A Pireneusok szaggatott csúcsai már 11 000 láb magasan természetes határt szabnak Északkelet között Spanyolország és Southwest Franciaország . A tartomány megosztja a borászati ​​közösségeket Katalónia és Roussillon, bár bizonyos kulturális hajlamok áthatoltak. Köztük a félelem a mélység miatt Grenache .

A grenache leginkább gyümölcsös vörösborokról ismert, intenzív eper- és fűszeraromákkal. A Grenache-ből készült borokat gyakran átlátszónak, eredetükben nyilvánvalónak és eredetüket tükrözőnek tekintik. Összehasonlítás Pinot Noir's a terroir átadásának képessége rengeteg.

A szőlő betakarítása a Domaine des Enfants-nál / Fotó a Domaine des Enfants jóvoltából

A Grenache azonban nem csupán egy elég rubin árnyalat. Valójában három változatban kapható: a Noir (piros / fekete), a leggyakoribb, valamint két mutáció, a Blanc (fehér) és a Gris (szürke). Ha számol rózsaszín kínálatot, akár rózsaszínt is nevezhetnéd negyediknek.

A Grenache ezen fajtái ritkán nőnek hármasban a világ bármely pontján, Roussillonban és Katalóniában. Erős szőlőn nőnek, amelyek elviselik a meleget, az aszályt és a sziklás, kopár talajt.

A régió összehasonlítása eltérésekkel kezdődhet, de New York Jim Sligh alapú sommelier és oktató úgy találja, hogy a Katalónia és a Roussillon borok közösbbek, mint gondolnánk.

„Az éghajlat és a terroir tekintetében talán több hasonlóságot kell rágni kettejük között, mintha a Roussillont isznánk a Languedoc vagy a Dél-Rhône, vagy Katalónia Gredos vagy Navarra mellett ”- mondja Sligh.

A régiók közös nyelvvel és politikai múlttal rendelkeznek, amely a középkorban Aragón koronájáig nyúlik vissza. Több száz évig Spanyolország és Franciaország is Roussillont követelte.

A Priorat borvidék Porrera városával a távolban / Getty

Mindkét ország bortermelői sokáig Grenache Noirt tekintették a keverékek munkagépének. Ez a perspektíva elmaradt, mivel a jobb borkészítési technikák és kísérletek feltárták a szőlő fajtaborként való kifejezéseinek szélességét.

Carrie Sumner, a biodinamikus borászat pincemestere Gyerekterület Rurysillon északi részén fekvő Maury-ban egykor gyűlölte Grenache-t. Miután megtanulta kezelni és manipulálni az oxigénterhelést, megszerette a szőlőt.

Sumner több bort állít elő, amelyek mindegyike különböző oxigén expozíciónak nyilvánul meg. Ezek közé tartozik a Le Jouet vörös keverék anaerobiotikus szénsavas macerálása, a személyes projekt, a Chroma Soma korlátozott mikro-oxigénellátása, valamint a Grenache Blanc korai és szándékos oxidációja.

A vörös és fehér szőlő bor keverékei gyakoribbak, mint gondolná

'Amikor feldolgozzuk a fehér Grenache szőlőinket, szeretnénk őket közvetlenül összetörni azokban az esetekben, amelyekbe szedjük őket' - mondja Sumner. Az oxigén jelenléte a gyümölcslevet „csúnya barna alma” színűvé teszi, mondja, bár ha megerjedt, „gyönyörű aranyszínű, mint Chardonnay . '

Sumner nehezen tudta jellemezni a Roussillonból származó bármilyen színű Grenache-t.

- A gazdag, mazsolás történelmi stílus édes borok a [Maury] -ben számos hagyományos Grenache-termelő tükröződik, amelyet mindenképpen nagyra becsülünk ”- mondja. 'De manapság sok új, izgalmas producer érkezik a régióba, akik új technikákat hoznak.'

Sligh talál terroir tovább zavarja a regionális jellemzés minden kísérletét.

Grenache Gris szőlő / Fotó a Domaine des Enfants jóvoltából

'Úgy gondolom, hogy Roussillonban meglehetősen sok a sokszínűség, amikor a Grenache minden színének kifejeződéséről van szó, csak részben a produceri stílus miatt' - mondja Sligh. „A Földközi-tenger partjai vannak a belvíz völgyeivel szemben, a sípálya a gránittal és a mészkővel szemben. Vannak srácok, akik virágzás közben öregítik vagy szándékosan oxidálják Grenache Blanc-jukat, és olyan emberek, akik nagyon tiszta, dimenziós, ásványi stílusú Grenache Gris-t készítenek, kézzel kiválasztva százéves szőlőskertekből.

A katalániai Grenache szintén szembeszáll az egyszerű kategorizálással, mivel a régió magában foglalja mind a hagyományos, mind az innovatív borászatot. Roussillonhoz képest a New Jersey-i székhelyű Beth Antías Regal borimport megtalálja a katalán Garnatxát, ill Garnacha , hogy teltebb és lédúsabb legyen, mint a francia megfelelője.

Szőlőültetvények Spanyolországban / Getty

„A Garnacha képes merészebb stílusokra, de most erőfeszítéseket kell tenni a súly és a súly enyhítésére a frissebb, könnyebb stílusok és a magasabb savtartalom érdekében, ezt a beállítást a jó borászok könnyen képesek elkészíteni egy olyan sokoldalú szőlővel, mint a Garnacha, ' ő mondja.

Nem számít a borász stílusbeli elképzelése, a terroir még mindig megingott. Amikor nem keverednek vele Carignan , a délnyugat-katalóniai Priorat Denominació d’Origen Qualificada (DOQ) fajtájú Garnatxa fajtája a régió kettős szélerők hatását közvetíti. A Cerç télen hideg, északnyugati széllel kínál, míg a vegetációs időszakban a Garbinada délkelet felől meleg, nedves szellőt biztosít.

Az eredmény: aromás és textúrák tömbje. Természetesen azok a termelők, amelyek a legmelegebb, legszárazabb parcellákon dolgoznak, gyakran magas alkoholtartalmú, koncentrált kifejezéseket állítanak elő, különösen régi, alacsony hozamú szőlővel kombinálva.

Az ilyen öregszőlős Grenache mind Katalóniában, mind Roussillonban gyakori. Végső soron a régiók kifejezései közötti nagyobb párhuzam jellemzőit kölcsönzi, mint az adott ország más részeivel.