Chicago palackboltjában, egész napos éttermében és piacán Most már együtt (ATN), a munka március óta nem állt le. Erin Carlman Weber tulajdonosnak, Jeremy Patenaude vezérigazgatónak és Abigail Zielke séfnek a rendszeres műveleteket kellett elfordítaniuk, hogy megtalálják a módjaikat, hogy kapcsolatba léphessenek ügyfeleikkel - és folyamatosan világítsanak.

A 2018. decemberi megnyitása óta az All Together Now, korábban Brothers & Sisters néven, ukrán falu szomszédsága. A világjárvány előtt nem volt szokatlan látni, hogy az ATN a hét minden napján nyüzsgött, amikor az emberek vacsorázni találkoztak, happy hour italokat ragadtak vagy megálltak, hogy felvegyenek egy üveg palackot. bor és sajt hazafelé tartva.

Miután otthon marad, rendeljen Illinoisban jött létre március 21-én a csapat gyorsan átváltott formátumra váltott, és arra ösztönözte az ügyfeleket, hogy egy online platform segítségével rendeljenek bort, sajtot és ételeket.

'Gyorsan megpróbáltuk lefordítani, mit hozunk az embereknek a boltban, az étteremben és az üzletben' - mondja Weber. 'Azt kellett megkérdeznünk magunktól:' Hogyan teremthetünk egy élményt úgy, hogy biztonságban és szórakozásban érezzük magunkat, de mégis adjunk nekik egy kis normális életet? '

„Ha arra kérjük csapatunkat, hogy folytassa a munkát a járvány idején, egészségügyi ellátást kellett kínálnunk számukra. Ha ezt megtehettük, kihívást jelentett számunkra arra is, hogy üzletünkben átrendezzük értékeinket. ”- Erin Carlman Weber, az All Together Now tulajdonosa

Weber számára az is fontos volt, hogy az ATN személyzete biztonságban érezze magát egy ilyen bizonytalan időszakban.

'Ebben az időszakban kezdtük el egészségügyi előnyöket nyújtani munkatársainknak, mert nyilvánvalóan mindig bizonytalan a szolgáltatóiparban dolgozni, és a globális egészségügyi válság idején hirtelen munkába állni sokkal ijesztőbbé vált' - mondja.

'Úgy gondoltuk, hogy ha meg akarjuk kérni csapatunkat, hogy folytassák a munkát a járvány idején, egészségügyi ellátást kell kínálnunk számukra. Ha ezt megtehetjük, kihívást jelentett számunkra arra is, hogy üzletünkben átrendezzük értékeinket. ”

Fotó: Carolina Mariana Rodríguez

Míg a koronavírussal kapcsolatos korlátozások március óta enyhültek, bárki belép egy illinoisi létesítménybe maszkot kell viselnie .

Az ATN ügyfelei továbbra is megrendelhetnek online, és helyi kézbesítési szolgáltatáson keresztül fogadhatják őket, vagy megállhatnak az étteremnél, és megrendeléseket tehetnek az átvételi ablakon keresztül - szerencsés tervezési döntés - mondja Weber.

'Kezdetben beépítettük az ablakot egy pulttal és alatta található székletkel, és azt mondtuk, hogy kinyitjuk, hogy a meleg szellő beengedje, ha szép' - mondja. 'Soha nem gondoltam volna, hogy ez lesz az egyetlen kapcsolatunk a vendégeinkkel egy járvány idején.'

Népszerű a helyiek körében is.

'Az elvihető ablak ragyogó, hozzáad egy aspektust az emberi interakcióhoz, miközben mindenkit biztonságban tart' - mondja az ATN régóta vásárlója és az East Village-i lakos, Max Mearsheimer. - Beszélhet a borról, vagy csak megragadhatja a húsát és a sajtját, és mehet.

Fotó: Joseph Gruenthal

Jeremy Patenaude vezérigazgató az ATN borvásárlója is. Nemcsak a létesítmény irányításával volt elfoglalva, hanem gondoskodott arról, hogy a polcokon legyenek olyan palackok, amelyek az emberek a világjárvány idején vásárolni szeretnének.

- Ennyi bizonytalanság mellett azonnal megfogtam az 500 dolláros boros esetek számát. Arra gondoltam, hogy az emberek továbbra is szeretnének egy jó pohár bort, de mi inkább olyanokat keresünk, mint egy 20 dolláros palack, szemben a 40 dolláros palackkal ”- mondja Patenaude. 'Tehát jó kihívás volt olyan dolgokat keresni, amelyek talán nem voltak megfelelőek a radaromon, és növelni a 20 dolláros kedvező helyen álló választékot.'

Örvendetes perspektíva olyan helyről, ahová sok chicagói vágyik a boroktatásra.

'Úgy gondolom, hogy a természetes bor körüli felhajtás rengeteg új borivót hozott, és az ATN nagyszerű munkát végzett egy olyan hely létrehozásával, amely vonzóvá válna a borba csak bekerülő embereknek vagy a régóta rajongóknak' - mondja Reid, a Humboldt Park lakója. Draper. - Bemehet egy hagyományos ízű burgundi, vagy egy kombucha ízű narancsborra.

Fotó: Joseph Gruenthal

A pandémia csúcspontján Abigail Zielke séf célja az volt, hogy ételt kínáljon a közösség kényelmének ilyen stresszes időben.

'Már a világjárvány előtt, az üzleti élet második évében, célul tűztem ki, hogy több helyi szakácsot és helyi termelőt vegyen fel étlapunkba' - mondja Zielke. 'Az évszakok változásával izgatottan várom be a középnyugati termékeket, például a tököt és az édesburgonyát, amikor a legmagasabb betakarítási idő van.'

Weber, Patenaude és Ziekle egyaránt hálát fejeznek ki egymásnak, és a létesítmény folyamatos sikerét annak a kollektív képességüknek köszönhetik, hogy nyitottak, rugalmasak és kreatívak legyenek.

'Az ATN mindig is hihetetlenül barátságos környezet volt, tele jó emberekkel és jó hangulattal' - mondja Mearsheimer. „Ezeket a hangulatokat csak a közelmúltban kezdtük el, de egészen biztos vagyok abban, hogy ha egyszer visszamehetünk, az ATN ugyanaz a csodálatos hely lesz, mint korábban. Ezt mindenképpen várom. ”

A Wine Enthusiast kiemeli a koronavírus-járvány sújtotta bárokat, palacküzleteket és egyéneket, valamint azt, hogy mit tesznek a válság túlélése érdekében. További információ itt: Bárok üzlet .