Sokan egy pohárral ünneplik a téli ünnepeket pezsgő , de mi történik, ha vége a partinak, és elakadt egy rakás nyitott üveg? Az italigazgatók az egész országban infúziót adnak, csökkentik vagy lefagyasztják a lapos buborékokat.

A Vermouth palackokkal és borász kollaborátorokkal a koktélokon túlra törekszik

Csak adjon aromás anyagokat

New York városában Union Square Café , a lapos pezsgőből vermut válik, amelyet az étterem házában mutatnak be a legjobban martini .

'Nagyon erős magán-étkezési üzletünk van' - mondja Ryan Chavis italmenedzser. 'Hébe-hóba maradt volna pezsgőnk egy buliból.'

Az étterem hulladékcsökkentő küldetésének megfelelően engedi az üvegeket egy éjszakán át „pihenni”, amíg a szénsavcsökkenés nem csökken. Ezután beönti a bort, és hozzáad egy semleges szeszt, hogy az több hétig tartson (recept alább).

A végeredmény egy alma- és mézjegyekkel ellátott blanc vermut, amelyet Chavis kever a Neversink-kel, egy New York-i ginnel desztillált almák .

Forró, hideg vagy újra erjesztett

Los Angeles-ben Horn bár , Eric Alperin társtulajdonos árnyalt „Pezsgőszirupot” főz az édesítéshez Aperol Spritz variáció, amely egyenlő részeket cukrot és lapos pezsgőt old fel enyhe hő hatására.

Az egyszer pezsgő bort jégkockákká is fagyaszthatja sangria vagy highball stílusú koktélok készítéséhez. Ne feledje azonban, hogy viszonylag gyorsan megolvadnak, mivel még mindig van némi alkohol.

Egy másik lehetőség az, hogy hagyjuk, hogy a lapos bor rusztikus pezsgőecetmé erjedjen. Chavis ezt is nagy sikerrel próbálta, és szereti az ecetet elkészíteni friss gyümölcsökkel cserjék .

„Lapos pezsgő” Vermouth

Ez a főzőlap vermut recept könnyen adaptálható, attól függően, hogy mely botanikákat választja a vermut ízesítésére. Nincs kemény és gyors szabály. Chavis azt mondja: 'Csináld ízlés szerint.' Könnyű kezet javasol azonban a fűszerekkel, és különösen a keserű szerekkel kapcsolatban.

Ryan Chavis, italkezelő jóvoltából Union Square Café , New York City

Kettős fagyasztótáskában keverje össze 2 palackot laposan Pezsgő 2 gramm fahéj , koriander és / vagy kardamom 5 gramm narancs vagy citrom héja 1-2 gramm olyan keserű szerek, mint a gentian 1 csésze cukor és kb. 1 csésze vodka vagy pálinka .

Hozd a fazék vizet 130˚F-ra. Adjon hozzá pezsgőkeveréket. Infúzió 1 órán át, masszírozva 15 percenként a cukrok lebontásához.

Vegye le a tasakokat a tűzről. Szűrjük le és hűtsük szobahőmérsékletre. Transzfer palackokba. Hűtőszekrényben legfeljebb 6 hétig.