Tha kézműves pörkölőn és a Red Bullon nőtt fel a mixológusok véleménye, a pepp hozzáadása a szórakoztató ütésekhez következő szintre lépett, és a vacsora utáni kávéitalt villásreggeli és happy hour menükre tolta.

Nál nél Udvarias rendelkezések San Diegóban a csapos / tulajdonos Erick Castro belekóstolt egyik sörébe, a Speedway Stoutba, és azonnal megkóstolta a kávéjegyeket. Kihasználta a Coffee & Tea kollektívánál lévő sajtolt kávét, és megalkotta a Dublin Iced Coffee-ot, a Jameson Irish Whisky, barna cukorszirup, hidegprés kávé és a Speedway Stout keverékét.

New York keleti faluban a Sother Teague és Natalie Czech csapos / barista duó művészi formává emeli a kávé koktélt. Cseh kávé iránti szeretete akkor virágzott, amikor a Counter Culture-nak tették ki, egy pecsenyesütőnek, amelynek kultikus híve volt a kávés geekek között.

Teague a bár programot futja Szerelem és keserű , szakosodott amari és más típusú keserű. Kreatív folyamatuk az egyes babtípusok egyedi ízeinek azonosításával kezdődik, majd kis mennyiségű amarót vagy más szeszes italt adnak hozzá, hogy fokozzák vagy kiegészítsék ezeket az ízeket. Aktuális kedvenc a Counter Culture kenyai Ndaroini, amelyet cseh „szinte sósnak és citrusosnak nevez, mint egy paradicsom, vagy a taco ízei”.

Teague azonnal blanco Tequila és Pacifico sörrel párosította, majd hozzáadta az Averna-t, a vakond keserűket és a narancs-citrátot. Bármennyire is valószínűtlennek tűnik, a végeredmény egy gyógynövényes, könnyű és frissítő koktél, amely jól párosul sertéshús-tacókkal és korianderrel.

Más mixológusok követik ezt a példát, és kísérleteznek ezzel az alap-közeggel Chicagóban, Bostonban, és természetesen Portlandben és Seattle-ben. Hamarosan Castro megjósolja, hogy a francia sajtók és más kávézók közös eszközök lesznek a bár mögött.

Kávé koktélok

Krakatoa

Recept udvariasság Hale Pele, Portland, Oregon

1 uncia Smith és a Cross Traditional Jamaica Rum
1,5 uncia Coruba Dark Rum
½ uncia B.G. Reynolds Don keverőszirupja
½ uncia B.G. Reynolds passiógyümölcs-szirupja
¾ uncia lime juice
¾ uncia grapefruit juice
¾ uncia narancslé
2 uncia hideg kávé
lángoló narancssárga vulkán díszítés (lásd alább)

Építsen egy maláta ónkeverőbe 8 uncia zúzott jéggel, és öntsön egy szuper bogáncsos pohárba. Díszítsd lángoló narancssárga vulkánnal. Megszórjuk fahéjjal.

1 mészkerék
2 sima krutonnal, citromkivonattal áztatva
1 narancs, „y” hámozóval meghámozva
Csipet fahéj

Úsztasson egy mészkereket a zúzott jég tetején. Pihentesse a kerékre a citromkivonatban áztatott krutont. Vegyünk egy narancsot, és egy „y” hámozóval hámozzuk meg a narancs tetejét vagy alját, hogy kúp alakú legyen. Hagyjon lyukat a kúp tetején, így gyufával gyújthatja meg a krutont. Úgy néz ki, mint egy mini vulkán. Ezután megszórjuk reszelt fahéjjal

Félbezárt szemek

A recept jóvoltából Dave Shenaut, a bár igazgatója, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ uncia kávéval infundált Byrrh Grand Quinquina (recept alább)
3 uncia Boylan seltzerét

Szükséges felszerelés: Yama Cold Brew Drip Tower

Egy dupla, régimódi pohárba öntsön kávéval infúzióban lévő Byrrh-t jégre, tetejére pedig olvasztót. Díszítsük narancssárga csavarral.

A Yama Cold Brew Tower segítségével töltse fel a tetejét Byrrh-vel a szokásos jeges víz helyett, és durván őrölje meg a kávét. 'A Chelfit-et használjuk, amely egy száraz feldolgozású kávébab az etiópiai Sidamo régióból, amelyet Andrea Spella, a Spella Caffe pörkölt meg' - mondja Shenaut. 'Javasoljuk egy eredetű, közepesen pörkölt afrikai kávét sima étcsokoládé tulajdonságokkal, valamint élénk gyümölcsízekkel és magas savtartalommal.'

Christiansted ágyúk

A recept jóvoltából Jesse Card, csapos, Raven & Rose, Portland, Oregon

'A Christiansted-i St. Croix-i Fort Christiansvaern ágyúi az 1700-as évek óta szorgalmasan őrködnek' - mondja Card. - Arra gondoltam, hogy koffein tartalmú pick-upot használhatnak, hogy egy kicsit tovább álljanak. A Spella Cold Drip kávéink egyedülálló sültek csak a Raven & Rose számára. ”

2 uncia Cruzan Single Barrel Rum
1 uncia Spella hideg csepegtető kávé
½ uncia B.G. Reynolds ’Vanilla Syrup
2 uncia Bundaberg gyökérsör

Jéggel töltött koktélrázóban keverje össze a rumot, a kávét és a vaníliaszirupot, és rázza 12 másodpercig. Dupla szűréssel törje az italt egy Collins-pohárba zúzott jég felett. Tetejét gyökérsörrel.

Cafe con Alma

A recept jóvoltából Nick Crutchfield, csapos, Commonwealth Restaurant and Skybar, Charlottesville, Virginia

1 uncia La Puritita Verdá mezcal
½ uncia barnacukor egyszerű szirup
Ounce uncia Green Chartreuse
¾ uncia keserű tök
3 uncia forró, sötét pörkölt fekete kávé

Tejszínhab, reszelt narancshéj és Sal de Guisano (opcionális) köretnek.

Keverje össze az összetevőket egy bögrében. Tetejét frissen felvert, nem édesített tejszínnel és reszelt narancshéjjal. Por Sal de Guisanóval.