Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Bortörténet

Marokkói bor történetének feltárása

Míg sok marokkói utazó kincsekkel tér haza a souk (piactérek) és a luxusszállások történetei riadok (paloták) Marrakech-ben vagy sátortáborok a Szaharában, kevesen hoznak vissza meséket a helyi borokról. A legtöbb ételt, különösen azokat, amelyeket a szállodákon vagy a csúcskategóriás éttermeken kívül fogyasztanak el, kizárólag Maghrebi menta tea kíséri.



A borászat ebben az észak-afrikai országban a föníciai időkre nyúlik vissza, és a hagyomány a római korban is folytatódott. Az enológia művészete itt veszett el a 7-benthszázadban az iszlám alkoholtilalom miatt, de a francia gyarmatosítás a 19thés 20 elejénthévszázadok jelezték a borászat és a társadalmi ivás visszatérését.

Az ötvenes évekre Marokkó a világ egyik legnagyobb borexportáló országa volt, de miután az ország 1956-ban függetlenné vált, sok szőlőültetvényt felhagytak vagy felszántottak. Az 1990-es években II. Hasan király francia befektetőkhöz és borszakértőkhöz fordult, hogy adják vissza az ipar korábbi dicsőségét.

Annak ellenére, hogy Marokkó forró, sivatagi éghajlatú országról van szó, a legtöbb szőlőültetvény a tengerparti Atlasz-hegység lábánál található. A közeli óceán viszonylag nagy magassága és hűtő hatása megőrzi a szőlő savasságát és segít kiegyensúlyozott borok létrehozásában.



Ma az ország évente mintegy 40 millió palack bort állít elő, de csak mintegy 5 százalékot exportálnak. Hét borvidék található, amelyek összesen 14 AOG-t (garantált eredetmegjelölés) és 2 AOC-t (ellenőrzött eredetmegjelölés) tartalmaznak.

Szőlő betakarítása kézzel az Ouled Thalebnél / Fotó jóvoltából Ouled Thaleb

Szőlő betakarítása kézzel az Ouled Thalebnél / Fotó jóvoltából Ouled Thaleb

A hét régióból hat az Atlanti-óceán partján vagy annak közelében, Spanyolországtól és Gibraltártól délnyugatra, Meknes, Rabat és Casablanca közelében helyezkedik el. A fennmaradó régió keletebbre található, Algériával és a Földközi-tengerrel határos.

Annak ellenére, hogy Marokkó forró, sivatagi éghajlatú országról van szó, a legtöbb szőlőültetvény a tengerparti Atlasz-hegység lábánál található. A közeli óceán viszonylag nagy magassága és hűtő hatása megőrzi a szőlő savasságát és segít kiegyensúlyozott borok létrehozásában.

Az itt készült borok körülbelül 75 százaléka vörös, főleg Rhône fajták, mint a Syrah, a Grenache és a Carignan, valamint a Cabernet Sauvignon és a Merlot. Rosé és Szürke bor - egyfajta szürkés-rózsaszín arcpirosító bor - készülnek, akárcsak a Chenin Blanc, a Sauvignon Blanc, a Sémillon és a testesebb Chardonnay szigorú fehérjei.

A bor történelmi bölcsői

Míg a legtöbb borászat francia vállalatok tulajdonában van, és francia borászokat és szőlésztermelőket alkalmaznak, az egyik figyelemre méltó kivétel Albert Costa spanyol borász, a Priorat Llach-völgy .

Costa egy projekten dolgozik Meknes pincéi , amelynek szőlője a tengerszint felett körülbelül 2300 lábon fekszik. Egyéb jelentős termelők közé tartozik Bernard Magrez , Domaine de Sahari és Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , amely az ország legrégebbi pincészete, amelyet 1923-ban alapítottak. Thalvin Alain Graillot Syrocco egy 100 százalékos Syrah, amelyet egy borász, Graillot készített, ismertebb nevén Crozes-Hermitage-járól.

Tara Patrick, a borigazgató Mourad , a Michelin-csillagos marokkói étterem San Franciscóban, olyan kóstolómenüt kínál, amelybe marokkói bor kerül, amely Patrick szerint meglepetést okoz egyes étkezők számára.

Azt mondja: 'gyakran érdeklődnek és kíváncsiak, mivel kevesen tapasztalták már a marokkói borokat ... [az ételek és a bor közötti összefüggés könnyű helyet kínál a vendégnek a marokkói borok felfedezéséhez'.