A Pinot Noir a világ egyik legnépszerűbb vörösbor. Fekete héjú szőlőből készül, amely hűvösebb éghajlat szűk spektrumában virágzik. Emellett köztudottan nehéz növekedni. Ha jól csinálod, könnyebb testű, elegáns, összetett és hosszú élettartamú borokat készít.

Mi a Pinot Noir?

A Pinot Noir a faj fekete borszőlő fajtája Vitis vinifera hogy Franciaországból származik. Ez Franciaország egyik legrégebbi szőlője, amelyet több mint egy évszázaddal ezelőtt műveltek a burgundiai ciszterci szerzetesek. Ma a gyűjtők díjat adnak a Pinot Noirnak finomságáért és időszerűségéért, különösen Burgundia leghíresebb szőlőültetvényeiből. Népszerűsége és nehéz növekedése miatt a világ egyik legdrágább bora.

Getty

Honnan származik a Pinot Noir?

Míg ennek az ősi szőlőnek az eredete nem teljesen ismert, a franciaországi Burgundia régóta a Pinot Noir szellemi otthona, ahol a világ egyik legjobb fajtájú borát állítja elő. Amint a burgundi borok hírneve és ára emelkedett, a borászok szerte a világon igyekeztek utánozni a régió sikerét. Ez a Pinot Noir telepítéséhez vezetett Európa és az Új Világ többi részén.

A Pinot Noir azonban hűvösebb éghajlaton jobban jár, mivel védjegyének savanyúsága, finomsága és finomsága eltűnik melegebb éghajlaton és meleg időben. Ma a legfinomabb Pinot Noirt állítják elő Franciaország, Svájc, Németország, Ausztria, Új-Zéland, Ausztrália, az Egyesült Államok (Kalifornia, Oregon és New York) és Chile. Széles körű népszerűsége miatt a Pinot Noir „nemzetközi” fajtának számít.

Mit jelent a Pinot Noir?

A Pinot Noir a szőlő és az abból a szőlőből előállított egyfajtás bor neve. A név a „fenyő” és a „fekete” francia szavakból származik, utalás a szőlőn lévő fürtjeinek fenyőtoboz alakjára és a szőlő színére.

Getty

Milyen a Pinot Noir íze ?

A Pinot Noir általában száraz, könnyű és közepes testű, élénk savasságú, selymes tanninokkal és alkohollal rendelkezik, amely 12–15% között mozog. A legjobb Pinot Noir íz összetett ízekkel rendelkezik, beleértve a cseresznyét, a málnát, a gombát és az erdő talaját, valamint vaníliát és sütőfűszert, ha francia tölgyben érlelik. A Pinot Noir bor íze az éghajlat és a termelői stílus függvényében változik. A hűvösebb éghajlat finomabb és könnyebb testű Pinot Noirt hoz létre. A melegebb éghajlat érettebb és testesebb Pinot Noir-okat eredményez magasabb alkohollal. Néhány termelő 100% új francia tölgyben érleli borát, amely teltebb, texturált bort eredményez.

Mennyi alkoholt tartalmaz egy üveg Pinot Noir?

A Pinot Noir alkoholja attól függ, hol termesztik. Az éghajlat befolyásolja az érettséget, ami befolyásolja az alkoholszintet. A hűvösebb régiókból, például Franciaországból és Németországból származó Pinot Noir alkoholtartalma gyakran 12–13,5% (abv), de melegebb éghajlaton, például Kaliforniában és Ausztráliában termesztve 13,5–15%. A hideg és meleg időjárási évjáratok is szerepet játszanak a bor végső alkoholjában.

Száraz vagy édes a Pinot Noir?

Normális, hogy a fogyasztók azt kérdezik: édes-e a Pinot Noir? Ez a kérdés abból a tényből fakad, hogy a Pinot Noir kedves vörös gyümölcsízű, és természetesen magas savtartalma miatt lédús. De a lédús gyümölcsíz nem jelzi a cukrot. Valójában a Pinot Noir szinte mindig száraz stílusban készül.

A száraz bor azt jelenti, hogy a szőlő kinyomása után a szőlőmustból származó cukrot élesztővé alakítják alkoholokká. Ha az összes cukor átalakul, teljesen száraz bort hoz létre. Néha marad egy kis cukor, az úgynevezett maradékcukor (RS). Ez lehet céltudatos, hogy egy kis gazdagságot és édességet adjon a bornak, vagy azért, mert az élesztő nem fejezte be az erjedést. Néhány gramm / liter RS ​​még mindig száraz bornak számít.

Getty

Hány kalória van a Pinot Noir-ban?

A Pinot Noir általában száraz (lásd fent). Természetesen a kevés cukor nélküli vagy nem cukor nélküli bor nem egyenlő a kalória nélküli borral. Kalóriák Pinot Noir alkoholból származnak. Általában egy öt uncia adag Pinot Noir körülbelül 125 kalóriát, vagy 625 kalóriát tartalmaz egy 750 ml-es palackban. Ha a Pinot Noir egy kis maradék cukrot tartalmaz, akkor a bor szénhidrátot vagy szénhidrátot tartalmaz, de csak kis mennyiséget tartalmaz. A száraz borok általában nulla és 4 gramm szénhidrát között mozognak.

Hogyan szolgáljam fel a Pinot Noirt?

A Pinot Noir ideális adagolási hőmérséklettartománya 55–65 ° F. A Pinot Noir lehet finom és friss, vagy gazdag és tölgyes. Könnyebb borokat szolgálhat fel 55 ° F-hoz közelebb, és testesebb Pinot-okat 65 ° F-hoz közelebb. Ha nem fejezi be egy üveg Pinot Noir-t, cserélje ki a parafadugót, és dugja vissza a hűtőszekrénybe. Az ízek 1-3 napig frissek maradnak. Ezen túl a bor elkezd oxidálódni.

Getty

Élelmiszer-párosítás a Pinot Noir-val: mi működik és mi nem?

A Pinot Noir legjobb ételpárjai kiegészítik a bor szép gyümölcsízét, élénk savasságát és elegáns stílusát. Ezek a tulajdonságok teszik a Pinot Noir tökéletes partnerévé a könnyebb vörös húsokat, mint a kacsa és a bárány, vagy a fehér húsokat, mint a pulyka, a sertés és a csirke. A teltebb ízű halak, például a lazac jól passzolnak, vagy merészebb ízű főzési módszereket alkalmaznak a halakon is. A földi zöldségek és gyógynövények, mint a gomba és a kakukkfű, megegyeznek a bor sós ízeivel, különösen rizottóba és tésztába hajtva.

Azok a párosítások, amelyek nem működnek a Pinot Noir-szal, sűrű és gazdag ízű ételek. Elnyomhatják a bor finomságát.

Mi a különbség a Cabernet Sauvignon és a Pinot Noir között?

A Cabernet Sauvignon és a Pinot Noir két különböző vörös szőlő. A Pinot Noir egy vékony héjú fajta, amely világos színű, könnyű és közepes testű és alkoholos borokat készít, magas savtartalommal, eleganciával és vörös gyümölcsök (áfonya, málna, vörös meggy) és gombák aromájával. A Pinot Noir régóta híres a borbarátok körében a Burgundiában gyártott kísérteties stílusokról, valamint a kaliforniai és oregoni érett kifejezésekről. A Cabernet Sauvignon több tannint, testet, alkoholt és sötétebb árnyalatot tartalmaz. Bordeaux bal partjáról származik, ahol a Médoc borai, nevezetesen a Margaux és a Pauillac borai tették híressé.

Pinot Noir vs. Merlot: Mi a különbség?

Ez két különböző vörös szőlő. A Pinot Noir egy vékony héjú fajta, amely könnyű és közepes testű finomságú, parfümös és frissességű borokat készít, vörös gyümölcsízekkel. A Pinot Noirt a Burgundiában készült elegáns stílusok kedvelik. A Merlot több tannint, testet, alkoholt és sötétebb színt tartalmaz, valamint Bordeaux jobb partjáról származik, ahol a Pomerol és a Saint-Émilion borai révén szerzett hírnevet.