Az ünnepek általában ajándékok vásárlását jelentik másoknak - akár drága palackok, akár nagy formátumú alku borok, amelyek a vacsora egész tömegét kiszolgálják. Most, hogy vége az adási szezonnak, fontolja meg, hogy megajándékozza ezeket a drága borokat.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Franciaország, 200–900 dollár

Bármennyire is nagy burgundiai nagyszerű hajóút, Bonnes Mares a világon kívüli aromákat szállít, kitartó szájpadlással és fényezéssel kombinálva. Mindössze 15 hektár elültetve számos termelőt talál, de a gazdaságok továbbra is elég kicsiek ahhoz, hogy figyelmüket a kiemelt erőfeszítésekre fordítsák. Igyon Burgundiát bármivel gazdagabb és ízesebb, mint kacsa, bárány, lazac vagy libamáj.

Erste Lage (szárazrizling), Németország, 50–100 USD

Sok német bor édes, de ne hagyja figyelmen kívül a Grosses Gewächs vagy az Erstes Gewächs erejét és eleganciáját. Ezek a gazdag, mégis száraz borok teljesen új dinamikát nyitnak a rizling és az ételek párosításában. Nézze meg, hogy a hal- és salátakombinációk lélegzetelállítóan jók-e, vagy olyan ételeket, amelyek dió- vagy diós ízeket tartalmaznak.

Vintage Port (Single-Vintage dúsított desszertbor), Portugália, 100–250 USD

A vintage Port kiszolgálása több munka (nyitás és dekantálás, ügyelve arra, hogy lehetőleg kerülje a szűrést), de a végeredmény megéri. Az évjáratokat évtizedenként csak körülbelül két-három alkalommal jelentik be, és a borok (az erősítés miatt) gyakorlatilag golyóállóak. Szórakozzon az 50-es, 60-as és 70-es évek régi évjáratain, amelyek meglepően megfizethetőek lehetnek. Pihenjen a tűz mellett valakivel, akit szeret, és kézműves sajttálal vagy házi desszertvel.

Super Tuscans (Nemzetközi Stílusú Piros Keverékek), Olaszország, 100–450 USD

Ezek a borok mindig lenyűgöznek, és a terroirra és a modern borászatra gondolok. Szeretem azokat az olasz termelőket, akik a hagyományos francia fajtákat használják, és saját maguknak készítenek valamit. A szuper toszkánok megértik, hogy a talaj, az éghajlat és a terroir mennyire képes megváltoztatni ezen egyszerű szőlő profilját. A szuper toszkánák ötvözik a Merlot és a Sangiovese sokoldalúságát, a gyümölcs és a Syrah egyensúlyát, valamint a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc puszta erejét és eleganciáját, de az egyes fajták százalékos arányát a gyártó határozza meg. A szuper toszkánok merész borok, amelyek könnyen illeszkedhetnek rusztikus olasz ízekhez, például gyógynövénykéreghez vagy megfeketedett / elszenesedett ételekhez. Töltsön el egy kis időt egy olasz szakácskönyvvel, és keressen olyan recepteket, mint a costolleto di vitello alla griglia con porcini konservati (grillezett borjúszelet tartósított vargányával).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon és Merlot Blends), Franciaország, 50–350 USD

Bordeaux összetett. Sok borász, talaj, stílus és választék van. Az elmúlt években az éghajlat némi elmozdulása miatt a vásárlási stratégiáim St.-Estèphe-re összpontosítottak. Agyagtalajai miatt fokozódik a vízvisszatartás, és a forró években a St.-Estèphe nagyszerű borokat tud előállítani. Nyissa meg ezeket kiadós téli konyhával - vadmadarak tökhússal, huckleberryvel és hasonlókkal. Ezek mindenképpen olyan borok, amelyekért meg kell fizetni a parafa díjat, így egy fantasztikus szakács által készített elegáns étkezés mellett élvezheti őket.

---

Az Elysian Sommelier és a finom étkezési menedzser, Dan Pilkey, több mint 15 éves magas rangú bor vendéglátási tapasztalattal rendelkezik Kaliforniában és azon túl, és legutóbb a San Diego-i Grand Del Mar Resort Addison étterem vezető sommeliere volt.

Pilkey tanácsai egy San Diego-i tartózkodáshoz: kattints ide .