A közelmúltban örömmel vettem egy kolléga csoportjával mintát egy aktuális, 100 pontos szuper toszkánról, hogy megünnepeljük egy különleges alkalmat. Bár ez az ikonikus bor rendkívül összetett, koncentrált és intenzív volt, valójában nem „ivott jól”. Igaz, időre volt szüksége a nyitáshoz, és talán a marhahús egyik oldalához, amelyhez párosítani kellett, de a konszenzus az volt, hogy nem a földet romboló élményre számított a csoport.

A következő vasárnap a pincém mélyére ástam, hogy megtaláljam a 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru amely 1999-ben 90 pontot kapott. Az elmúlt két évtizedben megfelelően tárolták, úgy gondoltam, hogy ez egy tökéletes alkalom annak megnyitására.

Úgy tűnt, csúcsfázisában fogtam el, amikor nem csak jól ivott, hanem tökéletesen iszogatott.

Eleinte kissé elnémult, de amikor életre kelt, intenzíven szárított vörös gyümölcsöt, fügét, mazsolát, füstölt gesztenyét, dohánylevelet és erdei talajt mutatott az orrán és a szájpadlásán. A savasság még mindig rúgott, és a tanninok rugalmasak és csiszoltak voltak. Szerencsére úgy tűnt, hogy a popjaimmal elértük a csúcsszakaszban, amikor nem csak jól ivott, hanem tökéletesen iszogatott.

Kortyolgatás közben felidéztem az 1989-es évjáratot, a középiskolás másodéves évemet. Eszembe jutottak a Gibson Les Paul aprításai, valamint a középiskolai golfpályám kezdeti szakaszai, a táborban töltött nyarak és a kitalálás, hogyan vonzhatom az ellenkező nemet anélkül, hogy teljes hülyét csinálnék magamból. A durranásaimmal egyetértettünk abban, hogy egy tökéletesen idős üveg Bordeaux mellett töltöttünk egy csendes délutánt, amire pontosan szükségünk volt.

Nem ez volt a Szent Emilion A Grand Cru szükségszerűen jobb bor volt, mint a fiatal szuper toszkán. Abban a pillanatban azonban életében jobban ivott. De kifinomultságával és bölcsességével átjárót nyitott egy kis nosztalgia és egy séta után az emlékutakon, amire csak egy tökéletesen érett üveg bor képes.