A genfi ​​tó közelében található svájci Lavaux szőlőültetvények nemrégiben elnyerték az UNESCO világörökség részét képező területet. A francia nyelvű Vaud kantonban, amely jobban ismert a Montreux Jazz Fesztivál és a síterepek, mint a Les Diablerets helyszíne, mint a bor az amerikaiak többségének, a szőlőültetvények a Montreux-i Chillon emeletes kastélytól Lausanne keleti pereméig nyúlnak le. a Genfi-tó északi partja, ahonnan csodálatos kilátás nyílik az Alpokra.

Olyan meredek domboldalakon találhatók, hogy teraszokat kellett építeni és kőfalakkal kellett alátámasztani, és a szőlő betakarításához néha helikoptereket használtak. A jelenlegi Lavaux szőlőültetvények a 11. századra nyúlnak vissza, amelyeket bencés és ciszterci szerzetesek telepítettek. A rómaiak azonban elsőként telepítettek szőlőt a Genfi-tó régiójában, és az ősi alapok, megerősített tornyok, malmok és középkori kisvárosok továbbra is igazolják, hogy az itteni bortermelés hogyan alakult az évszázadok során. Az UNESCO elismerte „az emberek és a környezetük évszázados interakciójának kiemelkedő példáját, amelyet a helyi erőforrások optimalizálása érdekében fejlesztettek ki”, hogy egy olyan borot állítsanak elő, amely nagyra értékelt és a helyi gazdaság hosszú ideje alapvető része. Az egyik falut összekötő gyalogutak, valamint a borokat, a termesztési körülményeket és a hagyományokat ismertető jelzőtáblák megkönnyítik a világörökség által kijelölt borvidék felfedezését, összekapcsolódva másokkal, például a francia St. Emilion régióval és az ausztriai Wachau völgyével.

Svájc az általa termelt bor nagy részét meg issza, és kevés marad az exportra. Az exportált bor többnyire Európa többi részére, ritkán Észak-Amerikába kerül. Míg 50 fajtát termesztenek Svájcban, néhányat sehol máshol nem találnak, a Lavaux régióban a Chasselas az uralkodó szőlő, amely ropogós, gyümölcsös fehérbort, világos arany színű. A piros Lavaux fajták elsősorban a Pinot Noir, a Gamay és a Salvagnin. Lavaux, amelynek főbb megnevezései: Dezaley, Epesses, Calamin és St-Saphorin, a francia és német ajkú Valais után Vaud, Svájc második legnagyobb borászati ​​kantonjának öt szőlővidéke közül a legismertebb. Különálló termesztési körülményei az úgynevezett „három napnak” köszönhetők: a Genfi-tóra sütő nap, a tó által visszatükröződő napfény, amely mérsékli az éghajlatot, és a kőfalak által visszatartott napfény, amely éjszaka melegíti a szőlőt.

Az egyik legismertebb Lavaux borászat a Domaine Louis Bovard, egy családi borászat Cully apró városában, amely a 17. század óta boroz. Bovard borokat szolgálnak fel Svájc számos legkiválóbb szállodájában, valamint a Genfi-tó régió három Michelin-csillagos éttermében, például a Crissier-i Philippe Rochat étteremben és a brenti Le Pont de Brent-ben. (A Genfi-tó régiójában található az ország legnagyobb koncentrációja a Michelin-csillagos éttermekben.) Számos New York-i étterem borlistáján is szerepelnek, a Gramercy Csárda, a Jean Georges és a Daniel étterem között.

A Svájci Turizmus nemrégiben nemzetközi kampányt indított a „Gasztronómia és bor” témában, és az idegenforgalmi iroda kiadványokat készített, amelyek különlegességeket, borokat, tevékenységeket, szállodákat és éttermeket tartalmaznak a Genfi-tó régiójában.
További információ: www.lake-geneva-region.ch/unesco , www.myswitzerland.com és www.swisswine.ch .