Lépjen végig Amerika bármelyik főutcáján, és valószínűleg talál egy tisztességes csésze kávét, amelyet valaki készít a pörköltekről, a víz hőmérsékletéről és a tej-hab arányról.

Sétáljon be a helyi élelmiszerboltba, és választhat a Fair Trade tanúsítvánnyal rendelkező, egy eredetű babok közül Etiópiából, Costa Ricáról vagy Peruból. Most a harmadik vagy negyedik hullámban van, attól függően, hogy kit kérdezel kézműves kávé kultúra mindenhol van.

Hová kézműves tea? Noha sok amerikai valóban teát főz és iszik, ennek még nem kellett megtapasztalnia a 21. századi „kézműves” forradalmat, amely nemzeti láncokat indít el és pénzügyi elemzőket ösztönöz arra, hogy az ezredfordulók költekezési szokásairól .

Miért vált át sok amerikai lelkesen az instant kávékristályokról a kézműves öntvényekre, mégis belenyugodott a látszólag a Yankee Candles ihlette ízű tömegpiaci teazsákokba? A válaszok inkább Amerika történelmi örökségéhez és kulturális előítéleteihez fűződnek, mint ízléshez vagy kényelemhez.

'Ennek az országnak a megalakulása óta nem volt erős teázási kultúra' - mondja Smita Satiani, a Alaya tea . Míg a gyarmatosok Angliából hozták a tea iránti szeretetüket, ez a Townshendi törvényekkel és az 1773-as bostoni teapartival változott. Unodták, hogy a korona megadóztatja őket, sokan lemondtak a teáról a kávé mellett.

1774-ben John Adams azt írta feleségének, Abigailnek, hogy találkozott egy fogadóval Falmouthban, Massachusettsben:

- Asszonyom - mondtam Mrs. Hustonnak -, jogszerű-e, ha egy fáradt utazó felfrissít egy teáscsészével, feltéve, hogy becsületesen csempészett, vagy nem fizetett kötelességet? - Nem, uram - mondta. lemondott az összes teáról ezen a helyen. Nem tudok teát főzni, de én készítek neked kávét. ’Ennek megfelelően azóta minden délután ittam kávét, és nagyon jól viseltem. A teáról egyetemesen le kell mondani. Le kell választani, és minél előbb, annál jobb. [Sic]

Más szavakkal, Adams háziasszonya könnyebben lemondott a teáról, mint adót fizetni a brit monarchiának. Hazafisága és a látszólagos képessége, hogy tisztességes csésze kávét készítsen, inspirálta Adams-t, hogy a tea szokása felé váljon.

Amerikában nem volt „erős teázási kultúra”, mondja Alaya Tea Smita Satiani / Fotó: Getty

Jesse Jacobs, a San Francisco's alapítója Szamovár tea , egy újabb magyarázatot kínál a kávé amerikai felsőbbrendűségére.

'A kávé sokkal addiktívabb' - mondja. 'Az emberek egyszerűen nem működhetnek kávé nélkül, de kevesen mondják, hogy tea nélkül nem működhetnek.'

Egy csésze még a legerősebb tea is kevesebb, mint a csésze kávéban található koffein fele. Ha hozzáértő üzletember vagy - mondja Jacobs -, miért nem tolna olyan terméket, amely eleve függőséget okoz?

Eközben a modern amerikaiak egyre inkább kíváncsiak a teara. Az Egyesült Államok Teaszövetsége, egy kereskedelmi csoport szerint az ezredfordulók 87% -a követelés hogy teát isznak. De még mindig nincs megértés arról, hogy mi is a tea.

A tejjel bevitt fekete tea alapanyag volt Satianinak, aki Kaliforniában egy indiai háztartásban nőtt fel. De amikor elkezdte kidolgozni a kiskereskedelmi teaüzlet tervét, rájött, hogy sok amerikai tudás a teáról a Lipton teazsákokkal, vagy a chai és a matcha lattekkel kezdődött és ért véget.

A kategória gyarapodásához az amerikaiaknak ki kell oktatniuk a fehér és a zöld tea közötti különbségeket, sőt az aratási periódusokat is, például az első öblítést és a második öblítést - hasonlóan ahhoz, ahogy a Starbucks-nak és más kávézóknak meg kellett tanítaniuk a fogyasztókat a kapucsínókról, a sültekről és az eredetről .

A Starbucks oktatta a kávéfogyasztókat az eszpresszó italokról és a bab eredetéről, de a teatermés és a stílus sok amerikai fogyasztó számára ismeretlen / Fotó: Getty

Aztán ott van a képprobléma. A kilenc dolláros tejeskávé és a vaj-maca-kollagén keverék nem sokat tett a kávé alázatos, megközelíthető és hazafias felfogásának megingatásáért. A teát viszont gyakran fülledtnek, idegennek vagy igényesnek tekintik.

'Van egy olyan benyomás, hogy nem kényelmes, gyors és társaságkedvelő, mint a kávé' - mondja Satiani.

Mielőtt a kézműves tea versenyezhet a kézműves kávéval, az a gondolat, hogy minden csésze teát el kell készíteni egy szent tea-szertartáson egy vászonruhás volt modell vagy csendes elmélkedésben ízlelgetni kell.

Egyes amerikaiak számára a tea inspirálja azokat az elegáns briteket, akik kéreg nélküli szendvicseket rágcsálnak, vagy a megvilágosodást üldöző japán szerzetesekről. De természetesen angol építők és zaklatott japán ügyvédek is lenyelik, ahogy a milliomosok és a távolsági teherautó-sofőrök is fogyasztják a kávét.

Ezen akadályok ellenére Jacobs nagy tétet tett a teára Amerikában. 2002-ben elindította az első Samovar Tea Lounge-t San Francisco missziós körzetében. Most három helyszínt, valamint egy virágzó nagykereskedelmi üzletet felügyel.

Míg Jacobs azt mondja, hogy nagykereskedelmi megrendeléseinek 80% -a kávézókból származik, Samovar világszerte közvetlenül is értékesít az ügyfeleknek. Sokakat kézműves teává alakítottak egy szamovári helyen.

'Sok turistát látunk, akik bejönnek, és azt mondják:' Hű, még soha nem ettem ilyen teát ', aztán visszamennek Ohióba és havonta rendelnek' - mondja Jacobs.

A wellness mozgalom a kézműves teának is jót ígér.

'Látjuk, hogy nagy az érdeklődés a koffein csökkentése iránt' - mondja Satiani, aki a alkoholmentes italok . 'Az ügyfelektől kapott visszajelzésünk az, hogy szeretik reggel egy csésze kávéjukat, de a nap hátralévő részében teára térnek.'

A borbarát kávé útmutatója

Egy másik demográfiai adat, amely elősegítheti a váltást, a borivók. A tea, különösen a fekete tea magas tanninok . A fanyar tulajdonságok rajongói gyakran megtalálhatók a Malbec vagy Nebbiolo hasonló szenzációkkal nyerhetik magukat a teában.

A borivók jobban megérthetik a terroir fontosságát is és alacsony hatású mezőgazdasági gyakorlatok. Az Alaya Tea leveleit olyan gazdaságokból szerzi be, amelyek tanúsítottak biológiai, biodinamikus vagy regeneratív hatásúak. Érdemes felsorolni azt a földrajzi régiót, ahol az egyes teafajtákat betakarították.

'Azt tapasztaltuk, hogy sokan nincsenek tisztában azzal, hogy valójában honnan származik az általuk fogyasztott tea' - mondja Satiani. 'Arra összpontosítunk, hogy ügyfeleinket oktassuk a teatermelő helyek mély történelméről és földrajzáról, mint például Assam vagy Darjeeling, egy olyan körzet, amelynek egyedülálló terroirja a teás pezsgőt állítja elő.'

A büntető kávéadótól eltekintve nehéz elképzelni, hogy a kávét a választott amerikai forró italként trónolják. De úgy tűnik, egyre több egészségtudatos fogyasztó leszoktatja a kávéfüggőségét.

És minél előbb, ahogy John Adams mondta, annál jobb.