Amikor a vízben bóbiskoló kishajón közeledik, amelyet a sós fűzős tengeri levegő borít, izgalom ébred a váró paradicsomi szigeten.

Skócia szigetei sziklás partokkal, merev, ostorozó szelekkel alig hasonlítanak a Karib-tenger képeslap-tökéletes ékszereihez. De masszív szépségük fokozza az itt készült whiskyket, terroirokban gazdag profilokat hozva létre, amelyek sós utalásokat kínálnak a tengerparti tengeri permetezésre, a helyi tőzegből származó füstös jegyzeteket és finom virágos vagy gyógynövényes jegyzeteket, amelyek tükrözik a terepet.

Ezen robusztus skót termelő szigetek, amelyek a Hebridák néven ismertek, Islay érdemelte ki a leghíresebb nevét tészta whiskijével és rengeteg lepárlóval. De Jura, Arran, Mull, Skye és Orkney szigetei is ismertek whiskijeikkel és drámai díszleteikkel. Öntsön egy dramot, és nézze meg közelebbről, hogy ki és mitől különlegesek ezek a szigeti whiskyk.

Neil Johnston, Ardbeg Stillman és Mashman / Fotó: Dan Kenyon

Islay

Kiejtve EYE-la, ez Skócia whiskyt termelő szigetei közül a legtermékenyebb, mégis megtartja egy kisvárosi hangulatot. A sziklás partvonalak mentén csoportosulva szeszfőzdéit különösen azok dédelgetik, akik füstös, tépett skótokat élveznek. Ízük a tábortűz füstjétől a grillig terjed, ízjegyekkel, amelyek a füstölt halaktól a sötétig és a kátrányéig terjednek.

Ardbeg az egyik első lepárlóüzem, amely a szárazföldről hajóval közeledve kerül kilátásba. Az itt készült whiskyért nagyrészt felelős emberek közül: Bill Lumsden, a lepárlás és a whisky készítésének vezetője, Brendan McCarron, a whisky készletek érlelésének vezetője és az islay-i származású Neil Johnston, stillman és mashman, aki 1997 óta dolgozik a lepárlóban.

Sok bennfentes számára Lumsden szeretettel ismert „Dr. Bill ”, mivel a biokémia doktora. Csatlakozott a testvérproducerhez Glenmorangie 1995-ben folytatja a munkát Glenmorangie-val és Ardbeggel.

Ardbeg lepárló / Dan Kenyon fényképe

McCarron 2014-ben csatlakozott. Korábbi munkája segítséget nyújtott a Roseisle szeszfőzde , az első 30 év alatt Speyside-ban épült lepárló, valamint a szárazföldi és az Islay-i lepárlók kezelése.

McCarron Ardbeg whiskyjét „tőzeges paradoxonként” írja le, amely masszív füstöt és finomabb ízeket állít egymás mellé.

„Egy olyan tisztítószer használata, amely lepárlás közben megfogja a gőzök egy részét, és újra az edénybe helyezi őket, lehetővé teszi számunkra, hogy többet hozzunk ki a citrusfélékből, a nyálkás mészből és a tengeri jegyekből, amelyek összefonódnak a nagy, füstös ízekkel, és hihetetlenül kiegyensúlyozott képet hoznak létre. whisky - mondja.

Ardbeg Kelpie / Fotó: Dan Kenyon

Ardbegről ismert, hogy a jegyzetek széles skáláját vonzza tépett whiskyjéből. A Brooding Corryvreckan szinte szalonnaszerű mesquite és fekete édesgyökér árnyalatokat kínál, míg a találóan elnevezett Kelpie sósabb hínárminőséget közvetít.

Augusztusban az An Oa lett az Ardbeg törzsgyűjteményének legújabb kiegészítése. Lumsden szerint füstös tea levelekből, ánizsból, szivarfüstből és - akár hiszed, akár nem - grillezett articsókából áll.

Próbáld ezt

Ardbeg Kelpie 110 USD. Ez az aranylemez ínycsiklandozó moszatot és kaliforniai paprikát tartalmaz vaníliával és nyomokban trópusi gyümölcsökkel. Füst és fekete bors intenzitással fejezi be.

Graham Logan, a Jura Whisky lepárló menedzsere / Fotó: Dan Kenyon

Esküszik

Islay felől kelet felé tekinthet, és láthatja Jura-t. Olyan érzés, mintha csak egy gyors úszás lenne.

A kis sziget viszonylag vad és alig lakott - kevesebb mint 200 ember él itt. A sziget egyetlen útja a névadó szeszfőzdéhez vezet, a sziget egyetlen kocsmájához és egy szállodájához.

George Orwell szerző egyszer a szigetet „a leginkább el nem érő helynek” nevezte. Dystopiás regényét 1984-ben írta, miközben egy parasztházban élt ezen idilli háttér közepette.

Az ötvenes évek végén két földbirtokos, elkeseredve a sziget fogyó népességén, William Delmé-Evans-t bérelt fel whisky-lepárló építésére. Rendkívül hosszú ideig szokatlanul magas állóképekkel szállított, amelyekről vélhetően könnyebb párlatot állítanak elő.

Graham Logan, a Esküszik , Skócia legkisebb desztilláló szigeti közösségében végzett munka segít a whisky egyedivé tételében.

Fotó: Dan Kenyon

'A valóság az, hogy egy távoli szigeten, mintegy 180 fős kis közösségben élve azt jelenti, hogy mindenkinek együtt kell működnie' - mondja Logan.

Tudná: Logan több mint két évtizedig dolgozott Willie Cochrane volt szeszfőzde-vezető mellett, egy szeretett alak mellett, aki 2016-ban ment nyugdíjba 39 éves karrier után.

Logan 25 évvel ezelőtt indult, amikor a pezsgőket és a pépes kádakat felügyelte, és a szeszfőzde vezetőjéig dolgozott. Amikor először Jurára pillantott, Logan a HMS Liverpool fedélzetén tartózkodott, amikor a Királyi Haditengerészetben hajótechnikai szerelőként dolgozott. Nem tudta, hogy az apja munkát vállalt a Juránál, és hogy hamarosan hazahívja.

'Két évszázadon keresztül a whisky volt az egyetlen fő exportunk, és a szeszfőzde a turizmus fő mozgatórugója' - mondja. 'Több mint árpa, víz és élesztő kell a Jura 10 elkészítéséhez. Sziget kell hozzá.'

Próbáld ezt

Jura 10 éves 55 USD. A szeszfőzde legújabb palackozása egy könnyű ital. Az egykori Bourbon- és oloroso Sherry hordókban eltöltött idő azt jelenti, hogy az ajakfacsaró mogyoró, a kávé és a kakaó főszerepet játszik, és mindez csak enyhe füstöléssel fejeződik be.

James MacTaggart, kézműves mester az Arran-sziget szeszfőzdében / Fotó: Dan Kenyon

Arran

A felvidéki határhiba ezt a szigetet két nagyon különböző szakaszra osztja, az északi sziklás, hegyvidéki tájra és a déli zöldellő legelőkre. Néha „Skócia miniatűr” néven ismert, mivel megegyezik a Felvidék és Alföld jellemzőivel. Az itt készült whiskyk ugyanolyan összetettek, gyakran viszonylag könnyűek és általában veretlenek, citrusos, virágos vagy fűszeres tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az 1800-as években az itt található lepárlók közül sok a sziget déli oldalán épült. Amikor Harold Currie, a Chivas Brothers korábbi ügyvezető igazgatója megalakult Arran szeszfőzde az 1990-es években az északi építkezés mellett döntött. A helyszín közel állt ahhoz, amit kiemelkedő vízellátásnak tartott, ami kritikus tényező a jó skót előállításhoz. A lepárló 1995-ben nyílt meg, és több mint 150 év alatt az első legális lepárló volt az Arran-szigeten.

Arran-szigeti szeszfőzde / Fotó: Dan Kenyon

Ma James MacTaggart az Arran whisky „őrzője és bajnoka”. Az iparban szeretett személyiség, a MacTaggart több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik. 2007-ben Arranba költözött, miután egy whiskyt készített Bowmore szeszfőzde szülőföldjén Islay-n.

Több mint két évtizedes whisky-termelés után, az Arranon, megtört a talaj, hogy februárban egy második lepárló épüljön a szigeten. Az aláíró könnyű, fűszeres skóthoz képest az új szeszfőzde várhatóan a tépőzött whiskykre összpontosít.

A történelem újrateremtése, hogy megtalálja, mi teszi Bourbon egyedivé

Próbáld ezt

Az Arran maláta 12 éves hordóerősség 70 USD. A méz és a hanga áll ennek a puha, veretlen whiskynnek, amelynek poros kakaó- és fahéjas-szegfűszeges hője van.

Graham Brown, a Tobermory Distillery lepárló-menedzsere / Fotó: Dan Kenyon

Mullszövet

A Mull-sziget, a belső Hebridák második legnagyobb szigete, Tobermory fényesen festett vízparti házairól, rengeteg szabadon tartott vadállományról (sasok, vidrák, hosszúszőrű felvidéki szarvasmarhák, fókák) és természetesen whiskyről ismert.

Ha azonban Mull-t tervezi meglátogatni, akkor a whiskyt kissé nehezebb megtalálni. Március 31-én a Tobermory lepárló kétéves szünetet tartott a felújítás és a berendezés korszerűsítése miatt, bár látogatóközpontja továbbra is nyitva áll.

Ez megérdemelt haladéknak tűnik az egyetlen mulli szeszfőzde és Skócia egyik legrégebbi kereskedelmi szeszfőzdéje számára. Az 1798-ban alapított Tobermory kezdetben Ledaig lepárló néven volt ismert. Itt továbbra is két egymalátás címkét gyártanak: a robusztus, füstös Ledaig és a gyümölcsös, nyeretlen Tobermory.

A fényesen festett vízparti házak Mull / Fotó: Dan Kenyon

Mindkettőt Graham Brown, a Tobermory Mull született és nevelt szeszfőzde vezetője felügyeli, aki apja nyugdíjba vonulásakor vette át a szeszfőzdét, valamint Kirstie McCallum, az anyavállalat vezető turmixgépe. Distell .

McCallum a Chivas Brothers fejlesztőkémikusaként indult. Később a whisky-gyártó, a Burns Stewart turmixgépévé vált, majd néhány évig globális márkanagyköveteként folytatta. Burns Stewartot 2013-ban vásárolta meg Distell, és 2016-ban belépett a vezető blender szerepbe.

Bár a whisky gyártása szünetel, ez nem azt jelenti, hogy nincs skót: az Egyesült Államokban számos palack kapható. Bár sok skót gyártó egyesíti a whiskyt különböző évekből a nem életkor szerinti palackozáshoz, amikor a készletek szűkösek, A Tobermory ehelyett számos speciális korosztályt kínál. Ezeket a gyűjtők nagyon keresik, tekintettel az idősebb korokra és a korlátozott kínálatra.

Próbáld ezt

Ledaig 1996 Vintage 190 USD. Készült az első Tobermoryban desztillált szeszből. Az orrán és a szájpadján tőzeges parázs, valamint fekete bors és menta szikrák.

Stuart Harrington, a Talisker Distillery szeszfőzde vezetője / Fotó: Dan Kenyon

Skye

Gondolj füstre és sóoldatra. A hegyeket és a partvonalat összekeverő elhagyatott szépségéről ismert Skye-sziget megfelelő háttérnek tűnik egy olyan whisky készítéséhez, amelyet gyakran sósnak és habosnak neveznek.

Talisker , a sziget legrégebbi működő szeszfőzdéje, szeszfőzde vezetője, Stuart Harrington felügyelete alatt állítja elő az egyik legnyugodtabb malátát.

Harrington a szeszesiparban és a Diageo anyavállalatban dolgozott, amióta végzett Az edinburgh-i Heriot-Watt Egyetem 2010-ben sör- és szeszfőző végzettséggel rendelkezik. 2012-ben csatlakozott a Taliskerhez helyszíni üzemeltetési vezetőként, majd 2015-ben léptették elő jelenlegi munkakörébe.

Talisker lepárló / Dan Kenyon fényképe

Általában a Talisker whiskykre jellemző, hogy Harrington „füstös, tengeri zamatként” jellemzi, ráadásul jellegzetes borsjegyekkel.

'Az intenzív íz egyedülálló desztillációs folyamatunkból származik, és egy sziget sózott füstjét hordozza magában, amelyet szél és hullámok ütnek el' - mondja Harrington. 'A füst alatt bogyós gyümölcsöket és gabonajegyeket talál, a régebbi kifejezésekben pedig gazdag vaníliát az öregedési folyamat áthat.'

Noha elismeri, hogy nem mindenki fogja értékelni annak ízprofilját, amelyet „kihívónak, de imádottnak” ír le, kétségtelen, hogy ez a skót ügyesen képes megragadni a terroir szigetet. 'A Talisker Whisky illata és íze azonnal összeköti az itatót a környező zord tengerparti környezettel' - mondja.

A Talisker mellett a Skye-sziget whiskyt is készítenek a szigeten. Lágyabb kevert whisky, némi Skye malátát tartalmaz a keverék.

Próbáld ezt

Talisker Storm 66 USD. A tábortűz füstje és a méz vezeti az orrát, míg a sós karamell kibontakozik a szájban. Gyors, borsos befejezéssel és füstös fa-parázs elhalványul.

Gordon Motion, a Whisky Maker mester a Highland Parkban / Fotó: Dan Kenyon

Orkney

A Skócia partjainál fekvő többi whiskyt termelő szigettel összehasonlítva Orkney elkülönül, az ország legészakibb csücskében helyezkedik el. Ez a 70 szigetből álló fürt átfogja múltjának viking legendáit. Egyesek szerint ez olyan közel áll a skandináv kultúrához, mint Skandinávián kívül.

A táj más, mint a többi szigeté. A könyörtelen tengeri permet azt jelenti, hogy sok Skóciában másutt található fa és egyéb növény itt nem jól növekszik. A vizes növényzetből készült Orkney tőzeg különbözik Islay tőzegétől. Mindez tükröződik a skótban - gyakran lágyszárú, fenyős vagy földes, bár kellemes, mézszerű édességfonal is van benne.

Highland Park , azon kevés szeszfőzdék egyike, amelyek helyben vágott tőzeget használnak, az orkadi whisky-címke, amelyet leggyakrabban az Egyesült Államokban találnak. A márka whiskykészítője, Gordon Motion felügyeli az itt folyó műveleteket. Almabort és sört főzött, miközben a skóciai Currie-ben nőtt fel, és posztgraduális diplomát szerzett malátázásban, sörfőzésben és lepárlásban.

Motion egész Skóciában és Angliában működő sörfőzdékben dolgozott, 1998-ban csatlakozott az Edringtonhoz, a Highland Park anyavállalatához. Az edringoni keverőgép lett, mielőtt 2016-ban jelenlegi pozíciójába lépett, és skót márkáknak kínlódott, beleértve a The Macallan, a The Famous Grouse Glenturret az út mentén.

'A tőzegünket olyan egyedivé teszik az éghajlati és geológiai körülmények, amelyekben Orkney-ban lefektették, páratlan virágos, füstös ízt teremtve' - ​​mondja Motion.

A Highland Park mellett Orkney ad otthont a Scapa-nak, egy másik egyetlen malátának. Kicsit nehezebb megtalálni az Egyesült Államokban, és veretlen, gyümölcsös profilját összehasonlították a könnyen iható kevert skótokkal.

Próbáld ezt

Highland Park Valkyrie 80 USD. Földes és lágyszárú, keresse a lonc, a kamilla és a gyömbér ötleteit. A befejezés viszonylag száraz. A víz hozzáadásával kissé mézszerűbb édességet kapunk.