Két ősi hagyomány váratlan módon áll össze: Sake , vízből, rizsből, melyik (egyfajta penész) és az élesztő tökéletesen megfelel a bibliai kóser törvényeknek.

A 2000-es évek közepén, mivel az „organikus” szó mindenki ajkán volt, néhány sörfőzde kibővítette ezt a tendenciát, és kóser normákat fogadott el, hogy felhívja a figyelmet azokra a fogyasztókra, akik a termelés további gondozását vagy felügyeletét keresik. Néhány évvel később a sörfőzdék kóser szakék hasonlóak Kikusui olyan zsidó lakosságú helyeken debütált, mint Az angyalok . A kereslet gyorsan nőtt. A többi sörfőzde szerint a kóser szaké eladásai „20% -kal nőttek évről évre” Toshio Ueno az importőrtől Kölcsönös Kereskedelmi Társaság , hamarosan követte példáját.

Kóser megpróbálja kipróbálni
Ama No To Heaven's Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Arany születésű Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

A kóser-kompatibilis összetevõkkel együtt a sake gyártási gyakorlata igazodik a kashrut előírások. A legtöbb szakét pasztőrözik, ezt a folyamatot néhány kóser bor készítéséhez használják.

Csak junmai az olyan adalékanyagok, amelyek nem használnak olyan adalékanyagokat, mint az alkohol (a kóser szigorú tisztasági követelményeinek betartásával), jogosultak a kóser pecsét megkapására. Sizehikari , amely 1673-ra datálódik, csak junma-t termel, így „a tanúsítás könnyű lépés volt” - mondja Yuji Fukai, a sörfőzde nemzetközi értékesítési részlegétől.

A tudomány modern frissítést nyújt

Monica Samuels, az importőr országos szaké-értékesítési vezetője Szőlőcsatlakozások szerinte a kóser trend folytatódik. Azt mondja, hogy ez megerősíti a minőség üzenetét.

A Kikusui hét kóser szakét tartalmaz, míg Nem szeretem valamivel több mint egy éve kapta meg a minősítést.

Tsuneki Kakizaki, a Asamai Shuzo , az Ama No To-t főző cég szerint a vállalat „tisztaságfilozófiája tovább fog visszhangozni az egész világon, a kóser tanúsításnak köszönhetően”.