hozzáragadjanak a grillrácshoz. Ízlés szerint fűszerezzük fűszernövényekkel, sóval és fekete borssal.
2. Helyezze a padlizsánszeleteket egy vastag fóliára vagy közvetlenül a grillrácsra.

Faszén grillhez: Helyezze a padlizsánt a rácsra közvetlenül a közepes szén fölé. Grill, fedetlen, körülbelül 8 percig, vagy amíg ropogós nem lesz, időnként megforgatva.

Gáz grillhez: A grillt előmelegítjük. Csökkentse a hőt közepesre. Helyezze a padlizsánt a grillrácsra közvetlenül a tűz fölé. Fedjük le és grillezzük körülbelül 8 percig, vagy amíg ropogós nem lesz, időnként megforgatjuk.

Hogyan pároljuk a padlizsánt

A padlizsán főzésének egyik leggyorsabb megoldása, ha megpirítjuk. Mi rajongunk a padlizsán főzésének ezen eltérő módjáért számos vegetáriánus előételhez vagy köretként.

1. A padlizsánszeleteket minden oldalukat megkenjük olívaolajjal, és megszórjuk sóval és fekete borssal. Helyezzen körülbelül ⅓ csésze fűszerezett finom száraz zsemlemorzsát egy sekély edénybe. Ha szeretné, keverjen hozzá 1-2 evőkanál reszelt pecorinót vagy parmezán sajtot. Minden szelet padlizsánt mártsunk bele a morzsába, alaposan vonjuk be.
2. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon.
3. Tegye a bevont padlizsánszeleteket a forró serpenyőbe, majd süsse őket oldalanként körülbelül 5 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.

Hogyan főzzünk padlizsánt a mikrohullámú sütőben

Ha a padlizsán főzésének legkényelmesebb módját keresi, forduljon a mikrohullámú sütőhöz. Ez egy jó módja annak, hogy a gyümölcsöt mártogatósba és szószba keverjük.

1. Ha szükséges, meghámozzuk a padlizsánt, és ¾ hüvelykes kockákra vágjuk. Helyezze a kockákat egy mikrohullámú sütőben használható lábasba vagy edénybe 2 evőkanál vízzel együtt.

Mikrohullámú sütőben, lefedve, 100%-os teljesítményen (nagyon) 6-8 percig, vagy amíg megpuhul, egyszer megkeverve.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld