Van egy vallomásom.

Bár a borélvezetem nagy része erőteljes szomjúság oltással, habzatlan fehérekkel való oltásával jár, én a hordónak estem.

Pontosabban a tölgyfahordót.

Ó, évek óta tart.

Ha eléggé megnézi, online bizonyíték van rá. És ha egy kóstolóban, borozóban vagy étteremben vesznek észre, és üresen kérik, akkor kiöntöm a babot arról, hogy valami pirító tölgyet kedvelek a fehérborokkal.

Igen, pincélhet és korosíthatja a fehérbort

Nem tudom, miért nem szívesen mondom meg, mennyire élvezem a tölgyfehéreket. Talán azért, mert amikor borivók csoportjában vagyok, a hétköznapitól a lelkesektől a profikig, érzés egyesíti őket: Szinte általánosan nem rajonganak a nyilvánvaló tölgyes fehérborokért.

Fotó: Herbert Lehmann / Alamy

Ennek oka lehet a korábbi tapasztalatok, amelyek visszatérő bor rémálmokká váltak. Vadjai Chardonnays az íze olyan, mintha tölgyfával lettek volna megrakva, ezer apró kalapács, új hordókkal a fejükre erősítve, eldübörögve. Vagy olcsó fehérborok, amelyek tölgyfaforgácsot, port és még kivonatot használnak, amelyek mind túlízesíthetik a borodat - mint egy étel, amelyet vissza akarsz küldeni a konyhába.

A tölgy, mint bármely más borászati ​​eszköz, különféle divatokban alkalmazható. Mennyi időt tölt a bor tölgyben, a pirítós szintje, a hordó kora és mérete mind befolyásolja a készterméket.

Egy bort szeretek megfontolt mennyiségű tölgyfával? Sauvignon Blanc .

A tölgy különféle divatokban alkalmazható. Mennyi időt tölt a bor tölgyben, a pirítós szintje, a hordó kora és mérete mind befolyásolja a készterméket.

Igen, örülök a haragos verzióknak. Nem riadok vissza az ínyszaggató, a zománcot hasító savaktól. De azt is élvezem, hogy a hordó öregedése hogyan tudja kisimítani a Sauvignon Blanc durva széleit. Az eredmény egy bor, amely élénken indul, és érintéssel gazdag és kerek lesz. Ez a borfajta vacsoraasztal-látomásokat varázsol a tejszínes mártással és a meggyöngyölt fésűkagylóval.

Hogy világos legyek, a tölgyfák befolyásolásának egy szemléletesebb példájának kiemelésével nem lépek vissza. Időnként vágyom egy teljes gázzal, pazar tölgyes fehérborra is, amelyet grillezett steak mellett, gyógynövény-fokhagyma összetett vajjal szolgálnak fel.

Négy szóval hagylak: Ne félj a hordótól.

Felfedezésre váró tölgyfa választékok

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Sauvignon Blanc és Sémillon ezen izgalmas összjátéka időt érdemel a pincében.

Téglaház Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Az egyik legutóbbi oregoni példa, amely gazdagítja az elegáns tölgyet.

Susana Balbo aláíró hordó erjesztett Torrontés (Uco-völgy)

Ennek a könnyű, aromás szőlőnek a hordónkénti frissesség és gazdagság keverékét eredményezi.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Tálalja ezt az olasz palackozást gazdag ételekkel egy testes Chardonnay helyett.

Jameson Fink, a digitális vezető szerkesztő egész télen pezsgő marad egy jó könyvvel és egy tölgyfahordó által felkarolt fehérbor melegével.