Valamikor a borászatok csak borfőzőket, sört és szeszfőzdéket, szeszes italokat készítettek, manapság azonban több társaság lépi át a határokat, és a játékosokat nem lehet eredménymutató nélkül megkülönböztetni.

Míg az európai sörfőzdék évtizedek óta lazán gyakorolják a lepárlást, addig Fritz Maytag, akkor a San Francisco-i Anchor Brewing vezetője 1993-ban elindította az Anchor Distilling céget, az Egyesült Államok komoly kereskedelmi céllal folytatta a crossovert. Az Anchor Old Potrero 18. századi stílusú whiskyje, amely ma a Potrero nevet viselő három jellegzetes rozsalapú whisky egyike, ösztönözte ezt a tendenciát, és kevesebb, mint egy évtized alatt országszerte számos kézműves sörfőzde indított kisüzemi desztilláló vállalatokat.

Az innováció érdekében az oregoni Rogue Ales 2003-ban megalapította Rogue Spirits részlegét egy szeszfőzde megnyitásával Portlandben, majd három évvel később egy másik oregoni Newportban. A korai termékek között három rum volt - egy világos, egy sötét és egy, amelyet saját országuk sajátos mogyorójával ízesítettek. Azóta olyan szokatlan kínálattal bővültek, mint a Pinot Noir hordókban érlelt rózsaszínű lucfenyő és az Oregon Single Malt Whisky, amelyet a vállalat gazdaságában termesztett árpából desztilláltak.

Zsivány nyomdokaiba lépve New Holland 2005-ben megkezdte a desztillálást a Michigan-tó partján, kezdve egyetlen ginnel és egy maroknyi pálinkával, mielőtt whisky, rum, vodka és újrafogalmazott gin elvégzését végezné. Emellett egyedülálló szeszes italt, a Hatter Royale-t is előállítanak, amelyet árpából desztillálnak és komlóval áztatnak. Újabban bevezették a „Brewer’s Whisky” sorozatát, amelyet rozs és árpa keverékéből desztilláltak, és apró, elszenesedett amerikai tölgyfahordókban érleltek.

Ahogy a sörfőzdéknek volt értelme alapanyagokat használni a lepárláshoz, úgy ez a koncepció vonzott bizonyos amerikai borászatokhoz is. Az indianai Bordenben található Huber gyümölcsös és pincészet pálinkává változtatja szőlőjét a Huber Starlight lepárlóban. A Germain-Robin, bár nem pincészet, a kaliforniai Mendocino megye szívében elfoglalt helyét kiváló minőségű szőlő beszerzésére használja díjnyertes pálinkáihoz.

A kaliforniai pincészetek szintén okosnak bizonyultak abban, hogy kibővítették erjesztésük hatókörét a sörre is. A híres orosz River Brewing Company, amelyet eredetileg a közeli Guerneville-i Korbel birtokon alapítottak, sikeresen átlépte. Vinnie Cilurzo viselte, aki magával vitte az Russian River márkanevet, amikor Korbel elvesztette érdeklődését a sör iránt, az RRBC-t sokan az amerikai kézműves sör egyik igazi ékszerének tartják.

Még Európa is egyre inkább hajlandó komolyan venni a crossover koncepciót. Toszkánában Fattoria di Magliano és Birrificio Brùton kézműves sör mellett fordult. Eközben Skóciában a William Grant & Sons érdeklődése az ale hordóban érlelt whisky előállítása iránt az Innis & Gunn tölgyfa érlelésű sör megalkotásához vezetett, különféle speciális kiadásokkal, például a korlátozott kiadású Spiced Rum Finish sörrel.