Miután politikai elméleti diplomát szerzett a Chicagói Egyetem , Warren Winiarski a borászatot a Szuverén kastély és Robert Mondavi . Ban ben Kaliforniai nagy borászok: Beszélgetések Robert Bensonnal (Capra Press, 1977), Robert Benson megkérdezte Winiarskit, szokatlan-e, hogy valaki Kaliforniába költözik, hogy borász legyen.

'Sokan szándékosan döntöttek úgy, hogy második karrierként folytatják a [borászatot], és nagy lelkesedést és elkötelezettséget árasztottak az iparban' - mondta. 'Ezek az emberek azért vannak benne, mert szeretik, és a szeretet fokozza megfigyelési képességeiket, fokozza érdeklődésüket, meghittségüket és ismereteiket.'

Winiarski szerint ez közelebb hozza a borászatot az európai hagyományhoz, ahol „a megfigyeléseket, a technikákat, az ítéletet és a művészetet mind [nemzedékeken át] átadják”.

Hogyan kell megkóstolni a bort, mint egy profi

Sok Kaliforniai a bortörténetet hasonló utakról származó férfiak kovácsolták. Az olyan úttörők, mint Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper és Bob Travers nem szereztek szőlőművelési diplomát, mielőtt megkezdték a borászati ​​karriert. Néhányan, például Mondavi, borász családokból származnak, mások pedig előzetes karrier vagy tudományterület után kerültek rá.

Davis Bynum, a San Francisco Chronicle , elsőként készített egy szőlőt Pinot Noir tól től Sonoma megye Orosz folyó völgye 1973-ban híres volt arról, hogy „minden idióta képes bort készíteni, de fáradhatatlan idiótának kell lennie. A borkészítés óriási munkát és figyelmet igényel. ”

És így még mindig átmegy Napa és Sonoma. A borászok gyakran nem rendelkeznek semmilyen formális végzettséggel a munkában, de tapasztalatokkal és kemény munkával szereztek sikert.

Pete Soergel / Fotó a Lynmar Estate jóvoltából

'Azzal, hogy nincs diplomája, megpróbál minél több lehetőséget kihasználni' - mondja Pete Soergel, a Lynmar Estate az Orosz folyó völgyében. 'Külföldön dolgozni, borkönyveket olvasni, talajkönyveket olvasni, kóstolócsoportokat tartani, minél több bort készíteni és kóstolni - a tanulási stílusom gyakorlottabb.'

Az út további próbálkozásokkal jár, mondja, de arra ösztönzi, hogy használja érzékeit és megérzéseit.

A mentorálás is kulcsfontosságú. Soergel elismerést ad a legkorábbi borászati ​​mentorának, Michael Browne-nak, a társalapítójának Kosta Browne . Soergelhez hasonlóan nem volt borászati ​​végzettsége. Browne elmondta a Soergelnek, hogy két életre van szükség ahhoz, hogy valaha is jó legyen a borászatban.

Soergel csak a főiskolai korban kezdett érdeklődni a bor iránt. Néhány betakarítást végzett, és belekapott. Soergel ezután úgy döntött, hogy megnézi, meddig mehet el vele.

'Ha borász végzettséggel rendelkezik, akkor bejuthat az ajtóba' - mondja Soergel. „Számomra fontos volt a jó kapcsolatok és kapcsolatok. Jó lehetőségeim voltak a kemény munkából. ”

Jennifer Higgins válogatja a Petite Sirah-t a Lambert-hídon / Fotó: Adam Decker

Jennifer Higgins, a borász Lambert híd ban ben Száraz patak völgye , biokémiai alapképzést szerzett Kaliforniai Egyetem, Davis szemmel az orvosi karrier felé. Sonoma megyei származású, nyaranta kóstoló helyiségekben dolgozott.

Nem sokkal később a borászat laboratóriumaiban elkezdett árnyékolni másokat, és segíteni a betakarításban. Imádta, és karriert váltott.

'A tapasztalat olyan fontos' - mondja. „Jártam kisebb, csúcskategóriás, családi tulajdonban lévő helyeken, ahol lehetőséget kaptam tapasztalatok szerzésére. Ki kell szállnia és el kell kezdenie csinálni.

„Próbáltam mindent megtanulni, amit csak lehet, és hazahozni a munkát: kóstolni, utánanézni a dolgoknak, találkozni más borászokkal. Válassza okosan a tanárait. ” Jennifer Higgins, borász, Lambert Bridge Winery

Higgins azt mondja, hogy néhány új szőlőművelő osztály asszisztens vagy főborász munkahelyre számít a kapuban. Inkább azokat veszi fel, akik fizetnek valamilyen díjat, dolgoztak néhány helyen és rengeteg kérdést tesznek fel.

'Amikor elindultam, és nem rendelkeztem diplomával, nagyszerű tanároknál dolgoztam' - mondja Higgins. „Próbáltam mindent megtanulni, amit csak lehet, és hazahozni a munkát: kóstolni, utánanézni a dolgoknak, találkozni más borászokkal. Válassza okosan a tanárait. ”

Jeff Ames, a Rudius borok / Fotó: Collin Krauthhamer

Jeff Ames tette. A memphisi borüzletben dolgozott, hogy elvégezze az iskolát, és kifejlesztette a viszketést, hogy betakarítson nyugaton. 1998-ban Lynn Penner-Ash, a Penner-Ash borospincék ban ben Oregon , elsőként adott neki esélyt.

Egy évvel később elhelyezkedett a kóstolóban Napa-völgy Freemark apátság . Útközben erre írt Decanter és korai alkalmazottja volt a winebid.com .

Végül megismerte Thomas Rivers Brownt, a Napa-völgy egyik legkeresettebb borászati ​​tanácsadóját. Ameshez hasonlóan ő sem rendelkezett hivatalos borszakos végzettséggel. 2001-ben Ames Brown asszisztense lett, ahol olyan ügyfelekkel dolgozott Előőrs , Schrader , Tamber Bey és Tor Kenward .

'Meg kellett tanulnom azzal, hogy csináltam' - mondja Ames. - Borász voltam, aki borásszá vált.

A formális oktatás hiányában Ames lézerszerű fókusszal pótolta.

'Nem hagyhatja, hogy valami lemerüljön a sínről' - mondja. „Szépen, rendesen és feszesen kell tartania a pincészetben, és mindig ízlelnie kell, így felvet egy potenciális problémát, mielőtt az valódi problémává válna. Meg kell tanulnia a bor korai mutatóit.

„Formális oktatással néha hátránya, hogy számközpontúvá válhat. Elfelejted, hogy jó íze legyen.

Ames a tanácsadási munka mellett saját márkával rendelkezik, Rudy , tovább Howell-hegy . Ames szerint sikerei miatt, valamint mások, mint Brown, a borászatok nyitottabbak a hozzá hasonlóak alkalmazására.

'De kevésbé valószínű, hogy egy nagyvállalat vesz fel' - mondja Ames. - Olyan embert keresek, aki olyan rosszul akar bort készíteni, hogy hat hónapig alszik a földön. Viszonyulhatok ehhez. ”