A „kultikus bor” kifejezés az 1990-es években széles körben elterjedt, bár egyetlen ember vagy kiadvány sem állítja, hogy kitalálta volna. Talán a Screaming Eagle vagy a Harlan volt az első bor, amely megérdemelte a címkét. A legtöbb ember fejében a kifejezés szinte mindig egy pricces Napa Valley Cabernet vagy Bordeaux stílusú keverékhez kapcsolódik.

Mi minősíti őket kultikus boroknak? Úgy tűnik, ez a ritkaság, a ráfordítás, a magas pontszámok és a buzz varázslatos kombinációja. Egy bornak mind a négyre szüksége van az igazi kultusz státusz megszerzéséhez, ami elhagyja az első növekedésű Bordeaux-t (nem ritka), és az új borászatokat részesíti előnyben a hagyományos borászatokkal szemben (több buzz). Bármelyik szabvány szerint ezek trófeaborok.

Más szavakkal, megfizethetetlenek, ami ugyanolyan jó, mivel nem is kaphatók.

Ami felveti a kérdést: kell-e új modell a kultikus borokra? Olyan modell, amely megőrzi azoknak a legkívánatosabb tulajdonságait, akiket már ismerünk és szeretünk (vagy utálunk), és kiküszöböli a legkevésbé kívánatos tulajdonságokat. Más szóval, tartsa be a ritkaság, a magas pontszámok és a zümmögés követelményeit, de veszítse el az abszurd árakat, kissé csökkentse az alkoholszintet, és az eredeti terroirt helyettesítse a 100% új francia tölgyfahordókkal.

Hol találhatók ezek az új korszak kultuszborai? Kezdje Washington világszínvonalú butikpincészeteivel. Közülük a legjobbak nyújtják a fentieket. És még ha nem is az északnyugati az otthona, ha van olyan szerencséje, hogy olyan államban élhet, amely lehetővé teszi a közvetlen fogyasztói hajózást, az itt felsorolt ​​borászatok közül sokan örömmel fogadják Önt vásárlóként. Néhányan közülük a nemzeti radar alatt repülhetnek, ami előny.

Ne ragaszkodjon a „kultusz” szóhoz. Gondoljon erre úgy, mint az Új Világ osztályozott növekedéseire való áttérésről. Ezeket a jelölteket szuper másodperceknek kell nevezni, és egyesek egészen az első növekedési státuszig jutnak el.

Noha ritkán, néhány száznál nagyobb mennyiségben gyártják, mégis megtalálhatja őket, és ami még jobb, megengedheti magának. Ezek borok pincézésre és rövid távú ivásra.

A Washington bordeaux-i stílusú borai és keverékei évtizedeken át öregednek. Még a Syrah-oknak is - főleg a Betzből, Cayuse-ból, K Vintnersből és McCrea-ből származóaknak - 8–10 évig jól megvan az izom a pincébe. A legdrágább washingtoni fülkék és tartalékok elérhetik a 135 dollárt egy palackért, de a túlnyomó többség kevesebb, mint ennek a fele.

A legkeresettebb washingtoni butikpincészetek három külön kategóriába sorolhatók: a Régi Gárda, az Új Gárda (zárt levelezőlistákkal) és a Rising Stars (remek borok, állandó minőségű, nyitott levelezőlisták).

Az öreg gárda

A Leonetti Cellar, a Quilceda Creek és a Woodward Canyon a modern washingtoni boripar három alapító atyja. Házi borászati ​​projektként kezdték, a garázsokban és műhelyekben előállított borok, az első kereskedelmi évjáratokkal az 1970-es évek végén és az 1980-as évek elején jelentek meg - és azonnal kivételesnek ismerték el őket. Leonettit és Quilcedát is most a második generációs borászok irányítják. Ez a három családi tulajdonban lévő pincészet, köztük majdnem 100 évjárattal, még a kifejezés létezése előtt kultikus márkák voltak.

Az Új Gárda

Ez a három pincészet mind az elmúlt 10-15 évben alakult, és példaértékű borokat kínál. De a borokat nehéz megtalálni, mindannyian várakozási listával rendelkeznek, hogy csatlakozzanak bor klubjaikhoz. Keresse őket az éttermi borlistákon vagy néhány hozzáértő kiskereskedőnél. Könyöröghetsz, könyöröghetsz, vagy kanyaroghatsz a levelezőlistákon.

Méh
John Abbott veterán borász (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge) megalapította ezt a Walla Walla showstopert, amelyet egy évszázados csirkefarm közepette állítottak fel. A birtokon termesztett Cabernet a fő alappillér, de kisebb mennyiségű Merlot, Syrah, Chardonnay és Viognier készül és gyorsan eladható a borászat évente kétszer nyílt házaiban.

Betz család
Új tulajdonosok birtokba veszik ezt a nyarat, de a veterán borász (és a bor mestere), Bob Betz továbbra is az élen áll. A kifogástalanul megmunkált Cabernets és Syrahs óhatatlanul mindenki éves 'Washington legjobbjai' listájának teteje közelében landolnak.

Cayuse
Christophe Baron Champagne-ban született, és Ausztráliában, Új-Zélandon és Romániában folytatott bort, mielőtt Walla Wallába telepedett le, ahol forradalmasította a régió Syrah-gondolkodását. Biodinamikailag gazdálkodva, és az időben bevált Rhône-völgyi technikákat alkalmazva, ezek a nagyon korlátozott felajánlások soha nem okoznak erőteljes reakciókat, mind pro, mind pedig ellenfél, bárkitől, aki elég szerencsés ahhoz, hogy megkóstolja őket.

Emelkedő csillagok

Oké, mit szólnál néhány borhoz, amelyek még megtalálhatók? A felkelő csillagok a rejtett drágakövek. Itt van egy tucat, amit meg kell keresni, mindegyikből egy reprezentatív borismertető.

Csizma
Caleb és Nina Buty Foster 2000-ben alapították szerény Walla Walla pincészetüket (ezt „szépségnek” mondják), és kordában tartják az alkoholszintet, törekedve az egyensúlyra, az eleganciára és a kivonatra. A fehér és vörös butyborok folyamatosan mutatják azt a fajta árnyalatot és mélységet, amely a világ legjobbját jelöli. A zökkenőmentes ízek finom ásványi anyagokat, gyógynövényeket és fűszereket ötvöznek tiszta, kissé sovány, csiszolt, összetett és erőteljes stílusban.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (Columbia Valley) 44 dollár.
Szélesen nyitott és csábító, ez egyesíti a szőlőt mind a Conner Lee-től (a Columbia-medence északi része), mind a Champoux-tól (Horse Heaven Hills). Izmos, érett és kerek, az édes szeder és a cassis gyümölcse gránitszerű ásványi eredetű. Nagy koncentráció egy réteg bogyós gyümölcsökből, sziklákból és cserzőanyagokból.

Corliss
Egy évtizeddel ezelőtt Michael és Lauri Corliss megvásárolta az elhasználódott, 100 éves egykori pékség épületét, amely ma a Walla Walla borászatnak ad otthont, és 2003-ban ott zúzták az első szőlőjüket. Most egy testvérpincészetével (Tranche) és gyorsan bővülőben van szőlőültetvényekkel, mély pénzügyi forrásokkal, jól megválasztott birtokszőlőkkel rendelkeznek kiváló helyeken, magas szakmai színvonalú borászati ​​csapattal és luxussal, hogy a boruk kiadásához szükséges időt pontosan úgy szerezzék be, amennyire csak akarják.

92 Corliss 2006 Syrah (Columbia Valley) 55 dollár.
Lágy belépés, bőséges aromákkal, amelyek rugalmas lila és fekete gyümölcsöket hoznak létre. A tanninok jelentősek, jól felépítettek és kissé szemcsések. Enyhe füst-, kávé-, gyógynövény- és kéregcsíkok vannak, a Syrah földi jellege nyilvánvaló, de valahogy megpuhultnak és a pirítós hordóízekbe burkoltnak tűnik.

Visszakanyarodni
Drew Bledsoe, a nyugdíjas NFL hátvédje összefogott a Leonetti borásszal, Chris Figgins-szel ebben a borprojektben. Bledsoe 40 hektáros McQueen szőlőültetvényét 2008 tavaszán telepítették. Amíg az első betakarításra várt, két évjáratot adott ki vásárolt szőlővel. A Doubleback már az elmúlt fél évtized Washington egyik legfontosabb vállalkozásának bizonyult.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) 87 dollár.
Ez a bordeaux-i stílusú keverék (86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 7% Petit Verdot) előremutató, csinos fekete gyümölcsökkel, lédús savakkal és némi észrevehető fanyarsággal rendelkezik. Aromatikusan tartalmaz egy szép gyógynövényes jegyzetet, például a zöld teát. Még mindig túl fiatal ahhoz, hogy inni adjon még egy-két évet a palackban.

Efeste
Brennon Leighton borász, aki a Ste. Michelle Eroica Riesling projektje kiemelkedő gyümölcsöt nyújt acélos, savas, példaértékű fehérjeinek és erős, fogfoltot festő vörösjeinek. Efeste ¯ az első (2005) évjárattól kezdve lenyűgöző volt, és továbbra is drámai javulást mutat.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 49 dollár.
Ez 100% Cabernet, négy különböző szőlőültetvény régi szőlőtőkéiből származik. A valódi nemintervencionális borászat (őshonos élesztő, finomítás és szűrés nélkül) tintás, hatalmas bort eredményez, fekete és lila gyümölcsökkel tömve, füsttel és eszpresszóval fűzve, finomszemcsés, jelentős tanninokkal. Pince kiválasztása.

Figgins
Chris Figgins lényegében átvette a borászatot a Leonetti Pincében, de elindította saját projektjét is. Az első kiadás - egyetlen bor egy nemrég ültetett szőlőültetvényről - idén ősszel debütál. Figyelembe véve a Figgins család történetét és tehetségét, ez egy biztos szupersztár készülőben.

92 Figgins 2008 Estate vörösbor (Walla Walla Valley) 85 dollár.
A birtokban termesztett Cabernet Sauvignon, Petit Verdot és Merlot keverékéből származó bordeaux-i keverék finom bor, erőteljesen gyümölcsös, selymes, fűszeres és csábító. Szép egyensúlyt és szép ánizs, ánizs, kakaó és karamell hordó ízeket mutat.

Gramercy pincék
Greg Harrington 26 éves korában tette le a sommelier mestervizsgáját, irányította Joyce Goldstein, Emeril Lagasse és Wolfgang Puck séfek borprogramjait, majd a washingtoni borokban látott lehetőségek ihlette Walla Walla-ba költözött, hogy elkezdjen borokat készíteni. A Gramercy borok magasan képzett szájízzel készülnek: finomak és terroir-vezéreltek, kivételes finomsággal és részletességgel.

94 Gramercy Cellars 2009 The Third Man Red (Columbia Valley) 45 dollár.
Ez a Châteauneuf-szerű 50% Grenache, 28% Syrah és 22% Mourvèdre keverék csípős és fűszeres, egy kis mentollal az orrában. Ízében rugalmas, fényűző málna- és fekete gyümölcsök, sütőfűszerek és édes hordóízek találhatók. Erőteljes és gazdag, ez egy nagy bor, dohány- és szegfűszegfénnyel, és kevés forrósággal. Pince kiválasztása.

Kék ház
Korábban Kansas City-ben fogorvos, majd az Egyesült Államok enológus hallgatója. Davis, Jon Martinez alig hat éve érkezett Washingtonba, és kiüti a labdát a parkból. Minden egyes új kiadással javítva bezárkózott egy szőlőültetvények gyűjteményébe, és a Rhône stílusú borokat helyezte a középpontba.

95 Maison Bleue 2009 Kavicsgát felvidéki szőlőskert G.S.M. (Snipes Mountain) 40 dollár.
Gravière fele Syrah, egynegyede Grenache és Mourvèdre, mind a felvidéki dűlőből származik, az apró Snipes Mountain AVA-ban. Mint minden borához, Jon Martinez is kifogástalan fókuszú és tisztaságú bort készített - gyönyörű mennyiségű bogyós gyümölcsöt, cassis-t, rockot, földet és édesgyökeret, egy kis sütőfűszerrel. Szerkesztők választása.

Mark Ryan
A virágzó Woodinville-i borász elismert keresztapja, Mark Ryan McNeilly magas, zilált, barátságos, azonnal szimpatikus borász, és borai is ezt követik. Nagyokat ülnek a nyeregben, lekvárral, bőséges tölgyfával és viszonylag magas alkoholtartalommal. Olyan nevekkel, mint a Dead Horse és a Dissident, ezek hozzáállású borok.

95 Mark Ryan 2008 Dead Horse Red (Vörös-hegy) 45 dollár.
Elképesztő mélység, a vörös és fekete gyümölcs litániáján keresztül a föld, a tannin és a grafit ereibe futva, sűrű textúrájú hordójegyekkel, pirítóssal, kávéval és keserű csokoládéval. Gyönyörű arányú, mély és érdemes. Pince kiválasztása.

Íz
A Rasa alapítója és borásza, Billo Naravane már magas fokozatot szerzett alkalmazott matematikából és informatikából, amikor hirtelen sebességet váltott, és belépett az Egyesült Államok Masters borászati ​​programjába. Davis. Ambiciózus és rendkívül tehetséges, van egy kis szőlőültetvényű Syrah és Cabernets sorozata, amelyek Walla Walla legjobban őrzött titkai közé tartoznak.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (Yakima Valley) 95 USD.
A szőlőültetvény különleges erősségeinek finom kifejezése. A 61% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot keveréke tiszta és lédús, az áfonya, a szeder és a cassis zavargása. Van egy fókuszált szál friss gyógynövény, és ahogy az orra kitágul, a sütőfűszerek gyönyörűen beindulnak. Pince kiválasztása.

Henger
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier és Syrah a fókuszpontjai ennek a pincészetnek, amely Walla Walla déli részén található. Valamennyi Rulo bor rendkívüli tisztaságot és fókuszt mutat, és makulátlan gyümölcs, erős savassággal. A tulajdonos / borász, Kurt Schlicker - gyakorló aneszteziológus - szoros hajót vezet. Borai soha nem unalmasak és csupaszok, érintetlenek és kiemelkedő értékek.

2009. július 93. Sundance Vineyard Chardonnay (eltérő lejtőn) 20 USD.
A rulo fehérborok közül a legfrissebb, sósabb és legintenzívebb, ez a kedves Chardonnay tengeri szellő illatokkal és gazdag ásványi anyaggal árad fel. A gyümölcs a citrusfélék, az alma és a friss gyógynövény összefoglalója, az egyensúly pedig tökéletes. Szerkesztők választása.

Sparkman pincék
Christian Sparkman az éttermi menedzsment területén folytatott széleskörű karrier révén jutott el a borászathoz, legutóbb a seattle-i Waterfrontnál. Míg ott kiváló borász-vacsorák sorát rendezte, finomhangolva washingtoni szájízét, és megteremtette azokat a kapcsolatokat, amelyek a lehető legjobb szőlő megszerzéséhez szükségesek álmai projektjéhez - saját pincészetéhez. A szőlőskertek forrásai közé tartozik a Klipsun, a Hedges, a Kiona, a Ciel du Cheval, a Boushey és a Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Columbia Valley) 25 dollár.
Tejszínes és ropogós - szép trükk - ez a frissítő Chardonnay gyógynövény, zeller, alma és ázsiai körte keverékével éli fel az ízlést, karamellás alma és pirítóssá válik. A 14,5% alkoholtartalom ellenére enyhe tapintású, és szépen ül a torkon, meghívva egy újabb poharat.

Szinklinális hajlás
Az apró Columbia Gorge AVA-ban található Syncline egy praktikus, családi tulajdonban lévő projekt (James és Poppie Mantone tulajdonos-borászok először 1997-es szüret során találkoztak a La Velle-i szőlőskertekben.) Portfólióval rendelkezik, amely a Rhône-fajták között ér el, és olyan homályos. Washingtonban termesztett Grüner Veltliner-ként és Pinot Noir-ként kezelik.

92 Syncline 2009 A hegy szíve
Vineyard Mourvèdre (Vörös-hegy) 30 USD. Lenyűgöző bor, ez lehet a Washington Mourvèdre jövőjének poszter gyermeke. Az aromák a málna, a nedves föld, a sütőfűszerek, a mokka és a nedves cement érdekes ötlete. Csodálatos meghatározás, hossz és karakter. Adjon neki sok lélegzési időt, és tömegessé és bonyolultabbá válik. Szerkesztők választása.

Washingtoni borvidék a bennfentes számára