Több tucat okot gondolhatunk, amiért mindenkinek meg kell tanulnia polenta készítését – de kezdjük a legelején. A polenta egy könnyen elkészíthető étel, ami szinte bármihez illik. Bárhol tálalhatja, ahol burgonyapürét, rizst vagy tésztát kínálna. Gazdaságos is (a víz és a só mellett csak kukoricadara kell). A rizshez és a tésztafélékhez hasonlóan a kukoricadara is állandóan kéznél lehet.

Míg a polenta egy észak-olasz étel, jól játszik más konyhák mindenféle ízével. Kényelmes ételreceptek mellé szeretjük, mint például egy remek sült . A Polenta a vegetáriánus étkezéshez is kiadós horgonyt állít, mint ebben Téli kert Polenta recept.

Kim Cornelison

Mi az a Polenta?

Az Észak-Olaszországból származó polenta alapvetően egy kukoricalisztből készült zabkása (az Egyesült Államokban kukoricalisztként is ismert). A polenta hasonló a grízhez, mivel mindkettő kukoricalisztből készül, de a dara általában fehér kukoricadara, míg a polenta leggyakrabban sárga kukoricadara. Míg a polentát gyakran krémes formában tálalják, formázható és erős sütemények készíthetők belőle (és igen, megmutatjuk, hogyan kell polenta tortákat készíteni!).

Miután a polenta megfőtt, a keverés és a feltétek teszik igazán lendületbe az ételt. A sajttól és fűszerektől a chiliig, szárított paradicsomig és más nagyszerű összetevőkig minden megtalálható a polentában.

Hozzávalók a Polentához

Szóval, miből készül a polenta? Alapvetően csak három összetevőre van szükség: kukoricadara, víz és só. Egyes receptek a vizet és a sót húslevessel vagy húsleves és fehérbor kombinációjával helyettesítik.

Bármilyen kukoricaliszt alkalmas a polenta elkészítéséhez, javasoljuk, hogy használjon durvára őrölt kukoricalisztet, amely további textúrát kölcsönöz az ételnek. Keresse a „polenta” vagy „durva őrölt” feliratú kukoricalisztet. Azt is megjegyzi, hogy a kukoricadara sárga és fehér színben kapható. Mindkettő használható, de egy olasz stílusú polentához a sárga a leghagyományosabb. Ügyeljen arra, hogy a polenta receptjében előírt kukoricaliszt stílust használja, mivel ez befolyásolja a főzési időt. Általában a szokásos kukoricadara több vizet igényel, és kevesebb időt vesz igénybe a főzése, mint a durvára őrölt kukoricadara.

Hol van polenta az élelmiszerboltban? A polentához szükséges kukoricadarát általában a sütőfolyosóban találja, a liszt és a cukor közelében. Ha azonban csövekben árusított, hűtött, főtt polentát keres, azt megtalálhatja a tésztafolyosón (ha stabil márka), vagy a termékfolyosón (ha hűtést igényel). Hűtött polenta csöveket is találhat a hűtött tészták és sajtok közelében.

A Polenta gluténmentes?

Mivel csak kukoricadara, víz és só kell hozzá, a polentának gluténmentesnek kell lennie. Mivel azonban a Beyond Celiac szervezet rámutat , előállítása során a kukoricadara glutén tartalmú összetevőkkel érintkezhet. Ezenkívül, ha a polenta megfőtt, néha gluténtartalmú összetevőket is adhatunk a végső ételhez. További információk találhatók a A cöliákián túl weboldal.

Hogyan készítsünk krémes polentát

Íme a hat adag polenta elkészítésének alapvető lépései:

1. Egy 3 literes serpenyőben forraljunk fel 2 1/2 csésze vizet.
2. Közben egy közepes tálban keverj össze egy csésze durvára őrölt sárga kukoricadarát*, egy csésze hideg vizet és egy teáskanál sót. (Ez a lépés segít abban, hogy a kukoricaliszt ne csomósodjon össze, amikor a forró vízhez adjuk).
3. A kukoricadara keveréket lassan, folyamatosan kevergetve a forrásban lévő vízhez adjuk. Főzzük és keverjük, amíg a keverék vissza nem forr. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra. Főzzük 25-30 percig, vagy amíg a keverék nagyon sűrű lesz, és a kukoricaliszt megpuhul, gyakran keverjük, és szükség szerint állítsuk be a hőt, hogy fenntartsuk a lassú forrást. (Vigyázzon, hogy ne kerüljön túl közel a serpenyőhöz, mert a forró keverék kifröccsenhet, ahogy sűrűsödik.)
4. Tálaláskor puha polentát kanalazunk tálakba.

Egy gazdagabb ételhez tálalás előtt keverjünk hozzá ½ csésze reszelt fontina sajtot és két evőkanál apróra vágott friss bazsalikomot vagy petrezselymet. P.S.: Bármilyen jól olvadó sajtot használhatsz. Tekintse meg sajtkalauzunkat, hogy további remek olvadó sajtokat találjon.

Tipp

Ha normál sárga kukoricalisztet használ (durvára őrölt kukoricadara helyett), növelje a víz mennyiségét a serpenyőben 2 ¾ csészére; főzzük és keverjük 10-15 percig, miután a keverék a harmadik lépésben felforrt.

Vanília Polenta reggeli puding

Scott Little

Hogyan készítsünk polenta tortákat

A polenta sütemények a polenta szilárdabb és erősebb formája. Elkészíthetők úgy, hogy néhány lépést hozzáadunk egy alap polenta recepthez. A megfőtt polentát egy serpenyőbe öntjük, lehűtjük és lehűtjük. Ha megszilárdult, addig sütjük, amíg át nem melegszik.

Így készíthet hat polenta süteményt a fenti polenta recept alapján:

1. Készítse elő a puha kukoricadarát az utasítások szerint, amíg meg nem fő. Óvatosan öntsük egy 9 hüvelykes pitelapra, egyenletes rétegben szétterítve. Hagyjuk állni, fedő nélkül, 30 percig, hogy kihűljön.
2. Fedjük le és tegyük a hűtőszekrénybe legalább egy órára, vagy amíg megszilárdul.
3. A sütéshez melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra. Fedjük le a polentát, és süssük körülbelül 25 percig, amíg fel nem melegszik. Tegye át egy rácsra öt percre. Ez időt ad arra, hogy egy kicsit megszilárduljon, és jobban szeleteljen.
4. Éles késsel vágd hat szeletre a polentát a tálaláshoz.

Tesztkonyhai tipp

Tudtad, hogy a polenta sütemények grillezhetők? Tekintse meg a grillezett polenta gombával receptünket.

Hogyan főzzünk polentát csövekből

A tésztafolyosón vagy a termelőfolyosón csövekben árusított előfőzött polenta nagyszerű időt takarít meg. Mivel már megsült, általában csak át kell melegíteni tálalás előtt. Egyszerűen vágja a polentát ½ hüvelykes szeletekre, és egy serpenyőben olívaolajon, vajban vagy margarinban süsse aranybarnára mindkét oldalát.

Alternatív megoldásként a következőképpen főzhet polentát csövekből a sütőben:

• Melegítsük elő a sütőt 400 Fahrenheit fokra.
• Vágjon 16 szeletre egy 26 unciás tubus hűtött főtt polentát. Kenje meg a polentaszeleteket egy evőkanál olajjal; kivajazott tepsibe rendezzük. Kívánság szerint megszórjuk 1/4 csésze reszelt asiago sajttal.
• Süssük 30 percig, vagy amíg világosbarna és ropogós nem lesz.

Ha pedig rajong a beltéri grillezésért, nézze meg, hogyan főzhet polentát csövekből beltéri grillen a gyors grillezett Ratatouille és Polenta receptjében.

Most, hogy tudod, hogyan kell polentát készíteni, valószínűleg gyakran fogod tálalni húsos ételek köreteként (például rövid bordák ) és vegetáriánus ételeket egyaránt. De tudtad, hogy a polenta is kiadós főétel lehet? Próbáld ki ezekben a Polenta Burgerekben. És itt van egy újabb hír: a Polenta remek alapanyag a desszertekhez is. A kezdéshez próbálja ki a mi Öntöttvas szilva-polenta torta . Valójában soha nem fog kifogyni a polenta tálalásának módjaiból.

Hogyan kell a Polentát tárolni

Mint minden krémes ételt, a főtt polentát is bonyolult lehet tárolni és felmelegíteni – ha nem csinálja megfelelően, az befolyásolhatja az általános állagát és ízét. Bármilyen maradék esetén (ha a hétre készül az étel), várja meg, amíg a polentája teljesen kihűl, mielőtt hűtőszekrénybarát edénybe helyezné, vagy csomagolja be szorosan műanyag fóliával akár 4 napig. A főtt, krémes polentát nem ajánlott lefagyasztani, mert hajlamos vizet engedni és teljesen elveszíteni az állagát – ehelyett süteményként vagy öntöttvas serpenyőben sütjük, majd darabokra vágjuk és becsomagoljuk. szeleteljük, mielőtt lefagyasztjuk őket akár egy hónapig. Az újramelegítéshez tedd a négyzeteket 350 fokos sütőbe vagy légsütőbe 25 percre. A maradék felhasználásához vagy a főtt polenta felmelegítéséhez puhítsa meg a főzőlapon egy csepp tejjel vagy vízzel, és keverje össze, hogy a csomók szétesjenek és a kívánt krémes állagot kapja.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld