Ausztriában megrendezett karácsonyi vacsora véget vet a hagyományos előszabadságnak, így a viteldíj gazdag és dekadens. A királynak megfelelő óvilágbeli karácsonyi ünnephez próbálja ki azt a menüt, amelyet a Saahs család generációk óta készített, beleértve ezt az ünnepi receptet. Ha többet szeretne megtudni egy osztrák karácsonyról, kattints ide .

Meleg káposzta saláta

A ropogós szalonna mélységet és textúrát ad a káposzta salátának. Christine Saahs, az osztrák, családi kézben lévő Nikolaihof Pincészet tulajdonosa megosztja receptjét, amelyet az a szakácskönyv tartalmaz, amelyet életem során szeretek főzni (Brandstätter Verlag, 2010).

1 közepes fehér káposzta (1,5 font), finomra szeletelve
2 evőkanál fehérbor vagy almaecet
1 teáskanál köménymag, apróra vágva
1 teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt bors
2 uncia szalonna, körülbelül 3 csík

Egy nagy fazék segítségével forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá káposztát. Alacsonyabb hőmérsékleten forraljuk 30 percig, vagy addig, amíg a káposzta megpuhul.

Amíg a káposzta főz, helyezze a szalonnát nehéz serpenyőbe közepes lángon. Főzzük csak ropogósra. Tegyük át egy törülközővel bélelt tányérra. Amikor a szalonna elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, durvára apróra vágja.

Miután a káposzta megfőtt, szűrőedény segítségével szűrje le a folyadékot. Helyezze a káposztát egy nem reagáló tálba. Adjunk hozzá ecetet, köménymagot, sót és borsot. Adjunk hozzá apróra vágott szalonnát és ombint. Kóstolja meg a salátát, és szükség esetén állítsa be az ecetet és az ételízesítőket. Helyezzük át tálra, és melegen tálaljuk. 4–6.