Szeptember van, és a grill valószínűleg ezen a nyáron már elég sokat edzett. De van még idő néhány háztáji grillre. Próbálja ki ezeket a bor- és ételpárokat, hogy végigvigyen az évszak hátralévő részén:

Ha cédrus deszkán grillez, vagy dohányzódobozt használ, akkor a kapott ételt párosítsa tölgyes borral. A grillezett csirke vagy hal egy enyhén tölgyes Bourgogne Blanc-szal fog működni, míg a Bordeaux vagy a California Cabernet Sauvignon remekül illik a füstös sertésbordához.

Semmi sem éri el az egyszerűen tengeri sóval, friss rozmaringgal és repedezett borssal bevont, szétszórt steaket. Egy nagy, merész fűszeres vörös, mint például Malbec vagy Shiraz, tökéletes párosítás.

Egzotikusabb viteldíjakhoz, például vadhúsburgerekhez vagy bivaly steakekhez, próbálja ki Dél-Afrika funky vörös szőlőjét, a Pinotage-t. A füstölt húsok aromája és íze többek között csak a vadon élő állatok jegye.

A fűszeres ételek, mint például a jamaicai rántott csirke, valamiért könyörögnek, hogy megszelídítsék a hőt, például egy kevés cukrot egy száraz Gewurztraminer-ben, ami ellensúlyozza a fűszereket, és újabb fűszeres falatra vágyik.

Ne korlátozódjon fehérre vagy vörösre - gondoljon rózsaszínre! Barbecue ízes csontos csirkecomb, és tálalja őket gyümölcsös, száraz rózsával, Franciaországból vagy Spanyolországból.

Válasszon Muscadet-t a francia Loire-völgyből egy kagylóhoz. A helyiek tudják, hogy ez a fehér, citrom- és ásványianyagokra utalva, kagylókkal, például osztrigával és homárral párosul.

Ha a grillezett tenger gyümölcseit először citruslében vagy ecetben pácolják, válasszon egy magas savtartalmú fehéret, például Gavi, Vinho Verde vagy Sauvignon Blanc, hogy megfeleljen az étel fanyarságának.

Tartsa a grillt süteményként desszertként, és a tetején grillezett mangó- és ananászszeleteket vaníliafagyival és pirított kókuszdióval. Igyon egy pohár demi-sec pezsgőt vagy késői szüret Viognier-t, és pirítsa meg a nyár végét.

Magyarics Kelly boríró és oktató Washington DC-ben. Kelly a weboldalán keresztül érhető el, www.trywine.net .