Koktél recept: Manhattan After Dark
Karl Franz Williams felmászott a vállalati ranglétrára, amikor a 2000-es évek elején végzett néhány márkakutatás a középpontba került a virágzó mixológiai kereskedelem közepén.
A növekvő trendek, valamint a koktélok és a csaposok gazdag története egyaránt elütötte a Yale-diplomát elsajátító diákok igazi elhívását kristálytisztává vált: mixológus volt.
Miután a híres Almack Tánccsarnokának adott otthont, Williams 67-es Orange Streetje gyertyafényes és masszív mixologikus szeletekkel hallgatja vissza a Ragtime-korszakot.
Bár fülkés napjainak távoli emlékei vannak, Williams mégis emlékeztet egyetemi múltjára. Esze: Manhattan After Dark koktélja. 'Ez visszahozza az elmúlt évemet a Yale-ben' - emlékszik vissza Williams -, amikor testvér testvérek összegyűltünk volna kortyolgatni, szivarozni és álmodni a jövőnkről. ' Port, egy dúsított bor, ül a Vermouthnál - magyarázza -, és én addig kísérleteztem az arányokkal, amíg a szivarfüst keserédes jegyzetet adott a fűszeres rozshoz.
MANHATTAN SÖTÉT UTÁN
A recept jóvoltából Karl Franz Williams, tulajdonos, 67 Orange
1 uncia szivarfüst infúzióval Woodford Reserve Bourbon (receptek alább)
1 uncia Woodford Reserve Bourbon (nem dohányzott)
& frac12 uncia kantoni gyömbérlikőr
& frac12 uncia bencés
& frac12 uncia port
Dash of Angostura Bitters
1 pálinka áztatott cseresznye
A meggy kivételével minden összetevőt keverj össze egy pohárban jéggel. Keverjük hűtésig: Az üveg oldalának érintésre hidegnek kell lennie. Helyezzen meggyet egy lehűtött kupé vagy Martini pohár aljába, és öntsön bele kevert hozzávalókat.
BURBON SZIVARFÜSTEL FELTÖZNI
A bourbon cigarettafüsttel történő megfertőzésének legjobb módja a PolyScience The Smoking Gun, amely körülbelül 100 dollárért elérhető online olyan helyekről, mint az Amazon és a Williams Sonoma. Ez a kézi eszköz hűvös füstöt használ a hickory, az almafa vagy a nem fa ízek, például a tea szokatlan ételekhez, például vajhoz, csokoládéhoz, sőt salátákhoz is. Williams egyszerre tölt be egy teli palackot, ami legalább egy hónapig megmarad.
BURBON DOHÁNYZÁSA A STOVETOP BERENDEZÉSEKEN
Nagy üveg tepsi
Alumínium lapos serpenyő nagyobb, mint a sütőedény
Nagy teljesítményű öngyújtó vagy fúvóka
2 yard (hozzávetőlegesen) tinfoil
Öntsön egy teljes üveg Woodford Reserve Bourbon-t egy nagy üveg sütőtálba, amely maximalizálja a felületet. Helyezze az edényt egy kissé nagyobb alumínium lepedő tetejére és egyik oldalára. Helyezze a szivart a tepsi mellé a tepsi mellé. Nagy teljesítményű öngyújtóval vagy fúvókával gyújtsa meg a dohányt a szivar belsejében. Gyorsan fújjon le lángokat, hogy el ne dohányozzon a szivar, majd fedje le az egész serpenyőt annyi réteg tinfoollal, hogy a füst bent maradjon. Hagyja a lefedett edényeket 30 percig állni, majd 15 percenként kóstolja meg, amíg a bourbon dohányaromájú és füstös utóízt nem hagy. Helyezze vissza a fel nem használt füstölt bourbon-t az üvegbe.
