272 Boylston utca
Boston, Massachusetts
617.426.7878
excelsiorrestaurant.com

Brahm Callahan az elmúlt évben sommelier-ből az Excelsior borigazgatójává lépett át, és ebben a bejegyzésében tovább fejlesztette az étterem csillagkollekcióját az új és az óvilág kis termelőinek terroir által vezérelt kultuszboraiból, kiegészítve Eric Brennan ügyvezető séf globális hatását. Amerikai konyha. Tihany Ádám tervező üvegliftje, amelyet egy háromemeletes, 8000 palackos bortorony vesz körül, a bejáratnál köszönti, és soha nem mulasztja el az izgalmat. Miután belépett, az ebédlő hívogató fa- és bőrbútorai miatt maradni akar. Mindenképpen tedd, és próbáld ki a Maine Homárfarok szeletet - vajas bugázott homárkarmokkal és német ujjas burgonyasalátával - ideális esetben a Domaine de la Solitude 2004 Cuvée Barberinivel, a Châteauneuf-du-Pape Blanc-szal vagy Georges Faiveley 2005-ös Bourgogne Blanc-jával párosítva.

A Statisztika
Válogatások száma: 1000
Palack készletben: 8000
Borok száma üvegenként: 34
BYO: Nem.
A borlap legfontosabb jellemzői: Összpontosítson a California Cabs-re, a Meritage-ra és a Pinot Noir-ra, az észak-olaszok és Burgundia széles választékával. Jó egyensúly az új és a régi világ palackozása között. Kistermelők, akik terroir által vezérelt borokat készítenek a világ minden tájáról. Giacomo Borgogno Barolos 1961-ből, 1978-ból, 1982-ből, 1985-ből és 1990-ből. Meo-Camuzet Echezeaux 2001-től, 2003-tól és 2004-től félig és tele palackokban. Fougeray De Beauclair Bonnes-Mares magnumokban 1990-től, 1992-től és 2001-től. Pierre Peters Champagne. Belföldön Larkin, Owen Roe és Peay szőlőskertek. Quintarelli Alzero Cabernet Franc-ja. A néhai Didier Dagueneau Sauvignon Blancsjának széles választéka a Pouilly-Fumé-ból.