Nagy reményeket fűztem a szingapúri, vietnami utamhoz Thaiföld és Japán. Sommelier-ként elhatároztam, hogy kipróbálom az összes helyi italt, új ételekkel párosítva. Kivéve, csak négy nap múlva, gyomromtól szenvedtem, és az a gondolat, hogy egy fél kiflinél többet eszek, halálfélelmet váltott ki belőlem. És alkohol? Felejtsd el.

Japán volt az utolsó ország, ahol jártam. Amint kijelentkeztem a szállodámból és a repülőtér felé vettem az irányt, a mini hűtőben megláttam egy fél üveg Adega Vinicola d'Aruga 2017-es Branca Clarezát, egy japán fehérbort. Csavarja, gondoltam. Fizetem az 50 dollárt, és legalább hazaviszem ezt .

Mint Japán egyetlen őshonos szőlője, Koshu kifinomult eleganciájával és játékos szellemével döbbent meg rám.

Másfél nap múlva ültem otthon a kanapén, nagyon jetlaggedve. A gyomrom végre normálisnak látszott, és úgy döntöttem, hogy kinyitom azt a palack bort, amely a japán Koshu szőlőből készült. Finom citrusfélék, narancsvirágjegyekkel és sült kenyérre emlékeztető seprővel töltöttem meg a poharamat. Ez a bor könnyű és savas volt, ugyanakkor titokzatosan összetett. Arra emlékeztetett, hogy a Hakone japán hegyei között túráztam. A természet egyszerű és derűs volt, de aztán sarkon fordult, és egy teaházat talált, amely váratlanul dombokba fészkelődött.

Mindannyian hallottuk, hogy a terroir szót sokat dobták. Egy nagyszerű bor segíthet abban, hogy megérezzük a helyünket. A talajtípus, az éghajlat, a szőlőtermesztés és a szőlőtermesztés technikái mind hozzájárulnak a bor ízéhez és élményéhez, de a koncepció soha nem érte el igazán olyan erősen számomra, mint ebben a pillanatban.

Tokió legjobb borozói

Mint Japán egyetlen őshonos szőlője, Koshu kifinomult eleganciájával és játékos szellemével döbbent meg rám. Hirtelen rájöttem, hogy a kaliforniai kanapén ülve visszatértem Japánba, és sokkal jobb terroir tapasztalattal rendelkeztem, mint valaha, miközben ott voltam. És nem ezt szeretjük mindannyian a borban? Hogy az ételmérgezés veszélye nélkül képes időnként és térben szállítani minket? Ez az utazás megtanított arra, hogy bor mellett bárhonnan belekezdhetek egy mini kalandba.