A Föld egyik legízletesebb és legbecsesebb gombája, a morzsák csak rövid ideig kaphatók vadon. Íme, hogyan hozhatja ki a legtöbbet ezekből a kellemes, gazdag és dióízű gombákból – ha elég szerencséje van, ha talál néhányat idén tavasszal.

Miért olyan értékes a Morels?

Mivel szinte lehetetlen gazdálkodni vagy felnevelni őket (bár ez már folyamatban van), a morzsákat őshonos, vadon élő élőhelyükön gyűjtik. Meglehetősen ritkák – ezért jön a kiélezett verseny gombavadászati ​​szezon -csak bizonyos időjárási körülmények között és tavasszal csak néhány hónapig jelenik meg. A szűkösségük nagy oka annak, hogy a legjobb dollárért árulják ( egy fontot el lehet adni 20 és 60 dollár között bárhol).

Ne keressen tésztaféléket, hacsak nem tudja, hogy mit csinál, mivel a hamis morzsák nagyon mérgezőek lehetnek.

Sheena Chihak

Hogyan főzzük a Morel gombát

Ha egyszer a morzsák kellően megtisztítva (hideg vízben alaposan leöblítve, majd rövid ideig enyhén sós vízbe áztatva), máris elkezdheti a főzést.

Sütjük meg Morels-t

A sütés valószínűleg a legelterjedtebb módja a morzsák főzésének. Így kell megtenni, hogy közvetlenül a serpenyőből, vagy hamburgerek vagy más húsos ételek tetejére fogyasszuk.

• Melegítsük elő a serpenyőt közepes lángon, és olvasszuk fel egy jó darab vajat. A szükséges mennyiség attól függ, hogy hány gombát készítünk. Ha szükséges, bármikor hozzáadhat még vajat.
• Készítse elő a bevonatot vagy a panírozást. Vannak, akik egy kis lisztre esküsznek, mások a fűszerezett zsemlemorzsára. A tört keksz a kedvenc, mert már fűszerezve van (még ha csak sóval is). Törjük össze a kekszet egy cipzáras zacskóban, és öntsük egy tálba.
• Egy külön tálba felütünk pár tojást, és jól felverjük.
• A megtisztított morzsát kenjük be tojásba, majd kekszet, és tegyük a vajjal bevont serpenyőbe. Saute morel gombát körülbelül öt percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Mindenki többre fog nyúlni.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon (plusz 10 felhasználási mód)

Rántott morzsák

Párolás egy nagyszerű módja annak, hogy bemutassa a morels tiszta ízét. A legjobb eredmény érdekében kis adagokat (csak egy rétegben) főzzön száraz serpenyőben öt percig, majd fordítsa meg néhányszor, amíg aranybarna és puha nem lesz. Távolítson el egy adagot, majd cserélje ki a következőre, amíg az összes morzsák megpuhul. Ízlés szerint fűszerezzük.

További ízekért kövesse a pirított gombakeverék utasításait, és tegye vissza az összes gombát a serpenyőbe, és adjon hozzá egyenlő arányban vajat és olajat. Keverjünk hozzá néhány kockára vágott medvehagymát és egy csipetnyi bourbont, és főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Gomba chips füstös mogyoróhagyma mártással

Blaine Moats

Tegyen morzsát a házi készítésű pizzára

A földes, gombatermés kiemelésének egyik legjobb módja a pizzaforma. Hagyja ki a kolbászt és a pepperoni-t, és élvezze a tavaszt. Felezett morzsát dobjunk fel és kockára vágott spárga egy serpenyőben medvehagymával, friss kakukkfűvel és egy fröccs fehérborral a következő szintű pizza feltéthez. A Gruyère sajt mellett a morzsák igazán csillognak.

Simmer Morels

Köret vagy szósz készítéséhez (finom rizottóhoz vagy tészta fölé) kísérletezzen ezzel a gombás fricassee-val (krémes párolt szósszal). Pároljuk meg a morzsát dióolajon, hogy visszaadjuk a gombák diós tulajdonságait (a gyakoribb olajok, például a repce is jól működnek), majd pároljuk puhára, pezsgő tökéletesre Madeira főzőborral, tejszínhabbal, metélőhagymával és rozmaringgal.

Andy Lyons

Süss morlokat quiche-ben vagy sós tortában

Egy quiche-ben vagy egy tortában a morels kellemes kiegészítője lehet bármely villásreggeli menünek. A gombát szalonnás csepegtetőben főzzük meg, majd keverjük össze tojással, szalonnával, zöldhagymával, kakukkfűvel és sajttal, hogy pelyhes, vajas tésztahéjat töltsünk be. Használja a spenótos és gombás quiche-ünket inspirációként.

Ez az öt legjobb módja a morzsa főzésének, mivel ezek valóban lehetővé teszik, hogy a morzsák a középpontba kerüljenek. Ha azonban szeretné, ha ízük és állaguk egy kicsit halkabb maradna, fontolja meg, hogy vajban vagy olívaolajban főzze meg őket, és töltse bele ravioliba, vagy keverje össze gombás pogácsákba, hogy húsmentes burgert helyettesítsen. Ez egy olyan gomba, amelyet érdemes bekeverni, ahol csak akarja, a vadon élő gombákra jellemző zamatos, földes ízt.

Nyersen lehet enni a morzsákat?

Más gombafajtáktól eltérően, amelyek nyálkásan tévedhetnek, a morels íze diósabb és pirítottabb a túlságosan „földes” gombaíz helyett. Ennek ellenére a főzés messze a legjobb módja annak, hogy élvezze gazdag ízét, és a legbiztonságosabb módja az elfogyasztásuknak. Morel gomba toxinokat tartalmaznak amelyek a főzés során csökkennek. Szerencsére a morzsa főzése a legjobb módja annak, hogy élvezzük őket! Húsos textúrájúak, amelyek remekül bírják a különféle főzési módokat, és kiválóan bírják a vajat és a fűszereket.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld